今日、ベトナムのバインミーはCNNによって「世界最高のサンドイッチの一つ」と称賛されている。ブンチャーは、歩道の屋台だけでなく、ミシュランの星を獲得したレストランでも見かけるようになりました。
屋台料理の「変遷」について、ブン・チャ・ダック・キムのオーナーはこう語りました。「祖母は1966年に道端でブン・チャーの屋台を始めました。文字通り屋台料理です。その後、店を開き、今のように店舗を増やしていきました。」
ブン・チャ・ダック・キムは、オーナーによると屋台の食べ物の「変革」の典型的な例であり、1966年に祖母の屋台商として誕生した。同じブンチャー料理が屋台から、今ではミシュランの星を獲得したモダンで高級なレストランやその他多くの店で提供されるようになりました。
ベトナム料理は、海外からの観光客をベトナムに引き付ける上で、ますます重要な役割を果たしています。ダック・キム・ブンチャーのオーナーは、「ここに来るお客さんのほとんどは、ブンチャーを屋台料理と呼んでいます。観光客の数は日に日に増えており、成長を続けています。ブンチャーはベトナムの観光産業に一定の貢献をしていると思います。つまり、ブンチャーはベトナムの食文化を観光産業に広めるイメージ大使の一つと言えるでしょう」と語りました。
フランスからの観光客であるコリンヌ・フックスフックスさんは、最近ベトナムを訪れた際に、ベトナムの屋台料理への深い愛情を語りました。特に、彼女は年に2回ベトナムに戻り、そこを第二の故郷だと考えていることを明かした。
「ここの食べ物は全部大好きです。チキンフォー、ビーフフォー、バインミー、バインバオ…どれも美味しいです。どれも素晴らしいので、一度も食べたことがないという経験はありません」とコリーナさんは言いました。彼女は、日常の雰囲気と地元の人々の親しみやすさを満喫するために、レストランに行く代わりに毎日歩道で食事をすることを選んでいると語った。彼女にとって最も思い出深い瞬間は、ベトナム人と一緒に歩道に座ってフォーを食べたことでした。
コリーナは食べることが大好きなだけでなく、ベトナムの人々への称賛の言葉もたくさん持っています。「ベトナムの人たちは本当に可愛くて、勇敢で、優しいんです。路上で一緒に食事をしていると、とても親近感を覚えます。」コリンヌにとって、ベトナム料理は単に味の問題ではなく、まるで家にいるかのような親しみを感じる感情の旅の一部でもあります。
料理は単なる食べ物ではなく、ベトナムが国のイメージを自然かつ印象的な方法で世界に広めるための架け橋でもあります。食と文化のつながりによって、ベトナム料理は世界中でますます力強く広まり、ベトナムの国と国民のイメージを世界中の友人に近づける柔らかな架け橋となっています。
出典: https://baolaocai.vn/am-thuc-viet-nam-niu-chan-du-khach-tro-lai-post401882.html
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