今日、ベトナムのバインミーはCNNによって「 世界最高のサンドイッチの一つ」と称賛されています。ブンチャーは街頭だけでなく、ミシュランの星を獲得したレストランでも食べられています。
屋台料理の「変遷」について、ブン・チャ・ダック・キムのオーナーはこう語りました。「祖母は1966年に道端でブン・チャーの屋台を始めました。文字通り屋台料理です。その後、店を開き、今のように店舗を増やしていきました。」
ブンチャーダックキムは、オーナーによると、屋台料理の「変遷」の典型的な例であり、1966年に祖母の屋台商人から始まったそうです。屋台商人から生まれたブンチャー料理は、今もなお存在していますが、今ではミシュランの星を獲得したモダンで高級なレストランをはじめ、多くの店舗で提供されています。
ベトナム料理は、海外からの観光客をベトナムに呼び込む上で、ますます重要な役割を果たしています。「ダック・キム・ブンチャー」レストランのオーナーは、「ここに来るお客様のほとんどは、ブンチャーを屋台料理と呼んでいます。観光客の数は日々増加しており、成長はますます加速しています。ブンチャーはベトナムの観光産業に一定の貢献をしていると思います。つまり、ブンチャーはベトナムの食文化を観光産業にアピールするイメージ大使の一つと言えるでしょう」と語りました。
フランスからの観光客、コリンヌ・フックスさんは、最近ベトナムを訪れた際に、ベトナムの屋台料理への深い愛情を語りました。特に、年に2回ベトナムに戻り、ここを第二の故郷のように思っていると明かしました。
「ここの食べ物は全部大好きです。チキンフォー、ビーフフォー、バインミー、バインバオ…どれも美味しいです。どれも絶品なので、一度も食べたことがないんです」とコリーナは言った。彼女は毎日、レストランに行く代わりに歩道で食事をすることで、日常の雰囲気と地元の人々の親しみやすさを満喫しているそうだ。彼女にとって最も思い出深い瞬間は、ベトナム人と一緒に歩道に座ってフォーを食べること。
コリーナは食べ物が大好きというだけでなく、ベトナムの人々への称賛の言葉もたくさん持っています。「ベトナムの人たちは本当に可愛くて、勇敢で、優しい。路上で一緒に食事をすると、とても親近感を覚えます。」コリーナにとって、ベトナム料理は味だけでなく、まるで故郷にいるかのような親しみを感じられる、心の旅の一部なのです。
料理は単なる食べ物ではなく、ベトナムが自然体で印象的な方法で国家イメージを世界に発信するための架け橋でもあります。食と文化の繋がりこそが、ベトナム料理が世界に広く浸透し、ベトナムという国と人々のイメージを世界中の友人に近づける柔らかな架け橋となっているのです。
出典: https://baolaocai.vn/am-thuc-viet-nam-niu-chan-du-khach-tro-lai-post401882.html
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