伝統的な風味豊かな、安い歩道のフォー
ロマンは長年ベトナムに住んでいるフランス人のYouTuberです。ベトナム料理に特別な情熱を持ち、38,000人以上の登録者数を誇るベトナム料理に関するYouTubeチャンネルを運営しています。
彼は、人気の屋台料理から高級店で提供される伝統的な料理まで、様々な料理を探求してきました。新たに投稿された動画では、ホーチミン市で「1ドルと100ドル」（約2万5000ドンと約250万ドン）のフォー2品を味わう様子を撮影しました。
ロマンが体験した人気のフォーレストランでの食事（写真：スクリーンショット）。
ロマンが最初に訪れたフォーの店は、チャン・カン・ドゥ通り（タンディン区）にある小さな店でした。ベトナム人の友人に紹介されたフォーの店です。店内はこぢんまりとしていて素朴な雰囲気です。
記者の調査によると、ここのフォーは普通盛りで5万～5万5千ドンくらいだそうです。
ロマンのフォーが運ばれてくると、牛肉、ライスヌードル、付け合わせの野菜がたっぷり入ったボリューム満点の料理に、彼は満足感を隠せなかった。こんなに質素な食事なのに、こんなにもボリュームたっぷりなことに、彼は喜びを露わにした。
彼はまるで現地の人のように、レモンを絞り、唐辛子とハーブを加えてフォーの風味を際立たせました。フランスでは食卓にニンニクは置かれないそうですが、ベトナムの食文化とは全く違います。ベトナムでは、ニンニク、唐辛子、レモンは常に用意されていて、客が好みに合わせて加えることができます。
ロマンはフォーを味わって大喜びしました。彼はフォーの芳醇で芳醇な風味を絶賛しました。さらにロマンを驚かせたのは、フォーレストランが早朝から深夜までほぼ一日中営業していたことです。
道端のフォーレストランの空間は、フランス人の食事客に居心地の良さを感じさせます (写真: スクリーンショット)。
彼によると、このフォーレストランの人気は価格の安さだけではない。新鮮な食材、濃厚なスープ、そして賑やかでフレンドリーな雰囲気も、この店のフォーの魅力の一つだ。彼にとって、フォーは美味しく「本物のベトナム」を体感できる食体験なのだ。
ミシュランレストランのフォー250万ドン
その後、ロマンは旧トンタットダム市場（ベンタイン区）にあるレストラン、アナンサイゴンに移転しました。
記者の調査によると、このレストランは2年連続でミシュラン1つ星を獲得したレストランであり、50ベストが発表した2023年のアジアのベストレストラン50にベトナムで唯一選ばれた栄誉を受けたレストランでもある。
レストランでロマンは100ドルのフォーを試食しました。この料理は事前に提供されていないため、来店前に席を予約し、注文する必要があります。
ロマンさんはメインの食事の前に「フォー風味」のドリンクを楽しんでいます（写真：スクリーンショット）。
フォーを楽しめるこの店は、「ポト・オー・フォー」と呼ばれるフォー専用の特別な空間で、バーのような装飾が施されています。ロマンが注文した料理は2人分で、特製フォー、フォー風味のカクテル、分子フォーボール2個と紅茶、そしてデザートのアイスクリームが含まれています。
メインコースの前に、ロマンはレストランの特製カクテルを試飲した。グラスの縁にシナモンスティック、乾燥スターアニス、そして新鮮な唐辛子が散りばめられた、一風変わった装飾に、彼は一目惚れした。
お客様は、カクテルの味は馴染みのあるハーブとスパイスをブレンドしたもので、ベトナムのフォーのような香りが漂い、とても興奮しているとコメントしました。
メインコースになると、ロマンはレストランの独創的な盛り付けに驚きました。フォーは別の器に盛られ、牛肉と骨は深い石の器に盛られ、湯気が立ち上る熱いスープが香ばしい香りを漂わせていました。
250万ドンの食事は多様で目を引くものだった（写真：スクリーンショット）。
レストランではフォー一杯は高価だと考えられている（写真：Trinh Nguyen）。
その隣には、生の和牛が別盛りで、様々なスパイスとタレが入った小皿が添えられています。スープを味わうと、フランス人のお客様は「格別な味だ」と何度も感嘆の声を上げました。スープは澄んでいて軽く、脂っこくなく、それでいて濃厚な味わいだそうです。
ロマン氏によると、値段は高いものの、高級レストランでフォーを食べる価値はあるそうです。メインディッシュに加えて、フォーにインスピレーションを得たユニークなサイドディッシュも数多く楽しめるからです。これは普通のレストランでは味わえないものです。
しかし、伝統的で馴染みのある味が好きな人にとって、フォー・バン・ダンはまさにうってつけだと彼は付け加えた。シンプルな調理法、お手頃価格、そして居心地の良い空間で、屋台のフォーは親しみやすく、日常的な雰囲気をもたらしてくれる。
出典: https://dantri.com.vn/du-lich/an-pho-via-he-va-pho-25-trieu-dong-tai-tphcm-khach-tay-noi-gi-20250722190802377.htm
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