多くの人は食生活において常に豚肉を優先しています。
ニンキエウ区アンカン区7番通り（現ファムソンカイ通り）で、手頃な価格のライスレストランを経営するバさんは、3月中旬から、テト（旧正月）以降豚肉の価格が高騰したため、ライス1食につき2,000ドンの追加料金を客に「お願い」せざるを得なくなったと話した。1食につき2,000ドンの追加料金（合計27,000ドン）でも、長年の常連客である学生や労働者を含む客は不満を抱いている。
ニンキエウ区トイビン区4月30日通りの路地に家を構えるトゥアンさんは、企業や銀行の警備員向けに、調理済み食品の宅配を専門としています。トゥアンさんは、調理済み食品の価格を1食あたり2,000ドン値上げすることを10日前に発表しましたが、発表するやいなや、常連客から他の店の価格と比べて苦情が殺到しました。「値上げしなければ、利益を出すためにご飯や肉、野菜炒めの量を少し減らさなければなりません。もしお客様が新しい価格を受け入れてくれなければ、おそらく販売をやめるか、他に選択肢がないので、売れるものを売るしかないでしょう！」とトゥアンさんは悲しそうに言いました。
実際、日用品の価格が2,000～5,000ドン上がる程度は大したことないが、収入は増えない一方で出費が多いサラリーマンや学生、特に実家や親にほぼ全面的に依存している学生にとっては大きな負担となる。高級レストランに関しては、2025年の旧正月から値上げが実施されており、現在までほとんどがその価格を維持している。 カントー大学近くの2月3日通りにある有名な麺屋の店主は、豚肉価格の高騰を補うために麺1杯を5,000ドン値上げしたが、値上げ以降、客足は徐々に減り、固定費は変わらないまま売上が落ちているという。 「正直に言うと、うちの店は値上げしたくありません。売上を減らして利益を減らしたいんです。でも、豚肉価格の高騰に合わせて値上げせざるを得ず、収入は増えても利益は増えないんです」と店主は語った。もちろん、祝日やテト（旧正月）に便乗して利益を増やすために値上げし、その後も値上げを続ける店主もいるが…。
メコンデルタ地域の多くの省や都市における生豚の価格の話に戻ると、価格は現在1キンタルあたり800万～820万ドンに達しており、これは2024年の同時期よりも1キンタルあたり220万～250万ドン高くなっている。一方、カントー市の多くの市場や豚肉取引地点では、豚もも肉が1キログラムあたり12万～13万ドン、豚バラ肉が1キログラムあたり14万～15万ドン、豚バラ肉が1キログラムあたり17万～18万ドン程度で販売されている。スーパーやコンビニエンスストアでは、豚バラ肉の価格がさらに高騰しており、豚スペアリブは1kgあたり23万～24万5千ドン、豚赤身は1kgあたり15万～15万9千ドン、豚バラ肉は1kgあたり19万～20万ドンとなっています。これらの価格は、2025年初頭と比較して少なくとも1kgあたり2万～3万ドン上昇しています。価格が上昇しているにもかかわらず、需要の減少により、市場では豚肉が売れ残っています。多くのトレーダーは、豚肉の売上が20～50％減少したと報告しています。現在、農家は在庫を補充しようと熱心に取り組んでいますが、子豚の数は少なく、価格は3倍の1頭あたり300万ドン近くに達しています。子豚を育てて販売できるようになるまで約4か月かかるため、高値で取引される機会は限られています。さらに、2020年の豚肉価格高騰から得られた教訓は、依然として多くの人々の懸念材料となっています。当時、豚肉の価格は1キログラムあたり10万ドンから4万ドン以下に急落したため、現在、現地で回復と補充を行うのは容易ではありません。
以上の状況を踏まえ、関係機関・部門は価格の見直しと均衡を図り、合理的な価格安定を確保する必要がある。同時に、魚や鶏肉など、豚肉に代わる商品の供給を増やす必要がある。商工省、財政省、天然資源省、環境省などの各省庁は、各区、県、企業と協力して市場安定化に取り組み、当該地域の豚生価格の管理・規制対策を強化する必要がある。…ただし、豚価格の上昇は市場の状況に合致していることを認識する必要がある。長期間にわたる疾病発生により、生産コストは非常に高くなる一方で、飼育頭数は大幅に減少しているためである。販売価格が低ければ、農家は再飼育を促さない。これは、畜産を持続可能な方向に導き、突発的な生産を抑え、疾病の安全性を確保し、生産品質を向上させ、管理を容易にするためのフィルタリングプロセスでもある。消費者の視点から見ると、特に豚肉がほとんどの料理の主食となっているメコンデルタ地域では、煮豚、豚スペアリブご飯、豚骨ラーメンを常に優先するのではなく、より手頃な価格の鶏肉、アヒル、エビ、魚など、よりバランスの取れた多様な料理の選択肢があるべきなのかもしれません。
文と写真：AN KHÁNH
出典: https://baocantho.com.vn/ap-luc-len-ban-an--a184975.html
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