関連事例 パンを食べた後に食中毒になる 保健省の統計によると、ホーチミン市では最近、11月12日時点で、パンを食べた後に消化器疾患を発症した症例が316件、検査・治療を受けている。このうち252件は退院し、64件は現在市内の病院で治療を受けている。
ホーチミン市タムアン総合病院救急科のLさんは、1月5日に勤務先の会社がビックさんのヒキガエルパン店から20食分の食事を注文したと話した。食事をした後、全員が痛み、頭痛、嘔吐、下痢を経験したという。
救急室でLさんのすぐ隣に横たわっていたVさん（28歳）も、11月5日の夕方、母親と一緒にこの店でパンを食べたと話した。11月6日の早朝、母子ともに下痢と発熱の症状が出た。Vさんは薬を買って飲んだが、効果がなく、熱は下がらず、救急室を受診せざるを得なかった。
ホーチミン市タムアン総合病院内科・内視鏡・内視鏡手術センターの理学修士、ヴォ・ダン・トアン医師は次のように述べています。「下痢、腹部のけいれん、発熱、吐き気、悪寒、そして時には血便といった症状は、サルモネラ菌に感染した人によく見られます。症状は通常数日から1週間続き、腸が正常に戻るまで下痢が続くこともあります。」
疫学者のチュオン・フー・カーン博士によると、 サルモネラ 食中毒を引き起こす最も一般的な細菌の一つです。ベトナムでは、この細菌による集団食中毒が多数発生しています。
「この細菌は外部環境、特に生肉、不衛生な肉、汚染された水源などで長期間生存することができます。好条件下、特に季節の変わり目などでは急速に増殖し、感染拡大のリスクが高まります」とカーン博士は述べています。
専門家は、季節の変わり目は食中毒が最も発生しやすい時期だと警告しています。急激な天候や湿度の変化は、体の適応を困難にし、細菌やウイルス、特に腸内疾患を引き起こすウイルスが繁殖しやすくします。
ファム・ゴック・タック医科大学栄養・食品安全学科のグエン・フオン・アン講師は、高温多湿の環境では、適切に保存されていない食品や、調理後2時間以上室温に放置された食品はすぐに腐敗すると警告しています。これは有害な微生物の増殖に好都合な条件であり、食中毒や食中毒のリスクを高めます。
屋台の食べ物は、安全性に最も問題がある食品群であるため、特に注意して選ぶ必要があります。多くの屋台や屋台では、原産地が不明な食材を品質管理なしに使用している場合が多く、加工や保存工程における衛生管理も困難です。
道路のすぐそばで売られている食品、埃、車の排気ガス、熱に直接触れている食品、または長期間屋外に放置されている食品は、細菌やウイルスが繁殖しやすい環境を作り出します。
さらに、不衛生な調理器具、販売者の手、水源も交差汚染のリスクを高める可能性があります。特に季節の変わり目にこれらの食品を摂取すると、腸疾患や食中毒のリスクが高まります。
医師はまた、腹痛、吐き気、嘔吐、繰り返す下痢、発熱など、食中毒が疑われる症状がある場合は、経口補水液で水分と電解質を適切に補給し、医療機関を受診して速やかに診察を受けることを推奨しています。下痢止め薬は絶対に使用しないでください。
重度の嘔吐、高熱、脱水症状がある場合や、幼児、高齢者、妊婦などのリスクグループの場合は、危険な合併症を避けるために、病院で綿密な監視、点滴、適切な抗生物質の投与を受ける必要があります。
出典: https://baolangson.vn/bac-si-canh-bao-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-thoi-diem-giao-mua-5065016.html
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