「バッチャン料理の知識」は国家無形文化遺産です。

11月15日夜、バッチャン陶器・国家遺産・観光保存開発センターで、バッチャン村の党委員会、人民評議会、人民委員会、ベトナム祖国戦線委員会は、「バッチャン料理の知識」を国家無形文化遺産として決定し、2025年の工芸村文化・観光・貿易週間を開始し、11月23日のベトナム文化遺産の日を祝う式典を厳粛に開催した。

Hà Nội Mới•15/11/2025

このイベントには、ハノイ市人民委員会のヴー・トゥー・ハ副委員長、文化スポーツ観光省文化遺産局のグエン・ヴィエット・クオン副局長、市の各部局や支局のリーダー、バッチャン村の多くの人々が出席した。

バットトラン34.jpg — 文化遺産局とハノイ市の代表らが祝花を贈呈した。*写真：アン・ドゥオン*

式典で、バッチャン村人民委員会のホアン・ティエン・ズン委員長は、バッチャン村は700年以上前に形成された伝統的な陶磁器工芸村で有名な長い歴史を持つ土地であることを誇りに思うと語った。この地には11の国家級遺跡、19の市級遺跡など多くの貴重な歴史的・文化的遺跡が保存されており、特に伝統的な調理法などの料理文化に関する豊かな民間知識も保存されている。

バットトラン(2).jpg — バットチャン村人民委員会のホアン・ティエン・ズン委員長が演説する。*写真：アン・ズオン*

バッチャンにおける料理の知識は、「おいしい料理」のためだけではなく、尊厳、地位、家族や一族の礼儀作法の理解を示すものであり、地域社会の文化、儀式、社会規範の表れでもあります。

バッチャン族の祝宴は、祝日、結婚式、家族の記念日、村の祭りなどで頻繁に開かれます。それぞれの祝宴は、主催者の心遣い、知識、そして地位を表しています。料理の知識は、「実践を通して学ぶ」という形で、主に家族の中で、特に女性たちの手によって、世代から世代へと受け継がれています。

バットトラン5.jpg — ハノイ市人民委員会副委員長のヴー・トゥ・ハ氏が、バッチャン村に国家無形文化遺産「バッチャン料理の知識」の認定証を授与した。*写真：アン・ドゥオン*

伝統的な祝宴は、充実し、美的に調和がとれ、文化的表現の一形態として適切な儀式が確保され、何世代にもわたってコミュニティによって尊重され、維持されなければなりません。

特に、調理器具や盛り付け器具にはバッチャンの陶磁器製品がよく使用され、料理と伝統工芸の間に独特のつながりが生まれています。調理部門では組織的なプロセスによる分業が行われており、「鶏肉を沸騰させずに煮れば、澄んだスープは甘い」、「巧みなごちそうは、満腹のごちそうよりも良い」などの民間のスローガンがあり、各料理には共同体意識と高い象徴性が感じられます。

バットトラン9.jpg — 中央政府、市、バッチャン村の代表者が、2025年工芸村文化・観光・貿易週間の儀式を執り行った*。写真：アン・ドゥオン*

バッチャンの料理の知識は、500年以上続く陶芸村の歴史と深く結びついており、儀礼文化と共同体の精神を鮮やかに表現しています。料理を盛り付ける皿は単なる料理ではなく、ベトナム人の美学、陰陽哲学、そして五行思想を反映した、料理の盛り付けの芸術でもあります。バッチャンの料理は、素朴さと洗練さが調和し、バランスとシンプルさを追求し、健康に良く、象徴性に富み、深い料理の知識が詰まっています。