多くの観光客が、巨大パンケーキを作る過程を写真に撮ったり、撮影したりして楽しんでいました。
タイニン省を訪れた地元の人々や観光客にとって何十年も馴染みのある店は、ホアタン町チャウ・ヴァン・リエム通りにある、フイン・ティ・マイ・ロアンさん（人々は彼女をバ・タムと呼ぶことが多い）のバインセオとバイン・コット・バ・タムのレストランです。
普段でもタムさんのバインセオとバインコの店は混雑していますが、「超巨大」バインセオの誕生により、さらに多くの人が訪れるようになりました。バインセオに興味を持つ人が多い一方で、高価だと感じる人も多いようです。しかし、100万ドンのバインセオがどのようにして誕生したのかを知ると、多くの人が驚き、感嘆の声を上げます。
この特別なパンケーキは、直径1.2m、厚さ5mmの天板に、ロアン夫人とご主人が丁寧に焼き上げます。天板が大きいため、生地を天板に均等に広げるために、オーナーは生地を漏斗に流し込み、フィルター付きの蒸し器で生地を吹き付けます。ロアン夫人は、お客様のご要望に応じて、30万ドンから100万ドンまで、様々な価格でケーキを焼き上げます。
フライパンに小麦粉を吹き付ける「技術」により、パンケーキの生地がフライパンに均等に広がります。
話題を呼んでいる100万ドンのパンケーキについて、ロアンさんは、パンケーキの餡は5kg以上の「高級」食材で作られていると語りました。緑脚エビ1kg、白脚エビ1kg、大イカ1kg、そして残りは牛肉とキノコの炒め物、新鮮なタケノコと肉の炒め物などです。大きな鍋のため、店主は特大のヘラも使用しました。これはまた、多くの観光客が店特製のパンケーキと一緒に記念写真を撮るために借りる、面白い小道具にもなりました。
巨大パンケーキの値段は100万ドンで、8〜10人分です。
この特別なバインセオは材料の量が多いため、店主が材料の計量から炒め、衣の準備まで、すべてを準備できるよう、少なくとも30分前には注文する必要があります。注文が多い日は、タイニン省特有の「パンケーキを流し込む」パフォーマンスで店は大混雑します。巨大なバインセオを食べるお客様にもお楽しみいただけるよう、バタム店ではパンケーキをトレーに載せるのではなく、パンケーキの天板がちょうど収まる大きさの穴を開けた専用のテーブルを用意しています。
スタッフは、非常に速いスピードで一度に10個の鍋にバインセオを注ぐ達人になりました。
ロアンさんは、「この巨大パンケーキは8～10人分です。均等に分ければ、一人当たり10万ドンで済みます」と語りました。ロアンさんによると、この巨大パンケーキの具材の量から、小さなパンケーキなら12～13枚作れるそうですが、大きなパンケーキを作ることでお客様に喜んでいただき、特別な体験にもなると考えています。特に10人ほどのグループで同じパンケーキを食べることができるので、なおさらです。
バインセオはライスペーパーに包まれ、甘酸っぱい魚醤に浸され、シナモン、フィッシュミント、バジル、シソ、レタスなど、お客様のお好みの野菜を何十種類も巻いて提供されます。さらに、タイニン省特有の森の植物、例えばアカシダ、コックリーフ、グアバミルトルなども使われており、見知らぬお客様にもきっと感動を与え、一生の思い出となるでしょう。
ゲストは、タイニン省特有の野生野菜を中心に、数十種類の野菜からお選びいただけます。
ロアンさんは、何十年もバインセオに愛着を持っていると言います。数ヶ月前、彼女は創作意欲を満たすために、特別なバインセオ作りに挑戦しました。すると予想外に、出来上がった巨大なバインセオは多くの人を興奮させ、注文が殺到し、広めてくれました。
このバインセオ専門店のもう一つの特徴は、混雑していてもスタッフが一度に10枚のフライパンにパンケーキを流し込むので、お客様があまり待たずに済むことです。普通のフライパンにパンケーキを流し込むのは多くの人にとって難しいですが、10枚のフライパンに同時に流し込むことができるのは熟練の職人だけなので、その様子を見た多くのお客様が驚かれていました。
ここで素早く注ぐ秘訣は、パンを自動回転コンロの上に置き、ケーキを注ぐ人の手が高速で連続的に動作している間に、各ケーキのフィリングを別々に置くことです。
5kg以上のバインセオの具材には、緑エビ、白脚エビ、イカ、牛肉とキノコの炒め物、新鮮なタケノコと肉の炒め物などが含まれます。
この興味深い特徴により、タイニンに来て名物料理を楽しむ人々、特にバインセオ好きの人々に新しい体験を提供するというユニークな特徴が生まれました。
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