国立栄養研究所栄養教育コミュニケーションセンター所長のチン・ホン・ソン師によると、「脂質異常症のコントロールに介入する上で、食事は最も効果的な要素です。飽和脂肪が少なく食物繊維が豊富なバランスの取れた食事は、コレステロールのコントロールに役立つだけでなく、免疫システムを強化し、心臓血管系と消化器系をサポートします。」
この専門家は、高齢者に対し、飽和脂肪酸と悪玉コレステロールの摂取を減らし、動物性脂肪をピーナッツ油、オリーブオイル、大豆油などの植物油に置き換えること、そしてサーモン、サバ、ニシンなどのオメガ3脂肪酸を豊富に含む魚介類の摂取を増やすことを推奨しています。週に3～4回魚介類を摂取することで、LDL-C（悪玉コレステロール）を低下させ、HDL-C（善玉コレステロール）を増加させることができます。
さらに、高齢者は緑黄色野菜、豆類、オート麦、新鮮な果物に含まれる水溶性食物繊維を食事に十分に補給する必要があります。食物繊維は「ほうき」のような働きをし、消化管内の余分なコレステロールを掃き出し、血流への悪玉脂肪の吸収を抑えます。理想的な食事は、1日に少なくとも300gの野菜と200gの熟した果物（約25gの食物繊維に相当）を含むことです。
タンパク質も重要ですが、安全なものを選ぶことが重要です。専門家は、植物性タンパク質と魚を優先し、赤身肉、内臓肉、鶏皮、揚げ物は控えることを推奨しています。豆腐、レンズ豆、ゴマ、ピーナッツに含まれるタンパク質は、低脂肪であるだけでなく、抗酸化物質が豊富で、動脈硬化の予防に役立ちます。
脂肪を減らすことに加え、精製炭水化物と単糖類の摂取を減らすことも不可欠です。白米、ペストリー、甘い飲み物、白パンは、玄米、オートミール、サツマイモ、全粒穀物に置き換えるべきです。同時に、脂質異常症の主要な危険因子である高血圧を防ぐため、塩分摂取量を1日5g未満に制限しましょう。
チン・ホン・ソン師によると、高齢者向けに提案されているシンプルで簡単なメニューは以下のとおりです。朝食はオートミール粥に無糖ミルクと熟したバナナ1本、昼食は玄米、生姜で蒸したサバ、ゆで野菜、カボチャのスープ、夕食は緑豆粥に豆腐とオリーブオイルで炒めた野菜を加えます。
食事の合間に、プレーンヨーグルト、にんじんオレンジジュース、またはクルミを少し食べると栄養を補給できます。
高血中脂質の予防に「黄金」とされる食品には、オート麦、ニンニク、オリーブオイル、豆腐、リンゴ、グレープフルーツ、亜麻仁、クルミなどがあります。これらはすべて抗酸化物質が豊富で、コレステロールを自然に下げるのに役立ちます。逆に、高齢者はソーセージ、ベーコン、ファストフード、ペストリー、マーガリンなどの加工食品を避けるべきです。
栄養に加え、毎日の運動は体の代謝を安定させる上で重要な「薬」です。高齢者の方は、血行促進と体重管理のために、毎日30分程度のウォーキング、ゆっくりしたサイクリング、あるいは軽い運動を実践するとよいでしょう。また、6ヶ月ごとの定期的な血中脂質検査は、異常を早期に発見し、適切なタイミングで介入するのに役立ちます。
チン・ホン・ソン師は、「高齢者はダイエットを苦しみではなく、むしろ薬として捉えるべきです。適切な食事、十分な量の食事、そして定期的な運動こそが、脂質異常症を予防する最も持続可能な方法です」と強調しました。
出典: https://baolaocai.vn/bi-quyet-phong-tang-mo-mau-o-nguoi-cao-tuoi-post885501.html
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