国立栄養研究所の栄養教育・コミュニケーションセンター所長であるチン・ホン・ソン師は、「脂質異常症の調整において、食事は最も効果的な介入要因です。飽和脂肪酸が少なく食物繊維が多いバランスの取れた食事は、コレステロールのコントロールに役立つだけでなく、免疫システムを強化し、心血管系と消化器系の健康をサポートします」と述べています。
この専門家は、高齢者は飽和脂肪酸と悪玉コレステロールの摂取量を減らし、動物性脂肪をピーナッツオイル、オリーブオイル、大豆油などの植物油に置き換えること、そしてサケ、サバ、ニシンなどのオメガ3脂肪酸が豊富な魚介類の摂取量を増やすことを推奨しています。週に3～4回魚料理を食べることで、LDLコレステロール（悪玉コレステロール）を下げ、HDLコレステロール（善玉コレステロール）を増やすことができます。
さらに、高齢者は緑黄色野菜、豆類、オート麦、新鮮な果物などから、水溶性食物繊維を豊富に摂取する必要があります。食物繊維は「ほうき」のように働き、消化管内の余分なコレステロールを掃き出し、悪玉脂肪の血流への吸収を抑えます。理想的な食事は、1日に少なくとも300gの野菜と200gの熟した果物（食物繊維約25gに相当）を摂取することです。
タンパク質も重要ですが、安全な供給源を選ぶことが不可欠です。専門家は、植物性タンパク質と魚を優先的に摂取し、赤身肉、内臓肉、鶏皮、揚げ物を制限することを推奨しています。豆腐、レンズ豆、ゴマ、ピーナッツに含まれるタンパク質は、脂肪分が少ないだけでなく、抗酸化物質も豊富で、動脈硬化の予防に役立ちます。
脂肪を減らすことに加えて、精製炭水化物と単純糖質の摂取量を減らすことも不可欠です。白米、ペストリー、甘い飲み物、白いパンは、玄米、オートミール、サツマイモ、全粒穀物に置き換えるべきです。同時に、高血圧（脂質異常症の主要な危険因子）を避けるため、塩分摂取量を1日5g未満に抑えましょう。
チン・ホン・ソン師によると、高齢者向けに提案されているシンプルで分かりやすいメニューは以下の通り。朝食は無糖牛乳と熟したバナナ1本を添えたオートミール粥。昼食は玄米、生姜風味の蒸しサバ、ゆで野菜、カボチャスープ。夕食は豆腐とオリーブオイルで炒めた野菜を添えた緑豆粥。
食事の合間には、プレーンヨーグルト、ニンジンとオレンジのジュース、または少量のクルミを摂ると良いでしょう。
高脂血症予防に「黄金の食品」とされるものには、オート麦、ニンニク、オリーブオイル、豆腐、リンゴ、グレープフルーツ、亜麻仁、クルミなどがあり、これらはすべて抗酸化物質が豊富で、コレステロール値を自然に下げるのに役立ちます。逆に、高齢者はソーセージ、ベーコン、ファストフード、ペストリー、マーガリンなどの加工食品を避けるべきです。
栄養摂取に加え、毎日の運動は、体の代謝を安定させる上で非常に重要な「薬」です。高齢者は、血行促進と体重管理のために、毎日30分程度、ウォーキング、ゆっくりとしたサイクリング、または軽い運動を行うべきです。また、半年に一度の定期的な血中脂質検査は、異常を早期に発見し、適切な介入を行うのに役立ちます。
チン・ホン・ソン師は、「高齢者はダイエットを苦痛と捉えるのではなく、むしろ薬と捉えるべきです。適切な食事、十分な食事、そして定期的な運動こそが、脂質異常症を予防する最も持続可能な方法です」と強調した。
出典: https://baolaocai.vn/bi-quyet-phong-tang-mo-mau-o-nguoi-cao-tuoi-post885501.html
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