プードン市場で温かい朝食

（グロ）- 山間の町に住む多くの人々にとって、家族のために朝食を買ったり、美味しく心温まる朝食を楽しんだりするために、フードン市場（ジャーライ省プレイク区チャンキエン通り）に行くことは、もはや習慣となっています。市場を歩いていると、なぜ人々がこの場所を朝食の「楽園」と呼ぶのか、ますます理解できるようになります。

フードン市場の朝の屋台には26軒の店が軒を連ね、様々な料理を提供しています。それぞれが小さく簡素な屋台で、豚足入りの春雨スープ、熱々の牛肉麺、パリパリのバインセオ、香ばしい北部風ロールパン、インゲン豆のもち米、湯気の立つトウモロコシのもち米、そして豆の甜麺醤や見た目にも美しいフランといった甘い料理まで、それぞれ個性豊かな味を提供しています。肌寒い朝、賑やかな笑い声と温かい挨拶が人々の心を一つにしてくれます。

「豚足の春雨、牛肉の春雨、クアン麺、それとも北部のフォー、どれを召し上がりますか？」と笑顔で温かく誘いながら、ボンニャットレストランのオーナー、グエン・ティ・ドゥオックさん（プレイク区チュオンチン2番地）は手早くスープの入った鍋をかき混ぜた。

グエン・ティ・ドゥオックさんが客のために料理を準備している。写真：TUE NGUYEN

私が香りを嗅ぎ、褒めて​​いるのを見て、ドゥオックさんは言いました。「普段は朝4時に起きて下ごしらえをします。特に豚もも肉と骨髄を煮込んで柔らかく甘く仕上げるんです。澄んだほのかな香りのスープを作るために、よく焼いたエシャロットとすりおろした生姜を加えます。この仕事は30年以上になります。仮設市場で商売をしていた頃からですね。調子が良い日には、春雨、麺類、フォーなど、10kg以上売れます。値段も手頃で、今は1杯3万ドンです。ここ数年は娘が手伝ってくれています。」

私たちの話を聞いて、隣に座っていたレ・ゴック・カンさん（プレイク区6グループ）は、牛肉麺を味わいながら笑顔を見せていました。「ボン・ニャット・レストランの常連客で、もう10年以上になります。ここの朝食は美味しくて種類も豊富で、オーナーが気前が良いので常連客も多いんです」とカンさんは教えてくれました。

市場を散策していると、チン・ティ・ホアさんと夫のダン・ヴァン・トゥアンさん（プレイク区1グループ）のもち米の屋台に立ち寄りました。7時過ぎには、かなり多くの客が来ていて、トウモロコシ入りもち米、おにぎり入りもち米、インゲン入りもち米、塩入りもち米を買う人もいました。ホアさんとご主人は、お一人はもち米を素早く箱に詰め、もう一人は商品を素早く返品していましたが、それでも明るい笑顔でお客様との会話を忘れていませんでした。

チン・ティ・ホアさん（左）が客にもち米を提供している。写真：トゥエ・グエン

もち米を買っている客のゴ・ティ・フエさん（プレイク区、第8グループ）は、私が一つ一つのもち米料理についてじっくりと質問しているのを見て、にっこりと微笑んでこう言いました。「ホアさんのもち米を買うのは初めてですか？とても美味しいですよ。一度食べたら常連になる人もたくさんいますよ。うちの家族も、もち米が食べたくなったら必ずここに来ますよ。」

ホアさんによると、彼女と夫は20年近くフードン市場でもち米を売っているそうです。この屋台のおかげで、子供たちを養うのに十分な収入を得ています。生活はまだ大変ですが、夫婦の調和と幸せな家庭に満足しています。

ホアルー・フードン市場管理委員会の警備員、チン・ディン・ドゥック氏は記者団に対し、「2013年からホアルー・フードン市場管理委員会で働いています。以前は、2016年からフードン区7グループ（現プレイク区）の仮設市場の卸売業者がこのエリアに移転しました。屋台は整然と並んでいて清潔で、店員は熱心に、そして思いやりのある接客をしています。道路も通行可能なので、多くの人が朝食を食べにここに来ます。市場で朝食をとることは、満腹感を得るだけでなく、この山間の町の人々の誠実さから、より多くのポジティブなエネルギーを得ることにもつながります」と述べた。

出典: https://baogialai.com.vn/bua-sang-am-long-o-cho-phu-dong-post562552.html