チョップフィッシュはオメガ3や多くの健康に良い脂肪酸が豊富で、西洋では今でも豊富に食べられています。見ているだけでも美味しそうです。

この旅で西洋料理を楽しみながら、西洋の食べ物とは全く違う視点を持つことができました。

ツアーに参加して道端のレストランにちょっと立ち寄るだけでは、郷土料理の魅力は薄れてしまいますが、地元のガイド付きのツアーなら、本当の郷土料理を楽しむことができます。そして私はこんな旅をしました。

最初の違いは、西洋の料理はどれも「信じられないほど甘い」と考える必要がなくなったことです。甘いものと甘いものは違います。

つまり、この西洋料理の甘さが、もはや地元の本物のシェフたちの反応を引き起こさなくなったのです。 ソクチャンヌードルスープは、甘くて風味豊かですが、「甘すぎる」ことのない、典型的なおいしい料理です。

続いて、西洋で一番人気の料理、土鍋で煮込んだ魚の登場です。煮魚は、あらゆる魚を煮込むことができますが、トラウト、バサウオ、ライギョなどナマズ類が西の強みです。小さい魚としては、ハゼ、ヤシハゼ、シイラ（名前は大きな魚のように聞こえますが、実際は小さな魚で、ナマズの一種です）、そしてハゼがあります。

西部地方の特産であるゴットフィッシュは、丸々とした体で、卵がいっぱい入っています。

土鍋で煮込んだ魚は土鍋煮魚とも呼ばれます。先ほど述べたように、数え切れないほど多くの種類の魚をこの西部旅行中に味わったが、これは私が食べた中で最もおいしい名物料理である。

中部地方ではナマズのことを「nganh」と呼んでいます。魚のくちばしのとげは南では稲妻となった。西部地域の丸くて太った魚には卵がいっぱい詰まっています。

ハゼは市場で必ず洗浄され、皮が剥がれて出回っています。買ったら洗って水を切り、土鍋に入れて漬けるだけです。

マリネするには、まず魚の羽の色が出るまで少量の砂糖水を沸騰させ、その後各家庭の好みに応じて魚醤、砂糖、唐辛子、唐辛子粉、エシャロット、食用油を加えます。中央部では甘さが控えめで、南部では少し甘めです。約1時間マリネします。煮込む前に、魚が浸るくらいのココナッツウォーターを少し加え、コンロにかけ、魚が丸まるまで弱火で煮ます。

西洋では土鍋で煮込んだライギョを白米と一緒に食べると、たまらなく美味しいです。

その日は、煮魚とキャベツの漬物、その他たくさんのおいしい料理を楽しみました。その煮魚の鍋は、本物の ST25 白米と一緒に楽しむためだけに、テーブルの端から端まで回されました。まさに「 カントーの白米清水」の名にふさわしい水です。本当にこれ以上美味しい食べ物は見つかりません。

出典: https://danviet.vn/ca-chot-giau-omega-3-nhieu-acit-beo-khoe-o-mien-tay-con-nhieu-nhin-thoi-da-thay-ngon-lam-roi-20240625204835.htm