ハノイでは「地面から生える」カカオマッシュルームが毎日何百個も売れている

ハンヴァイ通り（ ハノイ市ホアンキエム区）のミルクティーショップには、地面から生えているキノコのような形をしたスナックであるマッシュルームカカオを楽しむために多くの客がやって来ます。

きのこカカオ料理は最近、多くの若者の注目を集めています。写真：ニャット・ミン

ミルクティーショップのオーナー、トラン・トゥ・ヒエンさんは、開店から2年近く経ちますが、特に若い世代のお客様を惹きつけるために、常に新しいメニューを研究し、開発し続けなければならないと言います。現在、店の看板メニューは、多くの若者に愛されている「アイスクラッシュマッシュルームカカオ」です。蒸し器で提供されるこの軽食は、まるで地面から生えているキノコを食べているような感覚を味わえます。上のキノコの形はココナッツゼリーとチョコレートプリンでできており、ゼリーの下にはクラッシュアイスが敷かれ、ココアパウダーで覆われています。そして、一番上のパウダーは、土のような濃い茶色のココアクッキーです。「クッキーを仕入れた後、中のクリームを取り除き、食べやすい量になるまで粉状にします」とヒエンさんは言います。このクッキーは甘さが控えめで、味覚を刺激しないので、飽きずに食べられます。

ココアパウダーを適量注ぎ、スプーンで均等に広げます。写真：Nhat Minh

ココナッツゼリーとプリンはどちらも自家製です。「材料を適切な割合で混ぜ合わせた後、ゼリーの混合物を型に流し込み、1時間ほど置いてゼリーが固まり、成形できる硬さになるまで待ちました」とヒエンさんは教えてくれました。キノコの柄と傘は小さな竹串で繋ぎ、最後にキノコの傘にチョコレートパウダーをまぶして見た目を良くします。ヒエンさんはキノコココア料理を完成させるために1週間かけて試行錯誤しました。その後、友人や親戚にも試食してもらいました。家族の意見を参考にしながら徐々に料理を完成させ、店のメニューに加えて販売しています。

ベースの最後の層は黒いクッキー生地です。写真：ニャット・ミン

ユニークなマッシュルームカカオ料理は、黒砂糖のパールが添えられています。さらに、この料理を食べるスプーンもシャベル型になっており、お客様がチェックイン時に記念写真を撮ることができます。ヒエンさんによると、この料理は2通りの楽しみ方があるそうです。甘党の方は、それぞれの部位をじっくりと味わうのもいいですね。逆に、上にカカオ、クッキー生地、練乳を敷き詰め、下に砕いた氷を敷き詰めて甘さを抑えるのもおすすめです。現在、ヒエンさんは毎日300～400個のマッシュルームカカオ蒸し器を販売しており、1個35,000ドンの値段です。

黒砂糖パールを添えたカカオマッシュルームの蒸し器は35,000ドン。写真：ニャット・ミン

ソーシャルメディアで偶然、ユニークなキノコカカオ料理を目にしたトラン・クイン・トラムさん（24歳、タンホア省）は、レストランへ行ってそれを味わいました。トラムさんは、その独創性と目を引く料理に感銘を受けました。「この料理は私のように甘いものが好きな人にぴったりです。下のクッキー生地の味がかなり変わっています」とトラムさんは言いました。

Laodong.vn

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