新鮮でホウ砂を含まないフィッシュケーキの選び方
加工されていないかまぼこを購入する際は、鮮やかなピンク色と白色で、触った時に粉っぽさがなく、粘り気のあるものを選びましょう。ぬめりがあり、身が柔らかく、不快な臭いがするものは避けましょう。
より衛生的に保つために、新鮮な魚を購入し、販売者に魚の身をこそげ取ってもらって持ち帰るか、自宅で自分で剥ぐこともできます。
ベトナムのコリアンダーを巻いたフィッシュケーキの材料
かまぼこ 8 個、ベトナム産コリアンダー 1 束、青マンゴー 1 個、スターフルーツ 3 個、チリソース 大さじ 3、ニンニクみじん切り 2 片、食用油 230 ml、砂糖 大さじ 2、魚醤 大さじ 1。
ベトナム風コリアンダーを巻いたフィッシュケーキの作り方
原材料の準備
ベトナム産コリアンダーを購入し、若い芽を摘み、よく洗って水を切ります。マンゴーとスターフルーツは皮をむき、洗って水を切り、薄切りにします。
ベトナムのコリアンダーを巻いたかまぼこを作るための材料。
ソースを作る
フライパンをコンロに置き、大さじ2杯の食用油をひきます。油が熱くなったら、ニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。次に、チリソース、ナンプラー大さじ1杯、砂糖大さじ2杯を加え、とろみがつくまでよく混ぜ合わせ、火を止めます。
揚げ魚のケーキ
別のフライパンをコンロにかけ、中火にかけ、約200mlの食用油をひきます。油が温まったら、かまぼこを入れ、両面がほんのり黄金色になるまで焼きます。油が切れたら、取り出して油を切ります。
食べるときは、かまぼこをベトナムのコリアンダーで巻いたり、ライスペーパーでかまぼこやベトナムのコリアンダーを巻いてからチリソースに浸したりします。
完成品
ベトナム産パクチーを巻いたかまぼこの完成です。食べる時は、かまぼこをベトナム産パクチーで巻くか、ライスペーパーで巻いてチリソースにつけて食べます。
このとき、かまぼこの歯ごたえ、ベトナムのコリアンダー特有の辛味、マンゴーと青マンゴーの酸味、そしてチリソースの甘辛味が混ざり合った非常に美味しい味を感じるでしょう。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-cha-ca-cuon-rau-ram-la-mieng-cuc-ngon-va-don-gian-tai-nha-172250709232921335.htm
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