クイックビュー:
  • • 1. クラゲサラダの材料
  • • 2. クラゲサラダの作り方
  • • 3. クラゲサラダを作る際の注意点

1. クラゲサラダの材料

クラゲ：250g
ニンジン：半分
キュウリ：1本
グリーンマンゴー：半分の実
玉ねぎ：半分
コリアンダー、バジル：少々
ニンニク：1玉
チリ：1個
魚醤：大さじ3杯
レモン汁：大さじ3杯
ローストピーナッツ：少々
ゴマ：ひとつまみ
砂糖：大さじ3杯

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クラゲサラダの材料（写真：VTCニュース）

2. クラゲサラダの作り方

ステップ1 ：材料を準備する

クラゲを洗面器に入れたきれいな水に約 40 分間浸し、数回すすいで塩味と魚臭さを取り除きます。

次に、水を沸騰させ、クラゲを入れて湯がいてからすぐに取り出し、氷水を入れたボウルに浸します。こうすると、クラゲがよりカリカリになり、おいしくなります。

コリアンダーとバジルを洗って刻みます。ニンジン、キュウリ、グリーンマンゴーの皮をむき、千切りにします。

玉ねぎの皮をむき、薄くスライスして、酢またはレモンを混ぜた氷水に浸すと、刺激臭が軽減されます。

ニンニクの皮をむき、洗って、刻みます。唐辛子を洗って刻みます。

ローストしたピーナッツとゴマを砕いてサラダに混ぜると、香りとコクが増します。

ステップ2 ：クラゲサラダ用の魚醤を混ぜる

ボウルに魚醤、砂糖、レモン汁を3:3:3の割合で入れます。次に、スプ​​ーンを使ってスパイスが溶けるまでかき混ぜ、みじん切りにしたニンニクと唐辛子を加えます。

濃厚で酸味と辛みのある魚醤を味わったら、サラダに混ぜてお召し上がりください。

ステップ3 ：クラゲサラダを混ぜる

クラゲ、ニンジン、青マンゴー、キュウリ、千切り玉ねぎをボウルに加えます。次に、甘酢魚醤の混合物を上に注ぎ、よく混ぜます。

ステップ4 ：終了

クラゲサラダの上にコリアンダー、バジル、ゴマ、砕いたピーナッツを散らし、もう一度よくかき混ぜてから皿に盛り付けます。美味しくてさっぱりとしたクラゲサラダの完成です。

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カリカリで美味しいクラゲサラダ（写真：キャピタル・ウィメン）

3. クラゲサラダを作る際の注意点

シャキシャキとした食感を保ちながら水っぽくならない、おいしいクラゲサラダを作るには、次の点に留意する必要があります。

美味しいクラゲを選ぶには注意が必要です。市場に出回っているクラゲには、生のものと加工済みでパッケージ化されたものの 2 種類があります。

加工されたクラゲの場合は、原材料、賞味期限など、製造元がパッケージに印刷している情報に注意する必要があります。賞味期限の長い、新しく生産されたクラゲを購入する必要があります。

新鮮なクラゲを購入する際は、触って硬さや新鮮さを確かめてください。

クラゲの色を観察する必要があります。良質のクラゲは白っぽいピンク色をしています。さらに、表面には塩のような薄い粉の層が付着していることが多いです。少し黄色いクラゲは薬品に浸されているので絶対に買わないでください。

新鮮なクラゲは独特の魚臭があり、触っても脂っこくなく、べたつきません。

キュウリの場合は、果実の種を取り除くことを忘れないでください。この部分には水分が多いので、残しておくとクラゲサラダの見た目が悪くなります。

野菜は萎れや乾燥に非常に弱いです。そのため、野菜のシャキシャキ感を保つには、食品保存箱や冷凍用保存袋に入れて冷蔵庫で保存するといいでしょう。サラダを混ぜる準備ができたら、取り出して使用します。

サラダをあまり早く混ぜすぎないでください。通常よりもサラダが水っぽくなりやすくなります。また、サラダを長時間放置すると、美味しいシャキシャキ感も失われてしまいます。

水を数回に分けて加え、ゆっくりと注ぎ、手で優しく絞ってクラゲがスパイスを吸収し、水が出ないようにする必要があります。

クラゲサラダ用の魚醤は、濃く混ぜる必要があります。各人の好みに応じて、色の混合方法が異なります。食べる直前にレモン汁をさらに絞ります。

ピーナッツやゴマなどのナッツ類は、おいしい風味を保つために最後に加えます。

上記のクラゲサラダの作り方で、美味しい完成品が出来上がります。酸味と辛みが染み込んだ、サクサクのクラゲ。シャキシャキとした甘くて爽やかな野菜と酸味のあるグリーンマンゴーが料理にさらなる風味を加えます。特にクラゲは全く魚臭くなく、サラダは長時間経っても水が出ません。

クラゲサラダは、水分が出て料理本来のシャキシャキ感が失われやすいので、あまり長く放置しないでください。

上記の簡単なクラゲサラダのレシピがあれば、家族にご馳走できるもう一つのおいしいレシピが見つかるはずです。幸運を！

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