新鮮でおいしいアヒルの卵の選び方
卵を買うときは、卵の殻をよく観察し、外側に少しぬかがあるもの、持ったときに重みのあるもの、光に当てて調べたときに上部にあまり空間がなく、中がいっぱいになっているものを選びましょう。
卵を水に浸して確認することもできます。良い卵は重くて沈むか浮くかします。水面に浮いた卵は腐った卵なので、選ばないでください。
販売者に卵の日数を尋ね、好みに合わせて大きい卵や小さい卵を選ぶこともできます。色が薄すぎる卵、殻に黒い斑点がある卵、振ったときに音がする卵は避けましょう。
ビールと一緒に蒸したアヒルの卵
材料
バロット卵 5 個、ヨモギ 10 グラム、塩 1/4 ティースプーン、コショウ 1/4 ティースプーン、ビール 300 ミリリットル。
準備方法
ヨモギを購入したら、根を取り除き、古くてしおれた葉を摘み取り、洗って水を切ります。ボウルを用意し、ヨモギを入れ、その上に卵を5個割り入れます。
次に、塩小さじ1/4、コショウ小さじ1/4、ビール300mlを加えます。注：卵をきれいに形を崩さずに蒸すには、まず卵を茹でてからボウルに割り入れると良いでしょう。
ビールで蒸したアヒルの卵。ビールの香りとヨモギの香りが混ざり合います。卵は脂がのっていて、アヒルは甘くて柔らかいです。
鍋をコンロに置き、アヒルの卵を入れたボウルを鍋に入れ、約400mlの水を加えて蒸します。水はボウルの半分くらいまで溜まります。蓋をして強火で10～15分蒸します。
5分後、蓋を開けて確認し、コンロを消して、温めたトングを使って卵ボウルを取り出します。
ビールで蒸したアヒルの卵。ビールの香りとヨモギの香りが混ざり合います。卵は脂がのっていて、アヒルは甘くて柔らかいです。
ベトナム産コリアンダーを添えた蒸しアヒル卵
材料
バロット卵 5 個、ベトナム産コリアンダー 50 グラム、生姜 1 片、ナツメ 20 グラム、クコの実 5 グラム、スープパウダー 1/3 大さじ、調味料パウダー 1/2 大さじ、MSG 1/2 大さじ。
準備方法
鍋をコンロにかけ、水400mlを加え、薄切りにした生姜1かけ、ナツメ20g、クコの実5g、ベトナムコリアンダー50gを加え、調味粉大さじ1/2、MSG大さじ1/2、塩大さじ1/3で味を調えます。強火で沸騰するまで加熱し、沸騰したら味を調えます。
ベトナムのコリアンダーを添えた蒸しアヒルの卵。栄養たっぷりのシンプルな料理です。
味を調えたら、アヒルの卵5個を鍋に割り入れ、蓋をして強火で15分ほど煮込み、卵に火が通ったら火を止め、ボウルに移して召し上がれ。
ベトナム産コリアンダーで蒸したアヒルの卵は、栄養たっぷりのシンプルな一品です。スープは甘く香ばしく、漢方薬の香りが漂います。卵は脂がのっていて、身は柔らかく甘みがあり、とても食べやすいです。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-trung-vit-lon-hap-bia-va-rau-ram-thom-ngon-bo-duong-172250627155812537.htm
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