準備する材料
洗浄済み鴨肉：1.4kg
新鮮なココナッツ：1個
里芋：500g
スターフルーツ：10～12個
エシャロット、ネギ、コリアンダー、ベトナム産コリアンダー、ニンニク、レモングラス、ショウガ、レモン、シイタケ
調味料：魚醤、胡椒、調味粉末、オイスターソース、ごま油、砂糖
スターフルーツとココナッツウォーターを使った美味しい鴨肉の煮込みの作り方
ステップ1：材料を準備する
アヒルをきれいに洗い、ワイン、生姜、塩で臭みを抜き、洗って水気を切ります。次に、アヒルを一口大に切ります。あまり小さく切りすぎたり、崩れやすいと、煮込んだ後に肉が縮んで硬くなり、美味しくなくなってしまうので注意してください。
切った後、少量の魚醤、コショウ、調味粉末（オプション）、オイスターソース（少量）、ごま油（2〜3滴）、少量の刻んだ玉ねぎ、ニンニク、レモングラスでアヒルの肉をマリネします。
肉にスパイスを吸収させるために、肉を30～60分ほどマリネします。
キノコを温水に10～15分ほど浸し、洗って茎を切ります。
ステップ2：鴨肉を炒めて煮る
レモングラスを潰し、細長く切って玉ねぎとニンニクのみじん切りと一緒に炒め、アヒルの肉を加えて火が通るまで炒めます。
ココナッツウォーター、椎茸、スターフルーツを加えて一緒に沸騰させ、30～40分ほど煮込みます。その後、タロイモを加えてさらに10～15分煮込みます。タロイモは火が通る直前まで火を通し、スターフルーツが煮えたら潰して酸味をスープに染み込ませます。
味を調え、みじん切りにしたコリアンダー、ネギ、ベトナムコリアンダーを加えると、料理の香りと彩りがさらに良くなります。
注記
スターフルーツとココナッツウォーターで煮込んだおいしい鴨肉を作るには、適度な重さの良質の鴨肉を選ぶ必要があります。
スーパーマーケットでは、新鮮で小ぶりなココナッツを買うのがおすすめです。この種類のココナッツは水分が少なく、香りがよく、濃厚な甘みがあります。歩道や道端で売られているココナッツよりも、調理するとさらに美味しくなります。
アヒルを煮込むには、適度な酸味と香りのある若い梅（若すぎず、古すぎない）を選びます。
アヒルの皮には脂肪分が多いことが多いので、脂肪分が多すぎる場合は、マリネする前に揚げたりグリルしたりして油分を少し取り除く必要があります。
出典: https://vietnamnet.vn/cach-lam-vit-om-sau-nuoc-dua-thom-ngon-doi-gio-cho-bua-com-ngay-he-2403041.html
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