誰もが知らない、心臓を守るための塩の使い方

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食品ラベルを読む

ほとんどの包装食品や加工食品には、隠れた量の塩が含まれています。これらの食品を通して、知らないうちに大量のナトリウムを摂取している可能性があります。缶詰食品の多くもナトリウム含有量が高いので、ラベルをよく読んでナトリウム含有量を確認してください。

塩分を減らし、他の風味を高める材料を使用する

これにより、減塩料理がより受け入れられやすくなるでしょう。現在、世界中で多くの研究や推奨が、MSGと呼ばれるスパイスが料理の美味しさを損なうことなく減塩効果を発揮することを確認しています。MSGにもナトリウムが含まれていますが、その含有量は非常に少なく、食卓塩の3分の1しかありません。

2010年以来、米国国家減塩戦略委員会は科学的証拠に基づき、減塩食の維持に役立つ効果的な方法としてMSGの使用を推奨しています。

ベトナムでは、保健省が減塩食品の美味しさを高め、塩分摂取量を減らすため、塩分の一部をMSGで代替することを推奨しています。ブラジル、フィンランド、フランス、シンガポール、デンマーク、韓国などの他の国々でも、MSGが減塩食品の美味しさを維持できることが研究で示されています。

塩の代替品を使う

塩化カリウム、塩化カルシウム、塩化マグネシウムなどの物質は、食塩の代わりに使用することで減塩効果を発揮します。現在、市場には、塩化カリウム代替食塩を使用したKho Quetインスタントソースのように、食塩の一部を代替することで減塩効果を発揮する調味料・食品や、味の素の減塩ふじ醤油のように製品の配合において食塩の量を直接減らす製品を製造している企業があります。

調理や食事で積極的に塩分を減らす

アプローチとしては、調味料の塩分量を減らす、食卓に塩入れや塩辛い調味料を置かない、塩分の多い加工食品の使用を制限することなどがある。

カリウムを豊富に含む食品を食事に加える

カリウムはナトリウムの悪影響を打ち消すのに役立ちます。また、血圧を自然に下げる効果もあります。食事に取り入れるべきカリウムを豊富に含む食品には、バナナ、ジャガイモ、ほうれん草、スイカ、ビーツなどがあります。

研究では、ナトリウムの過剰摂取は高血圧や心臓発作、脳卒中、心不全のリスク増加につながることが示されています。したがって、全体的な塩分摂取量を減らすことは、心臓病の発症リスクを軽減するのに役立ちます。また、すでに心臓病を患っている方にも非常に有益です。

どれくらいの量の塩を摂取すべきでしょうか？

アメリカ医師会は、1日あたり2,300ミリグラム（食塩相当量5グラム）を超えるナトリウム摂取を推奨していません。高血圧の人にとって理想的なナトリウム摂取量は1日あたり1,500mgです。

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出典: https://kinhtedothi.vn/cach-su-dung-muoi-de-bao-ve-trai-tim-ma-khong-phai-ai-cung-biet.html