Le Gia：タン魚醤がベトナム料理のパスポートに

編集者注： 2025年は独立80周年、ドイモイ（刷新）政策開始から40年近くを迎える節目の年であり、国は新たな時代を迎え、画期的な改革と制度改革が求められています。決議68は、民間セクターが重要な原動力であり、その強化、統合、そして戦略的分野への進出のためには、好ましい条件が整えられる必要があると明言しています。

その精神に基づき、VietNamNetのVietnam Weeklyでは、模範的な企業に関する一連の記事を掲載しています。高級ファッションバリューチェーンを掌握する能力を実証したGiovanni（Nguyen Trong Phi社）、識別技術から防衛産業へと事業を拡大したMK Group（Nguyen Trong Khang社）、伝統的な特産品を国産ブランドに昇格させたLe Gia Fish Sauce（Le Ngoc Anh社）、そしてベトナムでデジタル資産市場を開発中の1Metrict（Phan Duc Trung社）などです。

それぞれの物語は、起業家精神、革新と統合の精神への願望を反映しており、透明で公正な制度による制約から解放されると、民間企業が国家の発展の重要な原動力となることを示しています。

海の味が恋しいです。

2017年の蒸し暑い夏の午後、ハイティエンビーチリゾート（タンホア省）の海岸沿いのモクマオウの木の下で、建設技師のレ・アンは、まだ誰も試したことのない魚醤の瓶を静かに見つめていた。3ヶ月間、彼はレストランのドアをノックし、観光客のテーブルに座って試食を勧めたが、誰も反応しなかった。

「社会資源を無駄にしているのではないか？もうやめた方がいいのだろうか、と悩むこともありました」とレ・アンさんは振り返る。

しかし、魚醤をかけたキャッサバご飯の幼少期の思い出、母親が忙しく魚を干している姿、そしてクックフー魚醤村で生計を立てるために奮闘する中年女性たちの姿が、彼をそこに留めさせた。「この仕事を始めた頃、私に唯一あったのは魚醤への愛でした」と彼は語った。

ル・アンさんにとって、魚醤は単なる製品ではなく、文化的な物語でもある。

8年後、Le Giaブランド魚醤は全国の主要スーパーマーケットのほとんどで販売され、米国、日本、韓国、オーストラリア、EUにも輸出されています。この製品は、国内でわずか数十製品しか獲得していない国家認定の5つ星OCOP基準を達成しました。

しかし、もっと重要なのは、一見単純な決断だったが、レ・アンは伝統工芸を復活させ、数十人の漁師に雇用を創出し、漁師と塩生産者に安定した生活をもたらし、クック・フー魚醤村をベトナムの料理界地図に再び載せたことだ。

1985年生まれ、大学を卒業したレ・アンはかつて、数千ドルの給料をもらい、ノイバイ空港やギソン石油精製所といった大規模プロジェクトに携わるという夢のような仕事に就いていました。しかし、徐々にその喜びは薄れていきました。設計図やコンクリートの建物は、もはや彼にとって居場所ではなくなっていました。

「何千トンもの鋼鉄に囲まれた夜、魚に塩が当たる音を聞きたい、故郷の乾燥した潮風の匂いを嗅ぎたいと切望していたこともあった。自分の情熱を生きる必要があった」と彼は回想した。

私が仕事を辞めようと決めた時、両親は「もうこの苦難を乗り越えたのだから、こんな過酷で先の見えない仕事に戻るのはもったいない」と強く反対しました。多くの人が懐疑的で批判的な態度でした。

工房を開いた当初、彼の手元には家族から受け継いだ古い魚醤の瓶が数個、祖父母から受け継いだ空き地、そして山のような借金しかありませんでした。工房を売却しようとした時、多くの飲食店は「最近のお客様はつけダレしか食べないんです。あなたの魚醤は強すぎます」と断固拒否しました。

仕事の厳しさは、彼の顔と、キャリアをスタートさせてから徐々に増えてきた白髪に表れています。「辞めたいと思ったこともありました。プライドのためではなく、自分のせいで家族に迷惑をかけたくなかったからです」と彼は語りました。

忍耐は生き残るための鍵です。

彼を突き動かすのは、揺るぎない決意だ。彼は夢を追い続け、製品の核となる価値観（自然の伝統）を揺るぎなく守り続けている。先祖伝来の真髄を守り続けることに情熱を注ぎ、お客様の食事をまるで自分の家族の食事のように、心を込めて大切に扱う。

工場建設のための土地を取得し、手続きを完了するまでに、彼は5年を費やし、様々な省庁や機関を何度も行き来しました。「幸運に加え、州当局が私の強い意志を感じ取ってくれて、工場建設の事業許可を取得し、私の夢を実現させることができたのだと思います」と彼は振り返ります。

ついに村の一角に工場が建設され、世界中に製品を販売するための基準をすべて満たしました。その資金の大部分は借金で賄われました。利子の支払いのプレッシャーで、彼は眠れない夜を過ごしました。しかし、彼は揺るぎない信念を貫きました。「私がこの道を選んだのは、経済的な自由を得るためではありません。祖先の文化的アイデンティティの一部を守り、故郷の勤勉な人々の生活に前向きな価値観を広めたいのです。」

「不屈」という言葉は徐々に会社の精神となっていった。彼はチームに繰り返しこう言い聞かせた。「粘り強く、毎日より良い成果を出すよう努力せよ。今日は昨日より良く、明日ほど良くあってはならない。」

ホアンフー地区のクックフー村はかつて活気に満ちていました。住民の70～80%以上が海産物と魚醤に生計を頼っていました。しかし、市場の変化により若者は魚醤作りをやめ、高齢者たちはその維持に苦労しました。古びて風化した魚醤の瓶が、庭に静かに横たわっています。

「伝統的な魚醤の村々を旅すると、年配の人、つまり高齢世代ばかりに出会います。若い世代は伝統を継承しようとほとんど思っていません」とレ・アン氏は語った。現代の子供たちでさえ、伝統的な魚醤よりも醤油などの調味料を好む人が多い。「ベトナムの食のパスポートとも言える伝統的な魚醤の将来は不透明です」と彼は懸念している。

彼は反対の道、つまり粘り強さと計画的な投資を通じてキャリアを再建する道を選びました。

魂を守り、祖国を守れ。

12,000平方メートルの工場敷地内には、熟練の職人によって丹念に作られた数百個のボイロイ木樽が整然と並べられています。新鮮なアンチョビは船上で塩漬けされ、圧縮され、木樽で18～24ヶ月熟成されます。海の恵みの雫、伝統的な琥珀色で濃厚で風味豊かな魚醤が、木の注ぎ口から滴り落ちます。魚、塩、時間、太陽、風、そして漁村の人々の恵みが凝縮された逸品です。

Le Gia は先祖代々の伝統的な生産方法を守るだけでなく、最も要求の厳しい市場への輸出を可能にするために高度な品質管理基準も適用しています。

同社は魚醤に留まらず、エビペースト、オキアミペースト、豚バラ肉の煮込み、そして調理済みシーフード製品（オキアミ、エビ、海エビ、エビペースト煮込み肉、天然ベビーフード調味料）など、様々な発酵食品を開発しています。特に、減塩、天然アミノ酸豊富、そして便利なボトル入りのベビー用魚醤は、全国の大手ママ＆ベビー用品店やスーパーマーケットへの進出を加速させました。

魚醤は単なる製品ではなく、文化的な物語です。この伝統工芸の価値を広め、故郷の美しさに貢献したいという思いから、Le Giaは工場での体験型観光活動を開始しました。

工場の敷地の真ん中には、葦で作られた巨大な円錐形の屋根が二つあります。これらは母と祖母の象徴です。来場者は竹のベンチに座り、ハーブティーを飲み、イチジク、スターフルーツ、エビのペーストに浸した餅を食べ、梧安泉（ボードゲーム）などの伝統的なゲームで遊んだり、竹竿踊りを踊ったりすることができます。漁村の人々が語る伝統工芸や田園の美しさ、そして素朴で誠実な物語に耳を傾けることができます。

毎年約2万人の来場者が訪れます。都会の子供たちは、魚醤が単なる香りの良い食材ではなく、ベトナム人にとって「食のパスポート」でもあることを知り、感激しています。海外からの来場者も「シンプルな製品でありながら、ベトナム文化のすべてを体現している」と感嘆の声を上げています。

伝統的な魚醤製品の輸出と同様に、これは単なる経済的・商業的な活動ではなく、祖先の食文化の輸出でもあります。農村の工芸村と連携した観光業の発展は、経済的利益のためだけでなく、祖国への責任であり、誇りの源でもあります。

「私たちは収益を目標にしていません。体験型観光のKPIは、お客様の喜びと満足です」とレ・アン氏は強調した。

社会的影響を与えるビジネス – 農業から離れても故郷を離れない。

2023年、Le Giaは国連開発計画（UNDP）から社会貢献企業（SIB）に認定されました。同社は数百人の漁師や塩田農家と緊密なサプライチェーンを構築し、市場価格よりも高い価格で製品を購入することで、安定した生産量を確保しています。工場では50人以上の従業員を雇用しており、そのほとんどは周辺地域の中年女性です。

「ここで働くと、朝は歩いて職場まで行き、夕方には家に帰って家族の食事を作ることができます。まるで故郷で充実した暮らしを送っているような気分です」と、ある女性労働者は語った。

レ・アン氏はこれを「農業を離れながらも故郷を離れない」モデルと呼ぶ。人々は故郷で安定した仕事に就き、国際基準を満たした工場で働き、快適な環境の中で暮らしている。「ワシだけでなく、スズメもたくさん穀物を拾っていれば、住みやすい村が増えるでしょう」と彼は語った。

タインホア省の誇り。

2025年1月16日、ハノイで国家一極集中評議会が52の製品を審査し、5つ星を獲得したのはわずか28製品でした。その中に「Le Gia魚醤 - 特製40N濃縮液」が含まれていました。このブランドが5つ星を獲得するのは、2020年にLe Giaエビペーストが5つ星を獲得して以来、2度目となります。

農業農村開発省のチャン・タン・ナム副大臣は、「一度で達成できなかったからといって失敗ではありません。レ・ジアさんのように、4年間の努力の末、彼らはOCOP 5つ星を獲得したのです」と述べた。

タインホア省人民委員会のド・ミン・トゥアン委員長は誇らしげにこう述べた。「小さな村の一角から生まれたレ・ジア魚醤が世界に広まりました。これは若い世代の豊かさへの正当な憧れの証です。」

「成功とは売上や利益ではなく、周りの人々の笑顔と喜びである」とレ・アン氏は信じている。

この哲学は会社全体に浸透しています。KPIは数字ではなく、顧客のポジティブな感情を測るものです。かつて、ある女性社員が、シンプルで素朴なリビングルームの真ん中に、会社への感謝の気持ちを込めた写真を飾ったことがありました。それはどんなボーナスよりも価値のある精神的な贈り物でした。

海外に住むベトナム人にとって、その価値はさらに深い。日本に住むあるベトナム人は、「レ・ジャ魚醤を使うと体が温まり、ホームシックが和らぎます」と書いている。

「ここまでやる勇気を与えてくれたのは、私の純真さでした。もしお金のことだけを考えていたなら、今の地位にたどり着くことは絶対にできなかったでしょう」と彼は笑った。