酸っぱい魚のスープとリン魚鍋は世界最高の料理の一つです。

有名な料理ウェブサイト「テイスト・アトラス」が7月15日、世界で最も美味しい魚料理57選を発表した。その中にはベトナム料理3品も含まれており、酸辣魚のスープが8位、甘酢スープが19位、そしてディエンディエン入りのリンカー鍋が53位にランクインした。

酸っぱい魚のスープ
8位

写真: パスゴ

テイストアトラスによると、酸っぱい魚のスープは、酸味、辛味、甘味が調和した典型的なベトナム料理だそうです。スープには、タマリンド、パイナップル、トマト、オクラ、もやし、その他の野菜などの材料が混ぜられることが多いです。

スープを作るのに使われる魚は、通常、ライギョやサケなどのナマズ類です。スープはコリアンダーとベトナムコリアンダーで味付けされており、ご飯と一緒に出されます。

甘酸っぱいスープ
19位

甘酸っぱいスープは、メコンデルタ地方で生まれ、その後ベトナム全土に広まった、酸っぱい魚のスープの別バージョンと考えられています。

このスープには酸味、甘味、塩味があります。このスープには、魚介類（ウナギ、エビ、ライギョ、ナマズ）、トマト、オクラ、パイナップル、タマリンド、もやし、新鮮なハーブなどの材料が酸味のある味で組み合わされています。

写真: Ngonviet247

伝統的に、スープはライスヌードルまたは白米と一緒に出されます。この料理は「栄養価が高く、健康に良く、調理時間が短い」ことから高く評価されており、今では海外からの観光客の目に「典型的なベトナム料理」となっている。

ミモザの花と水で和えたリン魚の鍋
53位

写真: トリップアドバイザー

ドンタップ省発祥の、セスバンの花で調理した魚の鍋は、伝統的なベトナム料理とされています。

この鍋は、地元の淡水魚であるリン魚とディエンディエンの花から作られています。セスバニアの花は、そのシャキシャキ感とおいしい豊かな風味を保つために、しばしば湯通しされます。スープはココナッツウォーター、若いタマリンド、蓮の花、ミモザ水、肉スープから構成されています。魚は最後に鍋に加えられます。

トップ 10 に入った他の料理には、サーモン スープ、フィンランドのララキットなどがあります。スコットランド産のカレンスキンク（燻製ハドック、ポテトとオニオンスープ）マレーシアのラクサム、アッサムのラクサ、ペナンのラクサ…

2015年に設立されたテイストアトラス（本社：クロアチア・ザグレブ）は、世界中の伝統料理を集めた地図として知られています。

テイスト・アトラスの創設者マティヤ・バビッチ氏によると、食品・飲料のランキングは、賞の信頼性を確保するために専門家や食品評論家の意見とレビューに基づいています。

ベトナムの揚げ春巻きとエビペーストは、世界でも最高のおやつの一つです。有名な料理ウェブサイト「TasteAtlas」によると、揚げ春巻きとエビペーストは「世界のベストスナック100」リストに含まれるベトナムの代表的な食べ物だ。

出典: https://vietnamnet.vn/canh-chua-ca-lau-ca-linh-lot-top-mon-ngon-nhat-the-gioi-2302217.html