酸っぱい魚のスープと雷魚の鍋料理は、世界でも有数の美味しい料理だ。

7月15日、著名なグルメウェブサイト「テイスト・アトラス」は、世界のベスト魚料理57選を発表し、ベトナム料理から3品がランクインした。酸味のある魚のスープが8位、甘酸っぱい魚のスープが19位、空芯菜入り雷魚鍋が53位となった。

酸っぱい魚のスープ
8位にランクイン

Taste Atlasは、酸味のある魚のスープをベトナムを代表する料理の一つと評しており、酸味、辛味、甘味が絶妙なバランスで調和していると述べています。スープには、タマリンド、パイナップル、トマト、オクラ、もやし、その他の野菜などがよく加えられます。

このスープに使われる魚は、通常、ライギョやサケなどのナマズ類です。スープは、ノコギリコリアンダー（パクチー）とクランチョ（ベトナムコリアンダー）で味付けされ、ご飯と一緒に提供されます。

甘酢スープ
19位

甘酢スープは、メコンデルタ地方発祥の酸っぱい魚スープの一種と考えられており、後にベトナム全土で人気を博した。

このスープは、酸味、甘味、塩味のバランスが絶妙です。魚介類（ウナギ、エビ、雷魚、ナマズ）、トマト、オクラ、パイナップル、タマリンド、もやし、そして酸味のある新鮮なハーブなど、様々な食材を組み合わせて作られています。

伝統的に、このスープは米麺または白米と一緒に供される。「栄養価が高く、健康に良く、調理時間が短い」ことから高く評価されており、今では外国人観光客の間で「ベトナムを代表する料理」として認識されている。

空芯菜入り魚鍋
53位

ドンタップ省発祥の、セスバニア・グランディフローラの花を使った魚の鍋料理は、ベトナムの伝統料理とされている。

この鍋料理は、地元産の淡水魚である雷魚とホテイアオイの花で作られています。ホテイアオイの花は、シャキシャキとした食感と濃厚な風味を保つために、通常は湯通しされます。スープはココナッツウォーターと若いタマリンドで作られ、スイレン、空芯菜、肉の出汁が添えられています。魚は最後に鍋に入れられます。

トップ10にランクインしたその他の料理には、フィンランドのサーモンスープとララケイト、スコットランドのカレンスキンク（ジャガイモとタマネギ入りの燻製タラスープ）、マレーシアのラクサム、アッサムラクサ、ペナンラクサなどがある。

2015年に設立されたTaste Atlas（本社はクロアチアのザグレブ）は、世界中の伝統料理をまとめた地図として知られている。

Taste Atlasの創設者であるマティヤ・バビッチ氏によると、食品・飲料のランキングリストは、賞の信頼性を確保するために、専門家や食品評論家の意見やレビューに基づいて作成されている。

ベトナムの春巻きとエビパティが、世界最高のスナックのリストにランクイン。有名な食品ウェブサイトTasteAtlasによると、ベトナムを代表する2つの食品、春巻きとエビパティが「世界で最も評価の高いスナック100選」に選ばれた。

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酸っぱい魚のスープと雷魚の鍋料理は、世界でも有​​数の美味しい料理だ。