母が作った酸っぱいプラムスープはとても美味しかったので、母は純粋な西洋訛りで私に電話をかけてきました。

熱くて酸っぱいプラムスープの入ったボウルがコンロから消された直後、母が自らそれを夕食のテーブルに持ってきて、純粋な西洋訛りで「食べましょう！」と呼びかけました。

テトは、故郷を離れて暮らす人々にとって、故郷の味を思い出させる酸っぱいプラムスープを楽しみに待つのに最適な機会でもある - 写真：LAN NGOC

豊かな河川デルタ地域は、美しい景色だけでなく、故郷の風味豊かな素朴な料理でも人々を魅了しています。

中でも梅酢は一度食べたら忘れられない素朴な一品です。お母さんやおばさんたちが自ら調理すると、甘酸っぱい味がさらに濃厚になります。

梅や魚を見つけるのは簡単です。

西洋人の経験によれば、白梅を使って酸っぱいスープを作ると、文句のつけようがないほど美味しいそうです。母親と叔母たちは池でたくさんの淡水魚を捕まえた後、ライギョとシマライギョを取って料理しました。

舌先がチリのマイルドな辛さでピリピリし、梅と魚の甘酸っぱい味は、西洋に来たら興味深い料理体験となるでしょう - 写真：LAN NGOC

梅酸スープの作り方はそれほど複雑ではありません。お母さんは裏庭で熟したプラムを摘んできました。プラムの酸味が、ライギョと新鮮なアンチョビの自然な甘みと混ざり合っていました。

沸騰させたら、スパイスとチリを少々加えて味付けし、コリアンダーを加えます。

田舎の台所で、酸っぱい梅のスープがぐつぐつと煮えているのを見ると、その香りを嗅ぐだけで、近くにいる人は誰もがお腹が空いてすぐにでも食べたくなります。

家族の食事に込められた母の愛

お客さんが来たり、家族が再会する旧正月には、お母さんやおばさんたちがキッチンで、煮魚と一緒に食べる梅のスープを作るのに忙しくしています。

母は、重さを量ったり測ったりすることなく、経験に基づいて手早く魚を調理し、味付けをしましたが、味はいつも完璧でした。

酸っぱいスープの鍋を見ると、キッチン全体に香りが広がり、一口一口のスープに愛情と温かさが伝わってくるようでした。

池で魚を捕まえて梅のスープを作るのは美味しい - 写真：THANH HUYEN

西部の田舎の人々にとって、この料理は単にお腹を満たすためだけではなく、思い出の一部であり、家族の愛情を共有するものでもあります。

九龍の地、河口デルタの故郷の愛情とアイデンティティがたっぷりと詰まった料理なので、お母さんの味がそのままの酸っぱい梅スープを食べたいなら、ぜひ一度訪れて味わってみてください。

出典: https://tuoitre.vn/ngon-dut-luoi-to-canh-chua-man-ma-nau-rat-giong-mien-tay-ma-goi-bay-oi-20250126092735138.htm