米国で最も権威のあるスタンフォード大学や、サーモサイエンティフィック、アジレントテクノロジーなどの大手テクノロジー企業で30年間勤務し、現代の質量分析技術のいくつかの発明に携わったエンジニアであるヘンリー・ブイ氏（ホアンヴー試験センター総責任者）は、ベトナムの人々がクリーンな食品を食べられるように支援するというただ一つの理由のために、すべてを放棄してベトナムに戻ることを決意しました。
設立から16年を経て、ホアン・ヴーは米国へ輸出される年間5万トンの蜂蜜、市場向け3,000バッチ以上のドラゴンフルーツ（EU向け年間2,700バッチのドラゴンフルーツを含む）を検査しています。
ヘンリー・ブイ氏は国内市場に加え、タイ、韓国、米国、アルゼンチン、インドなどの国々からも、輸出前に他の商品の真贋判定をしてほしいという依頼を受けています。
この成功を達成するまで、このベトナム系アメリカ人は多くの困難を乗り越えなければならなかったことを知る人はほとんどいない。
9月初旬、ダン・トリ記者はヘンリー・ブイ氏と面会しました。ベトナム産パッションフルーツの輸出に関する指標や情報がヨーロッパに送られ続ける中、研究所で特別インタビューが行われました。
こんにちは！ベトナムの人たちは、アメリカは世界で最も要求の厳しい市場の一つだとよく言います。アメリカに輸出される農産物の品質を評価する研究室の専門家の視点から見て、アメリカは扱いやすい市場だと思いますか、それとも扱いにくい市場だと思いますか？
- まあ！実際、アメリカやヨーロッパはとてものんびりした国です。
彼らは、自国への輸入を希望する販売者、注文者、そして輸出事業者を尊重します。使用目的と明確な仕様を明記していただければ、手続きは非常に簡単です。
問題は、我々が彼らの要求を完全に満たすことができるかどうかだ。
これまで、ベトナムの農産物の多くは海外への輸出時に警告を受けていました。これについてどう思われますか？
-現在の問題は、一部のベトナム人が誠実さに関して依然として曖昧な態度を取っていることです。
当初、欧州が5%か10%といった低い基準で検査していたなら、我が国は簡単に検査を逃れ、業界全体の承認を得ることができたでしょう。しかし、我が国が大量に輸出を始めると、欧州は検査基準を50%、そして60%へと引き上げ、不純物が発見されると直ちに業界全体を禁止しました。
ベトナムも同じだということを理解してください。他人の家の前に自分のゴミを捨てるなんて、どうしてできるのでしょう？ヨーロッパに入るのは簡単ですが、技術的な障壁は非常に高く、それを克服できるかどうかはまた別の話です。
そのため、2018年末、大型ドラゴンフルーツに不純物が発見されると、ヨーロッパはベトナムに対して禁止令を発令し、即座に危機を引き起こしました。
再審査手続きには4日間かかります。書類が適切に準備されていない場合、事業をベトナムに戻すコストが増加し、倒産の危機に陥る可能性があります。
当時、数え切れないほどのお客様が私たちのところに来られました。彼らは私たちのテストが正しいかどうかなど気にせず、もし合格しなかったらすぐに再テストを依頼するのです。
ドラゴンフルーツのサンプルを5回も検査に持ってきて、5回とも不合格だったパートナーもいました。6回目には、商品を輸出するために「費用を負担してほしい」と快く申し出てくれました。
彼はその状況でどう反応しましたか？
- 「楽がしたいなら、どこか他の場所に行ってください」と私は答えました。
ある事業主が、中国製品をベトナム製品に偽装して輸出していたのを発見しました。私は彼に直接電話をかけ、「こんなことをすれば、 農業産業全体が破滅することになる」と訴えました。
私たちはベトナムの長期的な発展のために、一度だけではなく何千回も輸出しています。
これを通過すれば、世界中の国々に間違いなく入国できると約束します。
ホアン・ヴーは間違っています。もし間違った配合で、満足のいく結果が得られなかったとしても、私にはあなたを救う術がありません。誰かを困らせたいわけではなく、ただ助けたいだけなのですが、質の悪い製品をどうして見過ごせるというのでしょうか？
その後1週間、ラボ全体が迅速に法的問題を解決し、すべての書類をヨーロッパに送り、企業が基準として使用できるよう支援しました。そして、すべての容器を検査して食品の安全性を確認しました。
8日目、ヨーロッパからベトナム産ドラゴンフルーツの輸出が継続されるという知らせが届きました。研究室全員が抱き合い、喜びの涙を流しました。
だって、ご存知ですか？私たちが提供する数字は小数点以下5桁まで正確で、ヨーロッパが確認したものと完全に一致しているからです。
ベトナムの農産物を海外に輸出する道を開く上で、最小の数値までの精度がどれほど重要でしょうか？
- 「出荷の何パーセントが満足ですか？」 - 初めてベトナムに戻ったとき、私もエンジニアたちに同じ質問をしました。
「95％」子供たちは一斉に答えた。
「95％負けました」皆の困惑に対し、私は答えた。
100件の注文を95%指数で計算すると、5件の注文が不成立になります。これをHoan Vu社の1回あたりの生産量5万トンに掛けると、いくらになるでしょうか？さらにそれをベトナムの農業全体に掛けるとどうなるでしょうか？
毎年200回の輸出を行っていますが、6回か7回でも不合格になると、協会から輸出禁止処分を受け、事業は赤字に陥ります。さらに、ベトナムへの輸入手続きでコストが100倍に跳ね上がります。つまり、95%の出荷が基準を満たしていると言うことは、倒産を意味するのです。
私にとって、輸出注文はすべて100%、少なくとも99.99%を達成しなければなりません。この数字は会社の要求であると同時に、私自身へのプレッシャーでもあります。
あなたの会社では、0.01% の誤差が許容される状況に陥ったことがありますか?
-はい！とても痛い教訓でした！
2020年、ベトナム産ハチミツを米国と英国に輸出できるようになりました。基準見直しのための検査プロセスでは、数え切れないほどの濾過ラインと濾過観察ラインを通過しました。
しかし、製品が米国と英国に到着すると、すぐに警告が出され、返品されました。
その週はずっと、私は眠れず、食欲もありませんでした。ホアン・ヴーの注文は多くの国を経由して届きましたが、一度も間違いがなかったため、危機的状況に陥っていたのです。
私は海外のパートナーと話し合い、原因究明に取り組みました。ベトナムのエンジニアリングチーム全員が一から取り組み始め、何万ものパラメータを抽出して原因を突き止めました。さらに、損害賠償責任についても、責任の一端を担うことを約束しました。
発生源が追跡され、輸入されたフィルターサンプルが最初から汚染されていたことが判明し、誰にも気付かれずに底に沈んだことで、ようやく誰もが安堵のため息をつくことができた。
しかし、危険の中にもチャンスはあり、このプロフェッショナルで真剣な仕事姿勢こそが、米国がベトナムの研究所の能力を高く評価する理由なのです。
危険地帯とは何ですか?
-これまで、米国の研究所での比較結果において、一度も間違いは発生していません。これにより、米国への蜂蜜輸入を承認するのに十分な根拠を持つ研究所となることができました。
2019年から2020年頃には、蜂蜜が偽造され、検出できない可能性があるという情報がヨーロッパで飛び火しました。
幸運なことに、当時、Duc社と共同で、原料溶液にトレーサビリティシステムを導入していたのは私たちだけでした。私たちは、5桁の奇数まで正確に測定できる「糖マーカー」を研究・開発し、3,000種類以上の物質を分離しました。これが、私たちの蜂蜜分析結果が要求の厳しい市場に受け入れられた理由です。
ベトナムの農産物に対するその信念が、17年前にすべてを捨てて帰国することを決意した理由ですか？
2006年、たまたま新聞で「街の泥水」という記事を読みました。当時、なぜ故郷のどこかで汚れた水を飲み、不衛生な食べ物を食べる光景が今もなお見られるのか、という不安がずっと頭から離れませんでした。
初期の頃は、米国とベトナムを行き来して研究室を建設し、工学部の学生に食品安全と衛生のプログラムを教えていました。
ただこう思うんです。もし誰かが上記の問題でベトナムを助けてくれていたら、私は今日ここにいなかったかもしれません。そうでなければ、また戻ってきます。
初めて帰国したとき、ベトナムの農業の現状にどのような印象を持ちましたか?
ベトナムの農業生産産業は、恵まれた気候と豊富な資源地域に恵まれており、大きな潜在性を秘めています。これは、農産物を国際的に輸出するための基準を満たす企業が数百社あるという事実からも明らかです。しかしながら、依然として多くの課題が存在します。
まず、私たちの生産は依然として小規模かつ分散しており、大規模な農業を所有していないため、制御や管理が困難です。
第二に、農民の意識はまだ欠如しており、目先の利益のために自らを傷つけることが多い。
第三に、食品の安全性に関して、農家への指導が不足しています。多くの場合、農家は植物を育てたい一心で、様々な化学物質を使い、その由来を知らずに無差別に農薬を散布しています。
第四に、国自体にはまだその製品の市場が存在せず、それが輸出プロセスにさまざまな影響を及ぼしています。
過去 16 年間、農産物が要求の厳しい市場に参入するための「門番」であることに加えて、ベトナムのクリーン農業の実現に向けてどのような取り組みを行ってきましたか?
-正直、ベトナム人にどうやってきれいに食べてもらうかという心配は、今でも毎日頭に浮かびます。
私は外国人なので、世界中の国々の技術的な障壁の難しさを目の当たりにしてきました。ですから、私たちはゴミを他の国に持ち込んだり、使い続けたりすることなど考えるべきではありません。
私はベトナムの科学者たちと生物農薬の研究に取り組んでいます。これは大規模な農業プロジェクトで、この製品を保有しているのは文字通りアメリカ、オーストラリア、スイスの3カ国だけです。しかも、非常に高価です。
このルートに関しては、まだテスト段階です。
最後に、ベトナムに貢献していく上で、何か希望はありますか？
-当社は東南アジアに大規模な研究所を所有する大企業ですが、その努力は 4 分の 1 しか活かされていません。
将来的には、ここが正確な結果を必要とする企業にとっての住所となり、数字に至るまで正確な結果を提供する唯一の場所となり、農産物だけでなく、蜂蜜パウダー、パッションフルーツジュース、パイナップルジュース、サトウキビなど、ベトナムで評判の高い製品への道が開かれることを願っています。
さらに、もし私がこの使命を遂行するためにベトナムに戻るよう選ばれたなら、残りの人生をかけて、食品の安全と衛生産業の発展のために手を携える世代を創り上げていくだろうと、私は今も信じています。
その証拠は、今日この研究室で一生懸命働いている何十人ものエンジニアたちです…（笑）。
内容： Huy Hau
デザイン：ミン・ゴック
写真：キャラクター提供
Dantri.com.vn
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