省内の農産物の加工に実用的な効率をもたらす先進的な技術的ソリューションと設備が、省内で農産物を栽培、加工する多くの施設、企業、協同組合に専門家によって導入されている。
ビントゥアン省での農産物加工における太陽エネルギーと水分分離技術の応用について、8月末に同省科学技術進歩情報応用センターが主催したドラゴンフルーツなどの農産物加工技術・設備会議で、ホーチミン市ヴァンヒエン大学工学部修士（MSc.）のファン・ヴァン・ヒエップ氏が紹介した。乾燥機の上や工場の屋根に設置された太陽熱トラップなどの革新的な設計により、農産物や海産物の水分分離技術が統合され、乾燥温度が制御され、UVC技術で微生物やカビを殺菌し、LCDやスマートフォンで制御・監視できるようになった。現在、太陽エネルギーと水分分離技術を組み合わせた農産物の乾燥は、利便性を考慮して設計されており、広い面積を必要とせず、乾燥後の製品は栄養成分を維持し、温度も自由に制御できる。太陽エネルギーを使用する多機能乾燥機は、エネルギーを節約し、排出量を削減し、製品の均一性を高め、乾燥を速め、元の形、色、風味を保つ。食品の衛生と安全を確保し、より長く保存し、労力を節約します...
この方法は、農産物の天日乾燥工程に広大な面積が必要で、予期せぬ雨や鳥害の影響を受けやすく、天日乾燥後も期待通りに乾燥しない製品もあるなど、従来の農産物加工方法の限界を克服しています。また、水産物の冷凍工程では大量の電力を消費し、広い冷蔵倉庫が必要で、輸送が困難です。また、燃料や電気による加熱乾燥は、時間と燃料を大量に消費し、乾燥能力も小さいという問題もあります。
「水分分離技術を統合した最新の太陽光乾燥機は、ビントゥアン省の農産物や水産物の乾燥に使用できます。例えば、ドラゴンフルーツの凍結乾燥、ドラゴンフルーツ加工品、カシューナッツ、イカ、魚などです」と、ファン・ヴァン・ヒエップ理学修士は語りました。
関連枠組みの中で、 ホーチミン市国際大学食品工学科のグエン・ヴー・ホン・ハ博士が「ドラゴンフルーツなどの主要輸出果物の保存技術」というソリューションを紹介しました。これに加え、ドラゴンフルーツを発酵させた水やワインの加工技術、家庭用に適したマルチマテリアル精油蒸留装置、ノニフルーツの加工、付加価値の向上、健康保護のための酵素技術の応用など、他の先進的なソリューションも、省内外の応用センターや企業から共有されました。また、ドックリン、レズエン清浄香工場（ハムチン村、ハムトゥアンバック）の協同組合は、製品加工への投資を可能にするため、水分分離技術を統合した太陽熱乾燥機に関する助言をファン・ヴァン・ヒエップ理学士に依頼しました。
ビントゥアン省科学技術進歩情報応用センターのグエン・ヴァン・チュン副所長は、「省の主要かつ優位な産品の生産・取引を支援するため、収穫後の農水産物の加工・保存に関する技術や設備を導入することは、国内および輸出のニーズに応える製品の多様化に貢献する。統計によると、省内のドラゴンフルーツ栽培面積は約2万6500ヘクタールで、収穫量は年間57万トン以上。これにより、省内の事業所、企業、協同組合、世帯は、投資、加工、製品品質の向上、国内市場への供給、輸出、価値の向上、地域社会の収入増加を参考にすることができ、ドラゴンフルーツだけでなく、省の他の多くの農産物の持続可能な開発を目指すことができる」と述べた。
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出典: https://baobinhthuan.com.vn/cong-nghe-thiet-bi-phuc-vu-che-bien-san-pham-nong-nghiep-123706.html
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