ダナンは、今年のミシュランガイド・ベトナム版グルメハンドブックに新たに掲載された都市です。ミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーレネック氏は、ベトナム版ミシュランガイド第2弾で新たに追加された都市であるダナンは、ベトナム中部の料理を代表すると同時に、フランス料理、中華料理、そしてその他の東南アジア文化の影響を反映した、独特の郷土料理や名物料理によって、ミシュランガイドの掲載都市がより豊かで多様化していく上で重要な要素であると述べました。
今回の発表で、ダナンはミシュランガイドのリストに36軒のレストランを掲載しました。これには、ミシュラン1つ星レストラン1軒、ミシュランブルースターレストラン1軒、そしてビブグルマン受賞レストラン16軒が含まれます。中でも最も注目すべきは、ダナン初のミシュラン1つ星レストランである「ラ・メゾン1888」（ダナン市ソントラ区バイバック、インターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾート内）です。
インドシナ様式の古代フランス邸宅を思わせるレストランは、原生林の緑豊かな空間にひときわ映えます。11年前の開店以来、シェフとウェイターのチームがベトナムの高級料理の水準を着実に向上させてきました。
「ラ・メゾン1888は開業以来、お客様に最高の料理体験をお届けするために常に努力を重ねてきました。この名誉ある賞の受賞は、私たちの歩みにおける重要な節目です。ミシュランの星を再び獲得したことで、当リゾートがベトナムを代表する高級レストランとしての地位を確固たるものにすることができます」と、インターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾートのゼネラルマネージャー、セイフ・ハムディ氏は述べています。
ダナンにあるNen Danangレストランは、ベトナム料理レストランとして初めてミシュランのグリーンスター賞を受賞しました。この称号は、持続可能な料理の創造を目指す先駆的なレストランに贈られ、卓越した料理と環境への真摯な取り組みを融合させた体験を提供しています。
ダナンの観光と料理に「翼を与える」
ベトナム国家観光総局のハ・ヴァン・シュー副局長は、ミシュランガイドの登場はベトナム料理全般、特にダナン料理を世界に広くアピールする転換点となると述べました。「ダナンは、多くのユニークな観光商品、高級サービス施設、そして特別な観光プログラムを備えた魅力的な観光地です。ミシュランガイドの登場はダナン観光の魅力を高めると同時に、ベトナムの新興観光地としてダナンを選んだことは、ミシュランにとって正しい方向性でもあります。」
この見解を共有するミシュランガイドのデスティネーションパートナーであるサングループコーポレーションの代表ダン・ミン・チュオン氏は、これはダナンが訪れる価値、住む価値、投資する価値のある都市としての地位をさらに確立する機会であると考えています。「ダナンは美しいビーチや魅力的な国際的なアクティビティやフェスティバルで有名なだけでなく、独特で豊かな料理の真髄でも有名です。」
今年のビブグルマン部門には、ダナンから16の新しい飲食店が登場。その中には、一日中ご飯料理、午後から深夜までシーフードを提供する24時間年中無休の賑やかな飲食店「Be Ni 2」や、ウズラの卵、豚肉、エビ、ミートボール、クラゲをトッピングした濃い赤オレンジ色のクアン麺とエビベースのスープで有名な屋台「My Quang Sua Hong Van」などがある。
ダナンのミシュラン選定レストランには、香り豊かなターメリックのスープを使ったクアン麺と鶏肉、魚、エビなどのサイドディッシュを提供するレストラン「My Quang Co Sau」、ホタテ、エビ、カキなどの伝統的なシーフード料理を提供する広々としたレストラン「Nam Danh」、薪焼きグリルで焼いた高級輸入シーフードや牛肉を高級ドリンク、ビール、ワインとともに提供するステーキハウス「Olivia's Prime」があります。
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出典: https://vov.vn/du-lich/am-thuc/da-nang-co-nha-hang-dau-tien-duoc-gan-sao-michelin-post1104073.vov
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