ダナンは徐々に世界的な美食の地としての地位を確立しつつある

6月5日夜に発表されたミシュランガイド2025のリストでは、ダナンのレストランは1軒がミシュランの星を獲得し、1軒がミシュラングリーンスターを獲得、20軒がビブグルマンを獲得し、22軒がミシュランセレクテッドを獲得しました。これは、世界的な美食の地を目指すダナンの努力の成果です。

Báo Đà Nẵng•07/06/2025

ミシュラン2025では、9軒のレストランがミシュラン1つ星を獲得しました。写真：ラ・メゾン1888の代表者（左から2番目）がミシュラン1つ星を獲得しました。写真：NGOC HA

今年は、ラ・メゾン1888（インターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾート）がミシュラン1つ星を維持し、同様にネン・レストランもミシュラン・グリーンスターを維持しました。一方、ビブグルマン2025の受賞リストに新たに追加されたレストランは、ダナンが9軒中4軒、ミシュラン・セレクテッド2025の受賞リストに新たに追加されたレストランは、ダナンが14軒中3軒でした。

ミシュランガイドの専門家の評価によると、ミシュランガイド2025のリストに新しく登場したダナンのレストラン、例えばバインセオ76、ブン・ボー・フエ・バー・トゥオン、クエ・スア、シャンバラ、ベップ・クオン、ブン・リュウ・クア39、モックなどは、手頃な価格で素晴らしい料理を提供し、料理の腕に安定性と洗練性を備えている。ミシュランガイドは、ブン・ボー・フエ・バー・トゥオンが、レモングラスの香りがするフエ特製のスパイシーなスープで調理した濃厚なフエ牛肉麺で50年以上にわたり地元の客を満足させてきたと評価した。この麺は、柔らかい牛肉、噛み応えのある麺、ハーブと生野菜を添えて提供される。

一方、Que Xua では豊かな伝統ベトナム料理を堪能でき、麦わらのシャンデリアと素朴な絵画が空間に素朴な魅力を添えています。Shamballa は、喧騒から一時的に逃れられる静かなベジタリアン空間を提供しています。年季の入った木製のドアをくぐると、ベトナムの味と地元の調理法をベースにしたチベット料理やベジタリアンメニューに出会えます。

ミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーレネック氏は、ベトナム料理は豊かで独自のアイデンティティを持っていると述べました。ダイナミックでオープン、そして多様な食文化を持つホーチミン市が、常に国際的なシェフや影響力のある人物を迎え入れているのに対し、ハノイとダナンは、地元のアイデンティティが染み付いた素朴な料理で輝きを放ち続けています。

ミシュランガイド2025のリストは、料理体験の多様性を反映し、価格に見合ったおいしい料理を提供する飲食店を評価し、ベトナムを世界中の美食家にとって見逃せない目的地として位置付けることに貢献しています。

「今年は、飲食店の数と才能豊かなシェフの数が増えたことを大変誇りに思います。多くのシェフがルーツに立ち返り、現代的な調理法を融合させながら故郷の物語を伝え、幼少期の味を再発見しています。同時に、屋台、家族経営の飲食店、そして老舗のレストランは、今もなお、本物と情熱をもって食の伝統を守り続けています。2025年の発表は、ベトナムが世界的な美食の目的地となる道のりにおいて、着実に前進していることを改めて示すものです」と、グウェンダル・プーレネック氏は述べています。

文化スポーツ観光局長のチュオン・ティ・ホン・ハン氏によると、世界的に認められた料理ガイド「ミシュランガイド」がダナンをベトナムで3番目のミシュランガイドの料理の目的地として掲載した2024年6月以来、ダナン料理は国内外のメディアや観光客からより多くの注目を集めているという。

ダナンは、ミシュランガイドの「2025年に訪れるべきグルメの旅先10選」に選出されました。オースティン、マイアミ（米国）、メキシコシティ（メキシコ）、アムステルダム（オランダ）、バンコク（タイ）、福建省（中国）、大阪（日本）、バース（英国）、ウィーン（オーストリア）といった世界各地の都市も含まれています。最近発表されたミシュランガイド2025のリストによると、ダナンの多くの飲食店は依然として高い人気を誇っており、新たな店舗もいくつかオープンしています。

同時に、ミシュランがダナンをミシュランガイド2025の飲食店リスト発表イベントの開催地として選んだことは、観光業界にとって、ダナンとベトナム料理の経験価値、独自の価値を世界に宣伝・広める機会となり、料理をユニークな観光商品に育てる戦略の実現に貢献します。

ミシュランガイド2025に掲載されたレストランと飲食店

 ミシュラン 1 つ星: ラメゾン 1888

 ミシュラングリーンスター：ネン・ダナン

 ビブグルマン (20 店舗): An Thoi、Ba Dong、Banh Xeo 76、Banh Xeo Tom Nhay Co Ba、Be Ni 2、Bun Bo Ba Roi、Bun Bo Hue Ba Thuong、Bun Cha Ca 109、Bun Cha Ca Hon、Co Chu Nho、Indian Aroma、Mi Quang Sua Hon Van、Nam Hien、Ngoc Chi、Phu Hon、Quan Nhan、Queシュア、ラン、シャンバラ、チア・ゴー。

 ミシュラン厳選（22店舗）、バ・デュー、バイン・カン・イェン、バイン・セオ・バ・ズオン、ビー・マン、ベップ・クオン、ベップ・ヘン、ブン・チャ・カ・バ・ホア、ブン・リュー・クア39、コム・ガ・ラン、ル・コントワール、ルラック、マダム・ラン、ミー・クアン1A、モック、ミー・ハン・シーフード、ミー・クアン・コー・サウ、ナム・ダン、ネン・ダナン、ヌー・ドゥ・キッチン、オリビアズ、シ・ダイニング、ザ・テンプテーション。

NGOC HA

出典: https://baodanang.vn/kinhte/202506/da-nang-tung-buoc-khang-dinh-diem-den-am-thuc-toan-cau-4008260/