安全な食事のために

Venus Tam Dao Hotelでは、食品の衛生と安全の確保に常に重点を置いています。写真：ドゥオン・チュン

毎日の食事は人間の健康と生命を直接左右する要素です。時間と仕事のプレッシャーが増す中で、非科学的な食習慣と質の悪い食べ物が、ガン、糖尿病、心臓血管疾患、急性中毒など、多くの危険な病気の原因になりつつあります。

多くの工業団地、共同厨房、高度に発達したケータリングサービスを備えた州であるため、食品安全管理は常に州にとって重要な課題として認識されています。しかし、現実には違反行為は依然として複雑です。

5月13日、経済警察局、省警察が機能部隊と連携して、典型的な事例を発見しました。外部出血の兆候がある出所不明の豚肉1トン以上が、カイクアン工業団地（ヴィンイエン）の企業への供給準備のために、タンマイレストラン（ヴィンイエン）で加工されていました。

この量の豚肉がレストラン前の歩道のコンクリートの床一面に並べられており、食品衛生と安全にとって重大なリスクを生じさせている。レストランのオーナーと関係者は、この豚肉の原産地と検疫状況を証明する書類を提示できなかった。当局は記録を作成し、豚肉を全て廃棄し、規則に従って厳正に処理するため事件の捜査と解明を続けている。

憂慮すべきことに、これは最近発見された多くの事例のうちの一つに過ぎず、利益のために公衆衛生を無視する多くの食品加工・取引施設の意識とビジネス倫理の憂慮すべき現実を反映している。

全国各地で、当局はメリン区およびタインチ区（ ハノイ）で出所不明の動物の臓器約10トンなど、一連の質の悪い食品を継続的に発見、押収、廃棄している。クアンニン省で、出所不明の赤いリンゴのキャンディー2,000箱以上がTikTokプラットフォームを通じて販売された。あるいは、保管・輸送条件を満たさない50トンの冷凍動物臓器がトゥドゥック市（ホーチミン市）に一時拘留されていた事件など…

今年に入ってから、国内では食中毒の症例が多数記録され、多くの人が入院している。こうした事故は小規模な加工施設で発生するだけでなく、厳しく管理されていない場合は共同厨房、レストラン、飲食店などでも発生する可能性があります。これは、生産、加工から流通、消費に至るまで、食品の衛生と安全を確保するための対策を強化する必要があるという警鐘である。

ホイホップB幼稚園（ヴィンイエン）は、子どもたちに安全な食事を提供するために、原産地が明らかな新鮮な食材の使用を優先しています。写真：ドゥオン・チュン

ビンフック省では、今年に入ってから食中毒の発生はないものの、当局は伝統的な市場、工業団地、集団厨房、レストラン、ホテルなどで常に積極的に検査と管理措置を実施し、違反を迅速に検出して厳しく処理し、集団の食事や家族の食事に汚れた食品が混入するのを防いでいます。

それに伴い、「きれいに食べて健康に暮らす」をテーマとしたコミュニケーション プログラムなど、さまざまな形で食品衛生と安全に関する宣伝や地域教育が推進されています。労働者、学生、農家、女性組合員などを対象に、安全な食品の選択と加工のスキルに関する研修コースを実施します。

栄養学の専門家によると、がん、心臓血管疾患、糖尿病など、今日の慢性疾患のほとんどは、栄養的に不均衡で安全でない食事に直接関係しています。化学物質や許可されていない添加物を含む不衛生な食品を摂取すると、急性中毒を引き起こすだけでなく、人体の健康に長期的な影響を残し、社会に対する疾病の負担を増大させます。

安全な食事を摂るためには、あらゆるレベルおよび機能部門の当局の積極的な関与に加え、消費者は、原産地と供給元が明確な食品を選択し、VietGAP、OCOP、オーガニック食品などの認証を受けた製品を優先することで、自分と家族の健康を積極的に守る必要があります。

同時に、色や味に異常があり、安価で、水に浮いていて、ラベルのない食品には、断固としてノーと言わなければなりません。社会全体が協力して行動すれば、すべての食事がコミュニティに対する静かな脅威ではなく、健康と生命の真の栄養源となるでしょう。

ミン・グエット

出典: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/128674/De-co-nhung-bua-an-an-toan