それに応じて、新鮮な食材、伝統料理、レストランの発見を専門とする世界的なウェブサイトTasteAtlas（本部はクロアチア）は、ニンビンのレモン添え生ヤギ肉を世界のベスト36ヤギ料理に選出しました。専門分野は28位。
「レモンで蒸したヤギ肉はニンビンの伝統料理であり、名物料理です」とウェブサイトには書かれている。 「この料理はヤギ肉をレモン汁で煮込んだものです。他によく使われる材料には、唐辛子、レモンの葉、ニンニク、コショウ、ゴマなどがあります。」
肉は甘みを失わないように薄くスライスして新鮮でなければなりません。レモンを添えた生のヤギ肉は、イチジクや、酢と醤油に浸した青いバナナを添えて提供されることが多いです。
食べ物や飲み物のランキングは、多数の観光客、専門家、料理評論家からの意見やレビューに基づいていることが知られています。
ニンビン山羊は自然に飼育されており、肉質は美味しく、肉質が締まっていて脂肪が少ないのが特徴です。生のヤギ肉とレモンの炒め物以外にも、蒸しヤギ肉、焼きヤギ肉、レモングラスと唐辛子の炒め物、漢方薬で煮込んだヤギ肉、ヤギの春巻きなど、ヤギ肉はさまざまな料理に加工されます。
2012年、ニンビンのヤギ料理は、焦がしご飯とともに、ベトナム記録センターが定めた「ベトナムの名物料理トップ50」に選ばれた。
これらのブランドは、古都の料理を国内外の多数の観光客に宣伝する上で重要な役割を果たし、ニンビンの観光産業の体験の多様化と収益の増加に貢献しています。
ミン・ハイ・ホアン・ヒエップ
出典: https://baoninhbinh.org.vn/de-tai-chanh-ninh-binh-lot-top-mon-an-tu-de-ngon-nhat-the-469057.htm
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