旧暦の5月の最初の日にバッカンを訪れると、ドアンゴ祭りの準備に忙しい女性たちの温かく幸せな雰囲気を感じることができます。人々は葉を洗い、ケーキを包み、草ともち米の香りを吸い込みます...すべてが独特の風味を生み出します。
バックトン県タントゥーコミューンフックホア村に住むノン・ティ・ホアさんはこう語る。「毎年、旧正月5日になると、彼女はチットの葉、もち米、灰水を用意してバインジョーを作ります。」この習慣がいつ始まったのかは誰も知らない。彼女は小さい頃、母親からそれを学びました。現在、彼女は子供や孫たちにこの料理文化を教え、彼らが永遠にこの料理文化を守ってくれることを願っている。彼女は家族に出すだけでなく、遠く離れた親戚や友人に贈るケーキも作っています。なぜなら、彼らにとって、バッカンジョケーキは他では味わえない独特の味を持っているからです。
バインジョーは、もち米の冷たくて甘い味に、ドンの葉と綿の葉の香りが混ざったものです。葉を1層ずつ剥がしていくと、透明な琥珀色の翡翠の塊が現れます。細かく切り、黄金色の香り高い糖蜜の入ったボウルにそっと浸し、甘くて冷たいブレンドをゆっくりと味わいます...
バインジョーは単なる料理ではなく、「虫を殺す日」であるテト・ドアン・ゴに関連する信仰と長年の文化も表しています。バインジョー作りの技術を保存することは、伝統的な価値観を守り、地元の人々の生計を立てることにも貢献します。現在、バクカンには、バクトン地区、バクカン市、チョーモイなどにバインジョーの製造を専門とする店がたくさんあります。代表的な例は、多くの人に知られている 3 つ星 OCOP 認定の製品を生産しているバクカン バインジョー協同組合です。
旧暦の4月末から5月初めにかけて、バクカン・バインザー協同組合は省外からの注文で忙しくなった。同協同組合は、バクカンでの販売に加え、フェイスブック、ザロ、ティックトックなどのオンライン販売チャネルを通じて市場を拡大している。協同組合の理事長、ロック・ティ・チャン氏は次のように語った。「過去1週間、協同組合はフル稼働で働いてきました。」施設では、継続的に働くために、協同組合のメンバーに加えてさらに 6 人の労働者を雇用する必要がありました。同組合ではこれまでに６万個以上のケーキを生産しており、今後もケーキの注文は増えると見込まれている。昨年に比べ、ケーキの生産量は3分の1に増加し、注文は主に省外に集中しています。
現代の慌ただしい生活の中で、バクカン族の伝統的な味と独特の料理文化を保存し、推進している料理がバクカン料理です。投資され、広く宣伝されれば、バクカンのバインジョー作りの村は地域の観光地や料理体験の場となり、農村経済の促進に貢献できることがわかります。
出典: https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html
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