ホーチミン市からハノイまで旅して、ミシュランの星を獲得したシェフのカエル足を食べよう

観光

• 2023年4月22日（土）14:01（GMT+7）
• 2023年4月22日 14:01

お問い合わせ理は、多くの食事をする人を興奮させ、体験する気持ちを起こさせます。

スイスでホスピタリティ業界の正式な教育を受け、ミシュランの星を獲得した数々のレストランで15年間働いた経験を持つピエール・メノー（37歳、ハノイ、 ロンビエンのルビーレストランの料理長）の作る料理は、常に訪れる人々を魅了し、楽しませて、高く評価しています。

ピエール・メノーは、料理の経験とミシュラン三つ星シェフ、マルク・メノーの息子であることから、ミシュランの評論家から直接アプローチを受け、評価を受けてきました。 「子供の頃から料理に情熱を注ぎました。父は有名なシェフでしたが、私が自分の道を歩むことを勝てませんでした。大学を卒業した後、2008年に自分の情熱を追い求めることを決意しました」と彼は語りました。

ミシュランの星は、世界クラスのレストランのゴールドスタンダードです。 ピエール氏によると、ミシュランの星を獲得するには、レストランチームが以下の要素を備えていることが必要です。 質の高い料理、サービス、印象的なレストランスタイル、そして最も重要なのは、これらの要素が安定したパフォーマンスを維持することです。

料理は世界で最も贅沢な食材から作られるだけでなく、骨まで丁寧に、そして丁寧に盛り付けられています。これもまた、高級レストランの品質を裏付ける重要な要素です。

「私にとって、料理は自分で作るために特別で続けるものなんです。どれもベトナムの食材をベースにフランス風に調理しています。また、季節に合わせてメニューも変えています。新鮮な食材を使った料理が作れるように」と彼は話した。

ホーチミン市からハノイへ、ルビーレストランの新メニューを体験しに来たド・トゥアン・ハイ氏（自営業）は、豪華な新メニュー、特にバターで煮込んだカエルの脚に感銘を受けました。

な豊かな料理とフランスとの類似性に惹かれてベトナムを訪れたピエール・メノー氏は、「ベトナムとフランスを融合させた料理の精神を広めたいと常に考えています。ベトナムで作られたフランス料理は、あらゆる工程に細心の注意を払って、優れた技術があれば、本来の評価を言えることができます」と語りました。

ミシュランの星を獲得した後、ピエール・メノー氏は、スキル向上へのモチベーションがさらに前向きに語った。

旅と料理のセクションでは、家事好きな読者のための「ベッドサイド」本をご紹介します。屋台料理から高級レストランまで、それぞれの料理、それぞれの調理法には、誰もが知らない独自の物語と秘密があります。

>次数: グルメな人のための本

トゥイ・トラン

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ソースリンク: https://zingnews.vn/am-thuc.html/di-tu-tphcm-ra-ha-noi-an-mon-dui-ech-cua-dau-bep-dat-sao-michelin-post1424353.html