ポップライスをシェフが手作りで再現しています。
イベントでは、塩漬けのアヒル、パンダンリーフのお粥を添えたファンティエット風の干しサバ、砂糖で煮込んだサツマイモなど、多くの古代料理が再現され、来場者が楽しむことができました。
ビントゥアンの料理芸術家が調理した料理。同時に、シェフは各料理の背後にあるレシピや料理の秘密、物語、思い出、精神的な価値を共有します。
おいしい料理の数々に驚きながら、グエン・マイン・フーさん（1995年生まれ、 ビントゥアン省在住）は、この土地で生まれ育ったが、祖父母から聞いただけで食べたことのない料理もたくさんあると称賛した。初めてバクビンダックを味わいました。浜辺に放されたアヒルは岸辺近くの魚やエビを食べています。そのため、ここの鴨肉は非常に独特の風味を持っています。熟したタマリンドのマイルドな酸味と生姜とパイナップルの香りが特徴のアヒル料理の主材料でもあります。
その他、モリンガを使ったチャンチャン料理。家庭で柵として使われているモリンガの木から、甘くて簡単に作れて栄養も豊富なスープが生まれます。
さらに、このイベントでは、 本来のフエの牛肉麺料理から進化を遂げたファンティエットの牛肉麺も提供されます。この料理にはエビペーストは入っていませんが、牛肉は濃厚な味に漬け込まれており、ピーナッツは香ばしく脂っこいです。プーロンゴマライスペーパーで巻いた豚足と煮込んだタケノコ、ピーナッツソースとバナナを添えたニシンの春巻き。ココナッツケーキ、砂糖で煮たサツマイモ、モルトライスペーパーなどの甘いケーキ...
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