調和
テト（旧正月）を前に、バンメトートの中央市場は例年以上に賑わう。高山野菜の鮮やかな緑、アボカドやドリアンの黄金色に染まる景色の中、突如として屋台が姿を現す。魚、まだ銀色に輝くイカ、近海マグロなど、海の幸が溢れる品々が並ぶ。市場の売り子、トラン・ティ・ビック・チャウさんは「今朝トゥイホアから届いた新鮮な品々です」と熱心に紹介する。
バンメトート区で長年水産物を売るグエン・ティ・ハさんは、以前は高地への水産物の輸送に多くの仲介業者を介し、コストが高く供給が不安定だったと振り返る。今では同じ省内で、供給業者は東部の漁師と直接つながっているため、輸送が速く、より新鮮で、より手頃な価格になっている。「バンメトートの人々は、焼き海魚、トマトソース煮込み魚、生姜魚醤で味付けしたイカが大好きです。1日に数十キロ売れるのは当たり前です」と、賑やかな店構えの中、ハさんは明るい笑顔で語った。
クアンフー村ラン集落の村民、イ・ヒアオ・ニエさんは、毎年テト（旧正月）になると、家族でフーイエン産の魚、エビ、イカを注文し、客人をもてなすそうです。「海の塩味は、竹筒で炊いたもち米と魚のスープにとてもよく合います。シーフードのあるテトは、心温まる気分になります」とイ・ヒアオ・ニエさんは語りました。
一方、高地から南下し、トゥイホア、トゥイアン、ソンカウなどの市場へ向かうトラックは、鮮やかな緑の山の幸を運んでいます。トゥイホア市場の小売店主、ヴォ・ティ・トアさんは、バンメトートの果物は新鮮で美味しく、価格も手頃で、赤い玄武岩質の土壌特有の風味があるため人気があると語りました。
同じ鼓動を共有する
交流は売買だけにとどまりません。キッチン、日々の習慣、そして両地域の人々が一つ一つの料理を通して互いに学び合う様子に深く浸透しています。野草で包んで焼いたトビウオ、若いジャックフルーツを海魚と煮込んだもの、黄蟻塩に漬けた干しイカ…一見珍しい組み合わせが、調和のとれたハーモニーを奏でます。エアカオ地区のグエン・ティ・サウさんはこう語ります。「今年の旧正月は、たくさんの子供や孫が帰省してきたので、海と山の幸を両方買いました。塩味と甘味のバランスが取れ、山と海の幸の要素が詰まった料理にしたいと思ったのです。」
かつて障壁となっていた地理的な距離は、今やシームレスな交通路によって繋がっています。山岳地帯の人々は潮の香りに慣れ、沿岸部の人々はコーヒーの香りと高地の甘い果実に魅了されています。貿易は文化や食の交流の道を開き、何よりも人々の絆を強めています。
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| トゥイホア地区出身のグエン・ダン・チン氏は、バンメトートでフーイエン専門店を経営しており、店内では海産物や森林の特産品も取り扱っている。 |
トゥイホア地区出身で、現在バンメトートにあるフーイエン専門店「ダントゥイ」のオーナーを務めるグエン・ダン・チン氏は、省の合併以来、客足が大幅に増加したと語った。同氏の店では、マグロ、フィッシュケーキ、魚醤、スルメといった海産物の特産品に加え、コーヒー、マカダミアナッツ、蜂蜜、日本酒といった高地の特産品も販売している。「東西を問わず、お客様がより多く購入されるようになりました。人々はもはや地域の特産品に差別化をせず、新しい省の共通の味として捉えているのです」とチン氏は語った。
トゥイホアでは、観光客たちが穏やかな波の音を聞きながら、濃厚なバンミーコーヒーを味わう。「海には美味しいコーヒー、山には新鮮な魚介類。聞くだけで春を感じます」と、タンニャット区から来た観光客のグエン・ヴァン・ロックさんは笑顔で語った。
この春、あらゆる旅、あらゆる賑やかな市場、あらゆる心のこもった食事の中で、山と波のリズムが溶け合い、新しい年の平和、繁栄、豊かさを願います。
チュン・ヒエウ
出典: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202602/gan-lam-bien-rung-c5302d8/
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