コーヒーの価格は高騰しており、農家は品質を確保するために収穫に注力する必要がある

(LĐ online) - 最近、 ラムドン省のコーヒー農家数千人は、コーヒー豆の価格が上昇し、時には1トンあたり1億3000万ドンを超えることに喜びと興奮を覚えている。各地で収穫期の賑やかな雰囲気が漂っていますが、一方で不安や課題も尽きません。

労働力不足とコーヒー価格の下落に対する懸念から、農家はコーヒーが熟す前に収穫するようになった。

ドゥック・トロン県ニン・ジャー村のグエン・ティ・ハイさんの家族は現在、8ヘクタール以上のコーヒー栽培を行っています。今年のコーヒーの収穫では、彼女の家族は約120トンの新鮮なコーヒーの実（コーヒー豆約28トンに相当）を収穫し、1ヘクタールあたり約3.5トンの豆の収穫を見込んでいる。

コーヒーの栽培地は広大であるため、庭の木がまだ熟しておらず、収穫推奨時期に達していなかったにもかかわらず、彼女の家族は早めにコーヒーを収穫することにしました。しかし、ハイさんは、新鮮なコーヒーをディーラーに持ち込んで販売すると、損失控除が増えることも知っています。一方、彼女の家族がコーヒー農園の労働者を雇うことは、労働力不足とコストの高騰により、ますます困難になってきている。

熟したコーヒーは、未熟なコーヒーよりも鮮度が高く、価格も高くなります。

農民たちの喜びのほかに、ラムドン省の多くのコーヒー輸出企業が共通して懸念しているのは、コーヒーを収穫する労働者が不足していることと、実が熟していない時期にコーヒーを収穫している状況で、今年のコーヒーの品質低下につながっていることだ。

ラムハー県にあるタム・チンコーヒー輸出入有限会社の取締役ドアン・マン・チン氏は、未熟なコーヒー豆を摘み取ることは農家に損害を与えるだけでなく、コーヒー豆の品質にも影響を与えると強調した。長期的に見れば、これは特にラムドン省、そしてベトナム全体のコーヒーブランドに悪影響を及ぼすことになるだろう。

ダラット市チャンハン村の農家は、最高の品質を実現するために熟したコーヒー豆を摘み、整えています。

具体的には、農家が90％以上の熟したコーヒー豆の収穫を厳守すれば、多くのメリットがもたらされるでしょう。特に、適度な熟度で収穫されたコーヒーから作られた製品は、風味豊かで高品質な製品となります。製品中の酸味と渋みの成分を極限まで抑えました。それに加えて、生産者は、未熟なコーヒーに比べて新鮮なコーヒーの重量が多くなり、価格が上がるという恩恵を受けます。

そのため、農家が最高品質のコーヒーを収穫することを奨励するために、当社は農家から得られる高品質コーヒーに対するボーナスの標準表を開発し、90％以上の成熟度を持つ新鮮なロブスタコーヒーには、市場と比較して新鮮なコーヒー1kgあたり1,000ドンの報酬を与えることを強調しました。この会社では、50% 未満の熟度のコーヒーは受け付けません。タム・チン社の加工指示に従って、シルク挽きのコーヒー豆、分離した生豆、屋外ラックで乾燥させたコーヒー豆については、市場価格と比較して生豆1kgあたり6,000ドンのボーナスを事業者が上乗せします。

適切な熟度で収穫されたコーヒーは、おいしい風味を持つ高品質な製品を生み出します。

ラムドン省栽培植物保護局によると、現在、省全体のコーヒー栽培面積は約17万7千ヘクタールで、推定生産量は57万2千トンを超え、同時期に比べて3.93％増加している。 2024 年には、多くの地域でコーヒーの生産性がかなり良好になり、多くの地域で生産性が著しく向上するでしょう。コーヒー農園の生産性が高い理由は、機能部門と地域がコーヒー豆の植え替えプロジェクトの実施を加速させ、植え替え前よりも1ヘクタールあたり1～2トン多い、1ヘクタールあたり3～4トンの豆の収穫を実現したためです。収穫期に入ると、 農業業界では、木に実ったコーヒーの実の熟した割合が 80% 以上に達したときにのみコーヒーを収穫するよう強く推奨しています。

ラムドン省栽培植物保護局長のハ・ゴック・チエン氏は、2024～2025年のコーヒーシーズンに入り、コーヒーの生産性と品質を向上させ、ラムドン省のコーヒーブランドを維持し強化し続けるために、農業農村開発局は、地区および市の人民委員会に専門部署を指示し、社、区、町の人民委員会にコーヒー生産者が推奨事項に従うための指導を強化するよう要請する文書を発行したと述べた。

具体的には、果物は熟したときにのみ収穫されます。緑色または未熟な果物は摘まないでください。適切に収穫する（枝を剥がしたり、ねじったり、折ったりしない）。熟した果物をすべて集めるには、1 シーズンに複数回収穫します。花が咲く3〜5日前と咲いた後では収穫を中止する必要があります。特に、湿式製法のコーヒー豆の場合は、完熟果率が90％以上である必要があります。

焙煎業者は熟したコーヒーを好み、購入時には特典がつきます。

さらに、収穫後のコーヒー豆は速やかに加工施設へ輸送されなければなりません。湿式処理の場合は24時間以上放置しないでください。コンクリートまたは粘土質の庭で乾式処理を行う場合は、厚さ 30 cm 以下の防水シートを使用し、定期的にレーキでならしてください。雨を防ぐ手段がなければなりません。コーヒー豆の輸送および梱包は、肥料や化学薬品などで汚染されていない清潔なものでなければなりません。輸送または処理が間に合わなかった場合、コーヒー豆は乾燥した涼しい表面に置いて、30 cm 以上の厚さに積み上げず、定期的にかき集めなければなりません。

一方、施設や農家にとっては、予備処理や処理方法（ドライ、セミドライ、ウェット）を適用する際には、各コーヒーの種類に適したものであり、製品の品質要件を保証するものでなければなりません。水分含有量が12〜13％になるまで乾燥させた後、コーヒーは専用の袋に入れて、清潔で乾燥した風通しの良い倉庫に保管されます。今年の天候は長雨が予想され、コーヒーの収穫、保存、加工に影響を及ぼすだろう。そのため、農業省は各地区および市の人民委員会に対し、専門機関および村レベルの人民委員会がコーヒー乾燥施設やコーヒー栽培農家と協力し、適切な収穫・生産計画を立て、コーヒーを効果的に加工して品質を確保するよう支援するよう指示するよう要請した。

出典: http://baolamdong.vn/kinh-te/202412/gia-ca-phe-tang-cao-nong-dan-can-chu-trong-khau-thu-hai-de-dam-bao-chat-luong-2de1587/