ハノイ市、安全でない食品を提供した場合の法的責任の明確化を要求

ハノイ市教育訓練局は、市内の区や町村の文化社会局、同局傘下の部署や学校に対し、2025～2026年度に食品安全活動を強化するよう要請する文書を発行した。

この文書には、次のように明記されている。「管理を強化し、食品の安全性を確保するために、ハノイ教育訓練局は、各部署や学校に対し、宣伝活動を促進し、幹部、教師、職員、保護者、生徒向けの研修コース、会議、セミナー、トピックを通じて、食品の安全性と学校栄養に関する知識を定期的に更新するよう要求する。」

課外活動や研究コンテストを企画し、食の安全や適切な栄養に関する適切な科目に組み入れ、安全な食品を選ぶ習慣を生徒に身につけさせます。特に食事の前には石鹸ときれいな水で手を洗うなど、個人衛生を徹底するよう指導し、食品を介して感染する可能性のある細菌、ウイルス、寄生虫を除去し、下痢、寄生虫、食中毒を予防します。

食の安全に関するコミュニケーションを、保護者会、電子掲示板、ユニットのソーシャルネットワークなど、様々な形で教師、生徒、保護者に提供します。同時に、視覚的なコミュニケーションツール（リーフレット、ポスター、ビデオ、ハンドブックなど）も活用します。保護者には、学校環境と調和した「安全な食事 - 適切な栄養」のモデルを家庭で構築するよう促します。

教育訓練省はまた、共同キッチンの設計と配置を、原材料受入エリア、予備処理エリア、加工エリア、食事の取り分けエリア、サンプル保管エリアという一方向の原則に従って行うことを義務付けています。入口と窓には防虫網が設置されています。職員、教師、従業員、学生用の手洗い場と衛生エリアはそれぞれ独立して設けられています。保健省の基準に従い、飲料水と調理用の十分な清潔な水を確保してください。

食品の原産地と品質について：すべての食品は、原産地と供給元を明記した契約書、請求書、法的文書を添付する必要があります。食品安全証明書を取得した施設、または規制に従って製品を申告している生産・営業施設からのみ食品を輸入してください。原産地が不明な食品、期限切れの食品、または腐敗した食品は絶対に使用しないでください。

加工・保存手順について：「三段階食品検査」を厳格に実施し、原材料の検査、加工中の検査、使用前の検査を実施します。食品サンプルは保健省の指示に従って保管します。加工・保存器具は、生食品と調理済み食品で分け、区別するためのラベル・標識を貼付する必要があります。調理済み食品と生の食材は、それぞれ別の保管棚に保管する必要があります。

食品供給業者に関しては、ハノイ市教育訓練局は、各事業所に対し、食品安全基準適合証明書、明確な契約書、請求書、および食品の原産地を証明する書類の提出を義務付けています。給食供給業者と契約を結ぶ事業所は、食品安全状況を評価する必要があります。契約書には、食中毒が発生した場合、または安全でない食品が提供された場合の法的責任について明確に規定する必要があります。

出典: https://giaoducthoidai.vn/ha-noi-yeu-cau-lam-ro-trach-nhiem-phap-ly-neu-cung-cap-thuc-pham-khong-bao-dam-post748909.html