動物衛生局（ 農業農村開発省）は、中国に輸出されるツバメの巣製品の食品安全性を監視するための指示として、地域獣医局、中央動物衛生検査センターIおよびII、省および市の獣医局、畜産局、獣医学局、およびツバメの巣を生産および加工する企業に、公式文書第144/TY-TYCĐ号を発行しました。
農業農村開発部の指示に従い、ベトナムから中国に輸出されるツバメの巣製品の検疫、検査、獣医衛生要件に関する中華人民共和国税関総署とベトナム社会主義共和国農業農村開発部の間の議定書を実施するため、動物衛生局は輸出用ツバメの巣の食品安全監督を行うよう各部署や組織を指導します。
具体的には、輸出登録企業のツバメの巣の加工・調製施設が監督対象となります。監督内容としては、ツバメの巣の加工・調製施設については、施設の獣医衛生状況及び食品安全状況の監視、ツバメの巣の衛生管理を効果的に行う能力、採取及び輸送中のツバメの巣の衛生管理のための作業手順の実施状況等が対象となります。
ツバメの巣のサンプルの場合：ツバメの巣のサンプルを採取し、ベトナムおよび輸入国の規制、検査対象となる指標の要件、ツバメの巣のサンプルの制限に従って指標を分析します。
モニタリングのためのサンプリングについては、ツバメの巣製品については、前処理・加工が施され輸出準備が整った完成品のツバメの巣（包装前の製品）を無作為にサンプリングする。ツバメの巣を加工した製品については、製品の原料として使用される前処理・加工済みのツバメの巣を無作為にサンプリングする。
サンプル採取場所については、輸出登録されているすべての加工施設および一次加工施設でサンプルを採取します。サンプル数については、輸出用の生産施設および加工施設ごとに、少なくとも2つのサンプル（異なる生産バッチおよびロットから採取）を採取します。
サンプル重量は1サンプルあたり約50～100gで、9つの監視指標を分析し、規定に従ってサンプルを保管するのに十分な重量を確保しています。
サンプル採取方法は、異なる生産バッチやロットから、他の製品の原料として使用される完成したツバメの巣、または前処理および加工済みのツバメの巣をランダムに採取し、分析に十分なサンプル質量（約50～100g）になるように1つのサンプルにまとめます。
サンプリング頻度及び時期については、年２回（６ヶ月／１サンプリング期間）定期的にモニタリングサンプリングを実施するか、輸入国の要求に応じて突発的にモニタリングサンプリングを実施します。
サンプルのコード化、保存、輸送について：サンプルは、客観性とトレーサビリティを確保するため、規定の手順に従いコード化およびラベル付けされます。サンプルは室温で保管し、24～48時間以内に検査室へ輸送してください。
監視プロセスにおける対応措置について、動物衛生局は、燕の巣の加工・調製施設が獣医衛生要求を満たしていないことを検査で発見した場合、輸出用燕の巣の加工・調製企業に対し、獣医衛生要求を満たしていない内容について書面で通知するものとする。同時に、企業が是正措置を講じるよう指導する。管理区域下の地域動物衛生支局に是正プロセスを監視し、実施結果を動物衛生局に報告させる。
また、管理区域管轄の地域獣医局は、食品安全基準を満たさない鳥の巣のサンプルを検出した後、直ちにサンプル分析結果を書面で、監視基準を満たさない鳥の巣のサンプルを採取した企業、管理区域管轄の省市の獣医局、畜産局、獣医局に通知するものとする。
加工・調理施設を有する事業者に対し、監視基準を満たさない鳥の巣の発生源を追跡することを義務付ける。原因を特定し、適切な是正措置を提案する。また、施設に対し是正措置の実施を要請する。さらに、当該施設における是正措置の実施状況を監視し、その結果を動物衛生局に報告する。
上記の任務を遂行するため、動物衛生局は、鳥の巣の獣医衛生と食品安全に関する年間監視プログラムの開発を主導し、局下の部署、企業、関連機関に監視、監視結果の統合、報告を指導および普及するものとする。
輸入国の要件に合わせて、モニタリングフォームの内容と構成を毎年見直し、調整する。また、ツバメの巣箱、ツバメの巣の加工・準備施設に対する是正措置に関する指導を組織する。毎年3月30日までに、翌年のモニタリング計画と当該年度のモニタリング結果を中国税関総署に提出する。
地域獣医支局は、中央獣医衛生検査センターI及びIIを統括し、中央獣医衛生検査センターと連携して、燕の巣の加工・調製施設における獣医衛生状況を検査する。検査結果は、中央獣医衛生検査センターI及びIIに送付し、事業者に書面で通知する。
輸出用ツバメの巣製品を生産、加工、準備する企業に対し、輸入国が要求するツバメの巣の巣箱、ツバメの巣製品の加工・準備施設、および情報のリストと記録を提供する。動物衛生局および地域動物衛生支局と緊密に連携し、モニタリングのためのサンプル採取および送付を含むモニタリングを効果的に実施する。モニタリングサンプルの採取および分析等に係る費用を負担する。
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