故郷の味：「こっそり」した特産品

歩道に座って「xò bì」（魚介類の食べ物）を食べていると、海風が一日の仕事の疲れを忘れさせてくれます。

ドックラップ通り（トゥイホア市、フーイエン県）では、毎日午後になると、湯気が立ち上る香ばしい「ソロイ」（餅）を売る屋台が並びます。この午後のおやつは、若者だけでなく、高齢者にも人気です。

「ピアス」は生野菜、キュウリ、サワーマンゴー、チリ魚醤を添えて。NGAN TRAN

「Xò loi」は、串刺しの肉、ビンロウの葉で包んだ肉、炭火で焼いた春巻きなどの軽食料理の簡単な名前で、生野菜とニンニクと唐辛子の入った辛い魚醤を添えて食べます。

串焼きは豚肩肉を薄くスライスしたもので、赤身のものを厳選し、サテでマリネした後、少量のアナトーオイルを加えて焼き固める。ロロットの葉で巻いた肉は豚ひき肉で、好みのスパイスでマリネした後、ロロットの葉で巻き、端が黄金色になり香ばしくなるまで焼く。

最もユニークな料理は串焼きの春巻きです。春巻きの作り方はとてもシンプルです。豚ひき肉にたっぷりのレモングラスを加え、炒めて火が通ったらライスペーパーで巻きます。ライスペーパーを細かく切り、具材を入れて四角く包みます。この工程は熟練の技が求められます。焼き上がった春巻きはレモングラスの香りが漂い、サクサクとした食感です。

この料理の真髄は、つけダレです。フーイエンの人々は辛いものを好むので、魚醤には必ず唐辛子とニンニクがたっぷり入っています。魚醤は少し粘り気があり、甘みがあり、マンゴーの酸っぱい風味とよく合います。レタスの葉にキュウリとマンゴーの酸っぱい風味を添え、巻いて魚醤につけてお召し上がりください。

トラン・トゥ・ハさん（トゥイホア市2区在住）はこう語りました。「故郷を離れて勉強しているので、特にこの料理が恋しいです。休暇や夏休みで帰省するたびに、この料理を食べる機会を作ります。毎日午後になると、屋台の前を通るのですが、その香りはたまりません。」

「ソロイ」は地元の人だけでなく、フーイエンに一度食べに来た観光客も虜になっています。「フーイエンを3日間旅行していて、毎日午後にここに来て串焼きを食べています。特に春巻きが好きです。美味しくて安いです。焼いたライスペーパーはカリカリで、レモングラスの香りが漂い、野菜を巻いて魚醤に浸したものは絶品です。焼き肉の串焼きや、キンマの葉で包んだ牛肉もとても美味しいです」と、ホーチミン市からの観光客、グエン・キム・ヒエンさんは語りました。

熱々の「ソロイ」串焼きに、野菜のバスケット、野菜一切れ、そして魚醤に浸した「ソロイ」が添えられています。シンプルですが、とびきり美味しいです。美味しいだけでなく、トゥイホアの「ソロイ」は1本5,000ドンととてもお手頃。持ち帰りだと30,000ドンでお腹いっぱいになります。

思春期

ソース