Báo Nông nghiệp Việt Nam•18/11/2025私がグエン・スアン・タオ氏に会ったのは、肌寒い11月の午後のことだった。彼はちょうど、 農業環境部門の80周年を記念し、2021年から2025年までの愛国的模範運動において優れた功績を残した団体や個人を表彰する式典から戻ってきたところだった。
その男性は60歳を過ぎており、背が高く痩せていて、肌は浅黒く、髪には白髪が混じり、穏やかな笑みを浮かべていた。彼の目は常に楽観的な輝きを放っていた。それは、長年にわたりフア・ラ（現在のチェン・コイ地区）の丘陵地帯で静かにコーヒー農園の手入れをしてきた人の信念の表れだった。
ビッチタオコーヒー協同組合のコーヒー加工工場は、広大なアラビカコーヒー栽培地帯の中に位置している。写真：グエン・ンガ
彼は以前は整備士として働いていた。「2014年から2015年にかけて、コーヒーの価格は1キログラムあたりわずか4,000ベトナムドンと非常に安かったのに、収穫の人件費はすでに3,000ベトナムドンだった。私はコーヒーの脱穀機を人々に売ったが、彼らはコーヒーが売れるまで支払わないと言った。私は考えた。コーヒー栽培だけでは生活できないなら、どうすればその価値を高められるだろうか？」と彼は当時を振り返った。
そのシンプルな疑問が、彼の人生の方向性を変えるほど重要な意味を持った。その後数年間、彼はコーヒーの栽培と加工方法について研究、学習、実験を重ねた。全国の焙煎業者との人脈と機械に関する経験を活かし、自主的に機械に投資し、生産ラインを設置し、ブランド構築に注力した。そして2017年、ビッチ・タオ・ソンラ・コーヒー協同組合が正式に設立された。
当初はわずか11世帯、原始的な機械設備、そして50ヘクタールの土地しかありませんでした。しかし、タオ氏は特別な「強み」を持っていました。それは、大胆な精神、熟練した機械工の腕、そしてソンラコーヒーはもっと高い地位に値するという揺るぎない信念です。
グエン・スアン・タオ氏が協同組合の温室でコーヒー豆の品質を検査している。写真：グエン・ンガ。
2000年代、ソンラ県のコーヒー生産者は主に生の果実を販売しており、価格は変動が激しく、本質的な価値はほとんどなかった。ビッチタオ協同組合の出現により、コーヒーの生産方法は徐々に変化していった。
グエン・スアン・タオ氏によると、コーヒーが高値で取引されるためには、適切な技術を用いて生産され、清潔で、独自のストーリーを持つ必要があるとのことです。この協同組合は、VietGAPおよびUTZ基準を満たす、循環型の有機コーヒー生産プロセスを積極的に導入しています。コーヒーの木は有機肥料のみで育てられ、収穫と加工の手順は、天然の糖分と本来の風味を保つために厳格に守られています。
2021年、協同組合は規模拡大を続け、1日あたり20トンのコーヒー豆を処理できる加工工場に投資しました。この工場には、サイズと重量に基づく選別・選別機システム、ドイツとアメリカの技術を用いた色選別機、焙煎・粉砕ライン、保管倉庫、製品展示エリアが備えられています。また、工場のすぐ後ろに700平方メートルの温室が2棟新設され、さらにスペシャルティコーヒー生産のため、ムオンバン村（旧ムオンドー村、フーイエン県）に1,500平方メートルの温室が建設されました。
この協同組合は現在、自然な加工方法を採用しており、コーヒー豆を80時間嫌気性発酵させた後、約1ヶ月間自然乾燥させ、機械で選別しています。この方法により、山岳地帯産のアラビカ豆特有の深い香り、長く続く余韻、そして独特の特性を保つことができます。
ビッチタオのコーヒーの木は、完全に有機肥料で育てられ、収穫と加工の手順は、豆本来の糖分と品質を保つために厳格に守られています。写真：グエン・ンガ。
加工技術の革新と並行して、協同組合は100％アラビカ種のコーヒー豆を使用するように切り替え、2017年にはブルボン種の豆も加えました。2025年までに、ブルボン種の豆の価格は1kgあたり37米ドル（約90万ベトナムドン以上）に達すると予想されており、前年の1kgあたり30米ドルから大幅に上昇しています。これは生豆の輸出価格であり、協同組合の焙煎・挽きコーヒー粉は1kgあたり150万ベトナムドンに達する可能性があり、高品質の豆と特殊な加工方法から得られる価値を明確に示しています。
品種、製法、技術における包括的なイノベーションのおかげで、協同組合のスペシャルティコーヒー生産量の97%が、日本、ドイツ、アメリカ、韓国など20カ国以上に輸出されるようになりました。また、コーヒーの殻から作られたティーシロップや、高級アラビカコーヒー豆を使用したインスタント昇華コーヒーなど、明確なトレーサビリティを備えた革新的な製品も開発しています。
ビッチタオは、ソンラ省で初めて「ソンラコーヒー」の地理的表示を挽き豆、焙煎豆、生豆製品に使用する権利を付与された6社のうちの1社です。2022年には、ビッチタオのコーヒーは国家5つ星OCOP製品として認定され、ソンラ省の農産物を代表するブランドとなりました。
ビッチタオコーヒー協同組合は、VietFarm基準に基づき排出量削減の認証を受けた16ヘクタールのコーヒー農園を所有している。写真：グエン・ンガ。
グエン・スアン・タオ氏にとって、スペシャルティコーヒーの生産は、製品の価値を高めるだけでなく、ベトナムの農業のアイデンティティを守り、排出量を削減し、有機肥料を使用して生産者と消費者の両方の健康を守ることにもつながる。
この協同組合では、コーヒーの殻、排水、副産物すべてを循環型経済モデルに基づいて有機肥料にリサイクルしています。その結果、生産コストは1ヘクタールあたり7,000万～8,000万ベトナムドンから2,000万～2,500万ベトナムドンへと大幅に削減され、スペシャルティコーヒーの利益は従来の方法に比べて3～4倍に増加しました。
青々と茂るコーヒーの木々の間を歩きながら、彼は協同組合の組合員数が11世帯から25世帯に増えたことを誇らしげに語った。特に注目すべきは、協同組合に加盟している世帯数が、わずか1年で400世帯（2024年）から1,300世帯に増加したことである。二層制の地方自治制度が導入されて以来、コミューンや区の指導者たちが協同組合を直接訪問し、農家と連携し、コーヒーの栽培、手入れ、収穫、加工の方法について指導や研修を行ってきた。
ビッチタオコーヒー協同組合の挽きたてコーヒー豆。同組合は、国内5つ星OCOP認証を取得しているブランドです。写真：グエン・ンガ。
この協同組合は現在、排出量削減手法を用いて500ヘクタールのコーヒーを栽培しており、そのうち16ヘクタールはVietFarmの基準に準拠した認証を受けています。2025年には、Bich Thao Son Laブランドがベトナムのゴールデンコーヒーアワード（IGCA）でトップ10入りを果たし、その基盤と方向性が正しいことを証明しました。
2030年までに、そして2050年を見据えて、この協同組合は、提携するコーヒー栽培面積の100%を植え替えに転換し、有機肥料を用いて生産性の向上、品質の安定化、輸出額の最大化を実現するとともに、豊作による価格下落や不作による価格高騰といった事態を回避することを目指している。
庭から続く小道には、遠くの工場から響く機械の音がこだまし、コーヒーの木々に降り注ぐ黄金色の午後の光と溶け合っていた。このコーヒー豆に「命を吹き込む」人物は、既に基盤が整っている以上、ソンラコーヒーは今後も繁栄を続け、国際市場で正当な地位を確立していくと確信している。
出典: https://nongnghiepmoitruong.vn/ban-linh-dua-hat-ca-phe-son-la-vuon-ra-the-gioi-d784442.html
