貴重な薬草
クアン麺は、エビ、豚肉、鶏肉、ウナギ、雷魚など、具材の種類に関わらず、通常ウコンとエシャロットでマリネされ、独特の風味を生み出します。その他にも、バナナと煮込んだ雷魚、ウコンで煮込んだトビウオ、ウコンで炒めた内臓、ウコンで炒めた春雨など、クアンナムの人々にとって強い思い出を呼び起こす料理が数多くあります。きっと私たちの祖先も、ウコンの優れた効能をある程度理解していたのでしょう。
ウコンは、その優れた健康効果から、伝統医学において古くから貴重な薬草として重宝されてきました。ウコンの主成分であるクルクミンは、強力な抗炎症作用を持つだけでなく、抗酸化作用をサポートし、脳を保護し、心血管系の健康を改善し、免疫力を高めるなど、数多くの効能があります。
クルクミンは、ウコンの強力な抗炎症作用の源です。慢性炎症は、関節炎、糖尿病、心血管疾患、神経変性疾患など、多くの危険な病気の原因となることが知られています。
クルクミンは、NF-κB、COX-2、LOX、INF-2、IL-6など、炎症プロセスに関わる5つの主要な酵素を阻害する能力を持っています。これらの酵素を制御することで、クルクミンは体内の炎症を軽減し、多くの慢性炎症性疾患の治療と予防をサポートします。
特殊有効成分
ウコンは、その強力な抗酸化作用から、奇跡の治療薬と考えられています。酸化は、特に脳において、早期老化や細胞損傷を引き起こすプロセスです。ウコンに含まれるクルクミンは、脳内の神経伝達物質を破壊する酵素であるMAO-Bの働きを阻害するため、これらの要因のバランスを整えるのに役立ちます。
セレギリンは、MAO-Bを阻害する有効成分をベースとした、パーキンソン病やうつ病の一般的な治療薬です。同様のメカニズムから、クルクミンも脳を保護する効果があり、神経変性の予防、記憶力の維持、認知機能の維持、気分の改善に役立つ可能性が示唆されています。
クルクミンは脳由来神経栄養因子（BDNF）の産生も促進します。BDNFは神経細胞の成長と寿命を延ばし、記憶力の向上、認知機能の強化、そしてアルツハイマー病やパーキンソン病などの神経変性疾患の治療をサポートします。
動脈の内皮は、血圧の調節や血栓・プラークの形成防止において重要な役割を果たしています。炎症が長引くと内皮が損傷し、心血管疾患のリスクが著しく高まります。
クルクミンは、瘢痕組織の形成を抑制し、動脈プラークのリスクを軽減し、LDL脂肪化合物の酸化を防ぎ、動脈硬化を直接予防することで、動脈の内皮を保護するのに役立ちます。したがって、ウコンは心血管系と血管に対しても保護効果を発揮します。
ウコンの薬効
クルクミンはインスリン感受性を改善し、血糖コントロールをサポートして2型糖尿病のリスクを軽減し、血糖値を安定させるのに役立ちます。さらに、ウコンには抗炎症作用と抗感染作用があり、傷の治癒を促進し、瘢痕形成を防ぐ効果があります。
クルクミンは、有益な細菌に影響を与えることなく有害な細菌を殺菌する能力があり、腸内細菌叢のバランスを整え、免疫システムを強化するのに役立ちます。そのため、ウコンは胃潰瘍、クローン病、過敏性腸症候群などの消化器疾患に非常に効果的です。
クルクミンには、体内に存在する重金属を吸着して排出を促進する働きもあり、重金属が健康に及ぼす悪影響を軽減するのに役立ちます。これは、傷の治りが遅い、慢性的な疲労、頭痛などの症状がある場合に非常に有効です。
長期的には、ウコンはがん予防に優れた薬となるでしょう。魚介類に含まれる水銀が気になるのであれば、ウコンと一緒に調理してみてはどうでしょうか？
実際、ウコンを毎日食べたり、大量に摂取したりする必要はありません。体内に吸収されるクルクミンの量はごくわずかだからです。代わりに、水に混ぜたり、料理のスパイスとして使ったりして、少量を摂取しましょう。
出典：https://baoquangnam.vn/khai-thac-hoat-chat-chua-benh-tu-nghe-3150252.html
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