麗江の冬料理の10種類のユニークな味を発見

麗江の冬料理は、温かく美味しい、個性豊かな料理の数々で彩りを添えます。この地の冷涼な気候は、豊かな火鍋、焼き物、煮込み料理を生み出し、地元の人々の伝統的な食文化を鮮やかに反映しています。一つ一つの料理が温かさと自然との繋がりを物語る、麗江の冬料理ならではの味覚を探求し、体験してみましょう。

1. 橋を渡る麺

橋を渡る麺 - 麗江の有名な冬の料理（写真提供：Collected）

まず最初は、ちょっと面白い名前の料理、「橋渡り麺」です。これは中国雲南省麗江地方の名物料理で、100年以上の歴史があります。作り方はそれほど複雑ではありませんが、見た目を美しくするには少しスペースが必要です。この料理は、スープと麺を別々に用意し、肉、卵、エビ、野菜、サーモンなど、さまざまなおかずを添えて食べます。食べる時は、それぞれの材料を麺の入ったボウルに入れ、熱いスープを注ぎ、よく混ぜて味をなじませるだけです。スープの甘さと材料の新鮮さが溶け合い、とても魅力的で栄養価の高い料理になります。

2. ババケーキ

ババケーキは麗江の人々に親しまれている料理です（写真提供：Collected）

ババケーキは、雲南省西部で有名なナシ族の麗江特有の冬のグルメです。パンケーキやブリトーに似ていますが、麗江のババケーキは他ではなかなか味わえない独特の風味を持っています。小麦粉を原料とし、カリカリになるまで揚げた後、お好みに合わせて小豆、豚肉炒め、野菜など、甘いまたは塩辛い餡を詰めて食べます。食べると、外側のサクサクとした皮と、中の餡の甘くて脂っこい味わいが絶妙に溶け合います。ババケーキは、麗江の寒い一日の始まりにぴったりの選択肢です。

3. 黒山羊の鍋

寒い冬の気候にぴったりの温かい黒山羊の鍋（写真提供：Collected）

黒山羊火鍋は、麗江の冬の風物詩の一つで、冬に訪れたら必ず食べておきたい一品です。この火鍋の山羊肉は、柔らかな食感と芳醇な味わい、そして羊の臭みが際立っています。黒山羊の肉は脂身が少なく、脂肪分が少ないため、寒い日のエネルギー補給に最適です。山羊火鍋のスープは、伝統的なハーブでじっくりと煮込まれ、自然な甘みと魅力的な香りが生まれます。口に入れると、柔らかい山羊肉と新鮮な青菜が混ざり合ったスープの濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。この料理は体を温めるだけでなく、必要な栄養素も摂取でき、寒い季節の健康増進にも役立ちます。

4. 干しリブ鍋

干しリブ鍋 - 麗江の人気の冬料理（写真提供：Collected）

干しスペアリブ鍋は、麗江の冬の寒い時期に人気の一品です。肉を塩漬けにし、乾燥させてスパイスを吸い込ませ、小さな四角形に切ります。柔らかく甘い肉と濃厚なスープ、そしてハーブの風味が絶妙に調和した一品は、忘れられない味です。新鮮な野菜や、蓮根などのキノコ類と組み合わせることで、栄養価が高く、寒い冬に温かさをもたらしてくれます。

5. ライスソーセージ

ライスソーセージは麗江のナシ族の名物料理である（写真提供：Collected）

麗江米腸は、豚の血、もち米、その他のスパイスをよく混ぜ合わせ、きれいに洗った豚の腸に詰めて作る特別な料理です。この料理は、味わい深いだけでなく、栄養価も高いです。米腸は揚げたり蒸したりして食べます。外はカリッと、中は柔らかく脂の乗った餡が絶妙に絡み合います。血液を補う効果があり、冬の間は体を温める効果もあるこの料理は、麗江のナシ族の食文化が受け継いだ素晴らしい贈り物でもあります。

6. ナシ族の焼き魚

ナシ族の焼き魚 - 麗江の寒い冬にぴったりの魅力的な料理（写真提供：Collected）

ナシ族の焼き魚は、麗江の伝統的な冬の料理の一つで、この地を訪れたら絶対に外せない一品です。炭火で焼き上げることで、外はカリッと、中は柔らかく甘みのある焼き上がりとなります。ナシ族特有のスパイスでマリネされることが多く、マイルドでスパイシーな風味が口いっぱいに広がり、一口食べた瞬間から温まります。麗江の路地裏にある飲食店やレストランの居心地の良い空間で、ナシ族の焼き魚を味わうのに最適です。

7. ナップ・テイ・グリルド・ミート

ナシ族の焼き肉 - 麗江の伝統料理（写真提供：Collected）

ナシバーベキューは麗江の有名な伝統料理で、新鮮な豚バラ肉をスパイスに漬け込み、焼いたり揚げたりして作られます。焼いた豚バラ肉は、皮はパリッと黄金色に、中は柔らかく程よい脂身がのっています。唐辛子粉をつけて食べたり、パンで挟んでユニークなサンドイッチにしたりして楽しめます。この料理は、自然の食材を組み合わせただけでなく、麗江の屋台料理の象徴でもあり、訪れる人々に多様な食体験をもたらします。

8. 豚レバーの煮物

豚レバーの煮込みはナシ族の独特の料理である（写真提供：Collected）

豚レバーの煮込みは、ナシ族の冬の食卓に欠かせない一品です。新鮮な豚レバーを天日干しし、茹でてスライスしたものをパセリ、ローストピーナッツ、塩、酢、胡椒で味付けして食べると、爽やかな風味と旨味が口いっぱいに広がります。麗江の冬の滋養豊かな一品であるだけでなく、家族団欒にも欠かせない一品で、体を温め、健康を保つ効果があります。

9. バターティー

バター茶 - 麗江の代表的な飲み物（写真提供：Collected）

バター茶は、麗江のナシ族の人々が特に冬に飲む代表的な飲み物です。バター茶は、バター、卵、塩、麻の実、ピーナッツ、クルミなどを細い木樽に注いだ熱いお茶の中でかき混ぜ、塩味と甘味の2つの味があります。飲むと、濃厚なバターの風味とお茶の香りが溶け合います。バター茶は体を温めるだけでなく、麗江の冬の食文化の重要な一部であり、訪れる人々にこの地の豊かさと温かさをより深く感じさせてくれます。

10. 緑豆ゼリー

緑豆ゼリー - 麗江旧市街の人気の冬料理（写真提供：Collected）

緑豆ゼリーは麗江旧市街で特に夏と冬に人気の軽食です。緑豆ゼリーは大豆を粉末状に挽き、型に流し込んで冷やして作られます。さっぱりとした味わいだけでなく、温めても美味しくいただけます。食べると、清涼感とほのかな甘みが口いっぱいに広がり、ニンニク、コショウ、ニラなどのスパイスが香ばしく絡み合います。麗江の寒い気候の中で、緑豆ゼリーは温かさと心地よさを味わうのに最適です。

冬の麗江への美食探訪の旅の最後には、この地ならではの珍味を堪能するだけでなく、温かい文化空間にも浸ることができます。冬の麗江の美しさと美食を存分に満喫するために、 Vietravelで今すぐ旅の計画を立てましょう！

出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-le-giang-mua-dong-v16353.aspx