コアイチャウ地区には現在、ドンタオ鶏約6万羽とドンタオ鶏の交雑種70万羽以上がおり、ドンタオ、リエンケ、ドンケット、ビンミン、ビンキエウ、タンダンなどのコミューンに集中して飼育されています...
美しい体型と美味しい肉質の東桃鶏を育てるには、細心の注意を払わなければなりません。東桃鶏は美しいとされ、多くの場合、密集した冠、大きな頭、鋭い目、短く内側に折れた嘴などの特徴があります。特に一対の脚は大きく、荒々しく、ゴツゴツしています。成熟した雄は、体重が6kgにもなります。商業用の鶏に加えて、生産農家は東桃鶏を使った多くのユニークな製品を市場に提供しています。例えば、炒め鶏、シルクチキン、鶏軟骨パテ、レモングラスとキンカンの鶏足、塩漬けチキンなどです。それと並行して、協同組合と生産農家は、顧客にサービスを提供するために、東桃鶏製品の輸送、加工、真空パックサービスを開発しています。
タンダン村のブイ・ヴァン・ボーさんは、100羽以上の商業用の鶏を飼育し、主にドンタオ鶏を飼育しています。彼は次のように述べています。「ドンタオ鶏を飼育する過程で、常に十分な餌を与え、ビタミンやミネラルを補給することに気を配り、微生物由来や有機由来の製品を優先的に使用して、鶏の群れの成長を促進しています。ドンタオ鶏は非常に大きくて強いですが、独自の弱点があるため、群れの増加はしばしば遅くなります。一方、この種類の鶏は、家庭用の鶏に比べて産卵数が少なく、孵化が非常に不器用です。そのため、孵化率はわずか60～70％です。これが、この品種の鶏が広く開発されにくい理由です。ドンタオ鶏を効果的に飼育するには、飼育過程で鶏の群れの各ステージの生理を把握し、餌の量や生活環境を調整する必要があります。鶏舎も定期的に掃除する必要があります。」平均して、私の家族は毎年約100羽の市販のドンタオ鶏を1kgあたり32万～45万ドンの価格で市場に販売しています。
ドンタオチキンは、一村一品（OCOP）プログラムに参加しているコアイチャウ県の主要産品の一つで、産業チェーンに従って持続可能な畜産業の発展を目指しています。現在までに、同県では、4つ星評価のドンタオチキン肉製品、3つ星評価のドンタオチキンハム、ドンタオチキンフライドハム、ドンタオチキン軟骨パテ、ドンタオチキンハムなど、5つのドンタオチキン製品がOCOP製品として認定されています。2025年までの方針によると、ドンタオチキンは、省のOCOPプログラムで5つ星評価製品になるように標準化された製品の1つです。OCOPプログラムに参加することは、製品を宣伝し、人々の収入を増やす機会であるだけでなく、地元の社会経済発展を促進することにも貢献します。
2015年、当区は科学技術局と連携し、「東涛鶏集団ブランドの構築、管理、発展」プロジェクトを成功裏に実施しました。これにより、農家が機械への大胆な投資を行い、科学技術の進歩を生産に応用し、製品の品質を向上させることに貢献しました。これにより、市場での製品価値と評判の向上、著作権侵害の防止、農村経済の再構築、発展の促進、そして商品、特に地元の特産品の価値向上に貢献しました。
ドンタオコミューンは、専門部門であるドンタオ鶏育種取引協同組合のコンサルティングサポートを受けて、食品の衛生と安全を確保するために閉鎖型の鶏肉生産・供給チェーンを実施しました。協同組合のドンタオ鶏製品は、大きな足、黒い羽、赤い皮など、厳しい要件を満たしていることで高く評価されています。加工後の肉はバラバラではなく引き締まっていて美味しく、消費者に好まれています。ドンタオ鶏育種取引協同組合の理事長、レ・ヴァン・タン氏は次のように述べています。「2016年に私は、農家を結び付け、連携させ、VietGAHP基準に沿った養殖プロセスを構築することを目的として、協同組合を設立しました。メンバーは、品種の選択、世話、飼育プロセスの段階から密接に連携し、純血種のドンタオ鶏の品種を保存することを目標としています。」 2022年、当協同組合は、東涛鶏の鶏肉製品が4つ星、東涛鶏ハム製品と東涛鶏ソーセージ製品が3つ星のOCOP製品に認定されました。市場を維持するため、今後も養殖規模の拡大、技術・機械への投資を継続し、品質とデザインの向上を図り、製品のブランドを確立していきます。
ドンタオチキン製品の品質向上とブランド構築、製品消費の好条件の創出、投資誘致による輸出市場への進出を目指す。今後、県は省内外の見本市やセミナーでの貿易促進活動に注力し、生産・商業団体が製品の宣伝・導入・消費を行い、販売業者と面談・開拓を行い、市場を拡大できるよう指導・支援する。一貫生産（OCOP）プログラムや貿易促進などの研修コースを組織・調整する。同時に、県は引き続き各町村に対し、消費市場の動向を積極的に監視し、地域の供給源や価格変動を把握して適時に調整措置を講じ、鶏舎の衛生管理を徹底して安定・再生・発展を図り、計画通りにワクチン接種を実施し、疾病状況の監視を強化し、鶏群の適切な管理と疾病予防を実施し、バイオセーフティやVietGAHPなどの方向性に沿った家畜飼育を継続するよう指導する。
ヴァン・アン
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