ムオンデン塩を使ったビジネスを始める

ハ・ティ・シェムさんは、イエンタン村ヴァン村のムオンデン山岳地帯で生まれ育ちました。この地では、マックケンの強い香りが食事に漂い、燻製肉を乾燥させる炭火コンロが常に燃え盛っています。彼女は幼い頃から、ムオン族とタイ族特有のスパイスであるマックケンのディップソースの独特のスパイシーな香りに馴染んでいました。勉強と仕事のために村を離れた時、田舎の味を都会で見つけるのは非常に難しいことに気づき、ムオンデンのマックケン塩作りを大切にしてきました。

ムオンデン観光農林業開発協同組合の労働者がムオンデン・マックケン塩製品を梱包している。

ムオン・デン・マック・ケンの塩は、ドイの木の樹皮、ドイの種、レモンの葉、乾燥唐辛子などから作られています。これは、もち米、干し水牛肉、鶏肉、ゆで豚肉などの料理を浸したり、料理をマリネしたりするために使用され、魅力的でユニークな風味を加えます。 2013年から育ててきたゼムさんは、2019年にわずか600万ドンの資金で事業を始めることにしました。森で自然に採取された原材料と母親の伝統的なレシピを備えた小さなキッチンで、彼女は小さなプラスチックとガラスの瓶を混ぜ、焙煎し、粉砕し、購入して最初のバッチの塩を作りました。最初は、友人や知人だけが彼女を支援するために購入しました。その後、彼女は仕事に行くときに、マーケティング用にポケットに入れる瓶をいくつかさらに持参しました。事業を始めたばかりの頃は、かなり手作業で大変でしたが、彼女はそれでも頑張りました。

ゼムさんは考えに考えました。「マックケン塩だけを作っても売れないので、地元で手に入るものと組み合わせて売るしかないんです。学生時代にレストランでアルバイトをしていた時に、地元には産地がはっきりしていて、化学薬品を使わずに保存された、清潔な食べ物がたくさんあることに気づきました。でも、それらは食べにくいんです。そこで、マックケン塩を水牛肉や豚肉の燻製に混ぜて売り出す事業を始めようと思ったんです。」

彼女は地方政府の支援を受け、包装、ラベル作成、事業登録、販売スキルの習得、オンラインマーケティング、一村一品商品の開発といった環境整備に尽力しました。2023年、ムオン・デンさんのマックケン塩は三つ星一村一品に認定されました。これをきっかけに、彼女の家族の商品はSNSでさらに宣伝され、多くの人々から注文を受けるようになりました。彼女は14人の組合員とともにムオン・デン観光農林業開発協同組合を設立し、水牛肉、燻製豚肉、手研ぎの竹箸、野生のタケノコの下処理・乾燥、山芋酒などの商品を専門に生産しています。原材料の安定供給を確保するため、協同組合は地元に2ヘクタールの原材料エリアを建設し、 フート省との連携も図っています。

「起業の過程では、製品の販売や資金不足など、多くの困難に直面しました。しかし、コミューンの女性連合との連携、社会政策銀行からの優遇融資、地元のフェアへの参加、オンライン販売チャネルの構築、ソーシャルメディアでの宣伝など、様々な活動を通して、夢を実現することができました。家庭の台所から市場へ、伝統的な塩から「特別な塩」へ、情熱を起業プロジェクトへと昇華させたことが、この国の食文化を守る力となりました」とゼムさんは語りました。

ゼムさんはビジネスで成功するためには、製品の品質向上のために学び、オープンマインドで取り組むこと、グループで協力して困難を共有し解決すること、地域の強みを活かして地域の特産品から付加価値の高い商品を生み出すこと、そして粘り強く創造性を発揮して商品を宣伝することが必要でした。それに加え、原材料の調達から加工に至るまで、食品衛生と安全の確保は最優先事項です。

ハ・ティ・セムさんは、起業、労働者の雇用創出、そして特にタイ人とムオン族の料理文化の保存に対する情熱を実現するための努力により、2020年から2025年までの愛国模範運動における傑出した女性として省女性連合から表彰されました。

文と写真：Le Ha

出典: https://baothanhhoa.vn/khoi-nghiep-voi-muoi-mac-khen-muong-deng-267399.htm