伝統的な市場における動物の屠殺の規制

屠殺活動における管理強化は、家畜や家禽の疾病予防のための効果的な解決策の一つと考えられています。しかしながら、現在、省内の伝統的な市場における家畜および家禽肉製品の屠殺管理は、いくぶん「未整備」な状態にあります。

トゥックズエン市場（タイグエン市）で売られている豚肉のほとんどには、専門機関による屠殺管理マークが付いていない。

トゥックズエン市場（タイグエン市）で売られている豚肉のほとんどには、専門機関による屠殺管理マークが付いていません。

トゥックズエン市場（タイグエン市）で実際に調べたところ、専門機関による屠殺管理の認証を受けていない豚肉を販売している店がかなりあることがわかりました。原産地について尋ねると、店主たちは地元の人々から生きた豚を買い取り、自宅に持ち帰って屠殺し、市場に持ち込んで販売していると説明しました。どの店主も豚肉の原産地は保証されており、購入者は品質に完全に安心できると断言しました。

トゥックズエン市場地区で豚肉取引を営むグエン・ティ・ハンさんは、「長年、私の家族は豚肉を主に自家屠殺してきました。集中屠殺場に持ち込むとコストがかかるからです。それに、消費者は新鮮で美味しい肉を見ればそれで十分で、屠殺管理マークの有無を気にする人はほとんどいません」と語った。

同様に、タイグエン市タイ市場では、鶏肉製品のほとんどに屠殺管理マークが付いていません。店員は生きた鶏を売っていることが多く、客が買いに来ると、その場で屠殺してしまいます。タイグエン市ホアンヴァントゥー区のトラン・ティ・タン・ゴックさんは、「屠殺作業はレンガの床の上で行われるため、衛生的ではないこともありますが、便利なので『見て見ぬふり』をしています」と語りました。

現在、各区市農業サービスセンターは、認可された屠畜場の管理のみを担っていることが分かりました。市場や住宅地にある小規模な自発的な屠畜場については、社町レベルの当局が管理責任を負っています。

現実には、一部の地方当局は家畜や家禽の自然発生的な屠殺場への対応に十分な注意を払っていなかったり、抑止力や処罰が不十分であったりする。伝統市場の管理委員会は、家畜や家禽の肉の原産地を厳格に管理していなかった。

このような状況を受け、農業農村開発省は、畜産・家禽の屠殺管理を強化するため、省人民委員会と協議し、企業や個人が高度な技術を駆使した大規模集中型屠殺場を建設することを奨励・支援するための仕組みと政策を策定しました。その結果、多くの屠殺場が、市場に出荷される前に製品のトレーサビリティを確保した、チェーンに基づいた生産を開始しました。

畜産獣医水産局は毎年、検査チームを設置し、屠畜場や家畜・家禽取引場を検査し、豚肉と鶏肉のサンプルを採取して検査を実施しています。これにより、違反を迅速に発見・対処しています。また、各区市農業サービスセンターに対し、検疫、屠畜管理、獣医衛生の強化を要請し、屠畜・消費者への販売前に家畜が健康で無病であることを確認しています。

当局の努力に加えて、消費者は習慣を変え、食品の安全性と衛生を確保するために専門機関による明確な原産地と管理マークが付いた動物肉製品のみを使用するよう勧告されている。

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