ゲアン省の沿岸の村々は旧正月の準備で賑わっている

旧暦10月の末、数十隻の漁船が沖合に停泊した。長い航海を終えた漁船は、サバ、イカ、エビなど貴重な魚介類を多く積んで帰ってきた。写真：タン・フック

現在、加工施設や冷蔵施設の所有者は、旧正月に向けて物資を準備するため、積極的に商品を集め、冷蔵倉庫に保管している。写真：タン・フック

クアロー町ニトゥイ区にある水産加工・取引会社タムタイのオーナー、グエン・ティ・タイさんは、「テト期間のわずか2ヶ月で、市場に約6,000トンの様々な種類の水産物を供給する予定です。その中で最も多いのはサバです。現在、テト商品の在庫確保のため、仕入れを強化しています。当店は全国の代理店や加工会社に供給しています」と語った。写真：タン・フック

12月初旬から、タムタイ水産加工・販売会社は、旧正月用の製品を製造するため、季節労働者を追加で雇用する必要に迫られています。そのため、20人の正規労働者に加えて、テト期間中は主に海鮮春巻き、サバのパテ、イカのパテなどの包装・製造を行うために、さらに25人の労働者を雇用する必要がありました。写真：タン・フック

この時期、沿岸部の村々の魚焼き店も常に火を焚いています。例えば、ホアンマイ町クイン・フオン区のカオ・ホア魚焼き店は、常に火が焚かれ、1日に3～5トンの魚を焼いています。写真：タン・フック

市場の需要が高いため、沿岸部の村々では季節労働者が常に忙しく働いています。そのおかげで、多くの人が旧正月に向けて買い物をする余裕があります。写真：タン・フック

エビ加工施設も、旧正月市場への供給に向けて、年間最大の加工シーズンを迎え、急いで稼働している。写真：タン・フック

クイン・ルー省で干しイカを加工している様子。写真：タン・フック

「今年の最後の3ヶ月だけで、魚醤の消費量は前月比で3倍に増加しました。この期間中、お客様のニーズに合わせて木樽から魚醤を抽出し、ガラス瓶や紙箱に詰めています」と、ハイホア木樽魚醤製造工場（クアロー町ギホア区）のオーナー、レ・ヴァン・クイン氏は述べた。写真：タン・フック

テト市場に供給される魚醤は、消費者が食品加工用に購入するだけでなく、贈答品としても利用されるため、品質に対する要求も高くなっています。そのため、完成した魚醤は、タンパク質含有量、色、風味を確保する必要があります。写真：タン・フック

小規模魚醤加工業者も、旧正月市場への供給に向けて商品を準備している。写真：タン・フック

クリップ：タン・フック

ソース: https://baonghean.vn/lang-bien-o-nghe-an-hoi-ha-vao-vu-san-xuat-tet-post281204.html