イエンタン郡フックタン村第6集落を訪れ、私たちは何十年もこの仕事に携わってきた老農民トラン・ゴック・ハイさんのヤマアラシ養殖業について学びました。
トラン・ゴック・ハイ氏は、ヤマアラシの飼育には多額の資本投資は必要ない、なぜなら納屋を建てるのは家庭規模で豚を飼育するのと同じくらい簡単だからだと語った。各セルの面積は1.5平方メートル、壁の高さは0.9メートルです。ハリネズミの餌は、ジャガイモ、キャッサバ、トウモロコシ、あらゆる種類の野菜、サトウキビの茎など、 農産物からも入手できるため、コストは低くなります。すべての食べ物を調理したり加工したりする必要はありません。家に持ち帰ってケージに入れ、ハリネズミが生で食べられるようにしてください。このタイプのペットは病気になることもほとんどなく、病気の兆候がほとんど見られません。彼は長年、檻の中で25〜30匹のヤマアラシを飼っており、そのうちの一部は繁殖用のヤマアラシだ。
「15年間ヤマアラシを飼育してきましたが、ヤマアラシが下痢をしたのは一度だけで、その後は青いバナナとイチジクを与えるとすぐに治り、他の病気は見られていません。繁殖するヤマアラシは1年に1回出産し、1～2匹の子を産みます。最高品質の肉用ヤマアラシを育てるには、12ヶ月以上、つまり2年以上の飼育期間が必要です。その頃には、ヤマアラシの体重は1頭あたり15kg以上にまで成長しています」とハイ氏は語った。
ハイ氏は、2008年当時、この地域では誰もヤマアラシを飼育していなかったため、最初に2組のヤマアラシを購入したと付け加えた。これまで、ヤマアラシを飼育し、経験から学びながら、ヤマアラシ飼育業は成功を収めており、毎年、ハイさんの家族はヤマアラシの肉の販売で数億ドンを稼いでいます。ヤマアラシは飼育が簡単でコストも低いことに気づいた彼の家族は、雇用を創出し家族の収入を増やすためにヤマアラシ農場を拡大しました。
ハイさんは、繁殖用にヤマアラシを必要としている地域の家庭に、ヤマアラシの飼育方法を教え、指導もしている。しかし、このコミューンおよび近隣のコミューンでは、商業的なヤマアラシ養殖に投資している世帯はまだ存在しない。
トラン・ゴック・ハイ氏は、ヤマアラシの肉は現在市場で1キログラム当たり32万～35万ドンで売られているが、「供給が需要を満たしていない」と語った。この販売価格は高いのですが、それ以前にはヤマアラシの肉が1kgあたり25万ドンまで値下がりした時期もありました。
ヤマアラシ料理専門店によると、ヤマアラシの肉は高価だが、収穫量が多いため利益率が高いという。生きたヤマアラシ10kgを屠殺すると、7.5～8kgの肉が得られます。ヤマアラシの肉は、さまざまな魅力的な料理に加工することができ、多くの人に愛されています。
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