マダム・ニュン：絶品ベジタリアン料理で食通を魅了する旅

健康と環境問題への関心が高まる現代社会では、健康的な食事を選ぶことがこれまで以上に重要になります。減量、肌の改善、免疫力の強化など、健康上のメリットは否定できないため、菜食主義は多くの人々のライフスタイルのトレンドになっています。マダム・ニュンは、ベジタリアン料理の村で独自の地位を確立し、多くの客に選ばれるブランドです。長年のベジタリアンを魅了するだけでなく、新しく健康的な料理体験を求めるグルメな客もこのレストランに魅了しています。

伝統的なハノイの家庭に生まれたマダム・ニュンは、幼い頃からベトナム料理に触れ、大好きになりました。子どもの頃からホテル経営に携わってきた経験から、彼女は海外の友人に料理文化を紹介することの重要性を理解しています。彼女は強い情熱を持って料理の専門家になる道を歩むことを決意し、伝統料理の真髄を守り広めることに人生を捧げました。

彼女はこう語りました。「料理の専門家として34年間、最初から今日まで、私の目標は常にベトナム料理の真髄を高めることでした。祖先から受け継がれてきた、独特の風味と細部まで行き届いた洗練された調理法を持つ伝統料理に、私は常に情熱を注いできました。中には、味を引き出すために数日かけて仕込み、煮込む料理もあります。現代の忙しい生活の中で、そうした工程を短縮できると考える人も多いですが、私は伝統的な調理法に忠実であり続けています。細部へのこだわりこそが、ベトナム料理の美しさを生み出しているからです。」

マダム・ニュンは「バインチュンの女王」であるだけでなく、真の料理の芸術家でもあります。バインチュンの他にも、彼女が作るブンタン、ブンリウ、ネムティン、フォーなどの伝統的なハノイ料理も同様に人気があります。 「優れたベジタリアン料理人は、肉料理も上手に調理し、食材の味付けにも繊細で、動物の肉を食べ慣れている人の味覚を理解しなければなりません。ベジタリアン料理を作るには、栄養素と風味のバランスを取り、生食と調理済みの両方で、できるだけ食材の種類を多様化するように努めることも必要です」と、ミズ・マハティ氏は言います。 Nhung氏は語った。 ハノイブンタンは、多くの材料と甘くて澄んだスープの完璧な組み合わせによる、忘れられない豊かな味わいです。ハノイの春雨スープは、その美しい盛り付けから、首都の料理の真髄である「五色の花」に例えられます。マダム・ニュンのベジタリアン春雨スープは、動物の肉は使用していませんが、その自然な甘さが残っています。入っている「チキン」と「ビーフ」は主に小麦粉とキノコから作られています。準備の各段階における細心の注意により、この料理は最も要求の厳しい食事客さえも魅了することができました。 「7年間、塩辛い料理を作ってきましたが、ついにベジタリアン春巻きに挑戦することにしました。美味しいベジタリアン春巻きを作るのは簡単ではないからです。材料はすべて野菜と果物で、つなぎに肉は使わず、卵、キノコ、若米などの新鮮なタンパク質を使わなければなりません。若米とキノコを使ったベジタリアン春巻きを作るには、この春巻きは独特の風味があり、ベジタリアンにとても適しています」とヌンさんは語りました。

「すべて天然、新鮮、健康的な材料から作られています。私は偽のベジタリアン原料には「ノー」と言うことを提唱しています。」ベジタリアンですが、最も本格的なレシピを考案するために多くの研究と実験を行いました。マダム・ニュンのベジタリアン料理を楽しんだ多くのお客様からは、肉料理と同じくらい魅力的な味だとの反応をいただいています。

どの季節、どの休日も、マダム・ヌンにとっては、緑のバインチュン、丸いバイントロイ、ベジタリアントレイの各料理に魂を込める機会です。彼女にとって、料理は単なる食べ物ではなく、過去と現在をつなぐ架け橋であり、国の伝統的な文化的価値を保存する方法でもあります。

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