ミックス月餅
材料
クラスト: 小麦粉、卵黄、水、重曹、マイケロワイン、砂糖、レモン、食用油。
ケーキのフィリング：スイカの種、カシューナッツ、ゴマ、レンゲの種、カボチャジャム、オレンジピールジャム、レモンピールジャム、ショウガジャム、中華風ソーセージ、麦芽酒、ゴマ油、グレープフルーツフラワーエッセンス、砂糖、塩。ケーキコーティング：卵黄、食用油、ろ過水。
作る
まず、ろ過した水300mlに砂糖0.5kgとレモン汁1/2個分を加えます。この混合物をコンロで沸騰させ、火を弱めて砂糖が溶けるまでかき混ぜずに待ちます。調理時間は50～60分です。火を止めた後は、砂糖水を外に出して冷まします。
インターネットの写真。
次に、大きめのボウルに重曹と小麦粉を入れて混ぜます。砂糖水、卵黄、植物油、マイ・ケ・ロ・ワインを加えます。よく混ぜると滑らかな生地になります。ボウルをラップかタオルで覆い、冷蔵庫で30分ほど冷やしてから、フィリング作りを続けます。
詰め物を作る
フィリング用に用意しておいた主な材料（ナッツ、ジャムなど）と少量の塩をすべて大きなボウルに入れ、よく混ぜます。そしてピューレ状にします。
麦藺葱酒、ごま油、グレープフルーツフラワーエッセンス、砂糖水を上記のすり潰した餅餡に加え、よく混ぜ合わせます。餅餡をお好みの量に等分し、月餅に使用します。
ケーキコーティングを作る
ボウルに卵黄2個、食用油、水を入れてよく混ぜます。この混ぜ合わせたものを、焼く前に月餅の皮に塗ります。
電子レンジ
月餅を作るには、まず餡と皮を2:1の割合で分けます。麺棒を使って皮を平らに伸ばし、餡を包みます。型に入れる前に、用意しておいた皮の水を刷毛で型に塗ります。さらに、生地の水を刷毛で型に塗ります。
電子レンジを200℃に約10分予熱します。天板をオーブンに入れます。10分ごとに天板を取り出し、ケーキ生地を塗ります。ケーキが均一に焼き上がり、きつね色になるまで、この作業を3回ほど繰り返します。
電子レンジで月餅を作る
フィリングをラップで覆い、つまようじで数カ所穴を開けて空気を抜きます。フィリングを入れたボウルを電子レンジに入れ、中火で30秒加熱します。30秒経ったらフィリングを取り出します。この時点ではフィリングは少しとろみがありますが、まだかなりサラサラしています。泡立て器でよく混ぜ、再び電子レンジに入れ、中火で30秒加熱します。平らな泡立て器でよく混ぜ続け、再び電子レンジに入れ、中火で30秒～1分加熱します。
キッチンにガラスオーブンがある場合は、それを活用しておいしい焼き菓子をたくさん作ってください。
具材が煮えたらとろみがつき、ボール状に丸めることができます。泡立て器を使って滑らかになるまで混ぜ、ボウルにラップをかけて冷まします。
もち米粉約30グラムを電子レンジに入れ、中火で30秒加熱します。オーブンから取り出した後、生地と餡が冷めたら、手で生地をこねて滑らかで弾力のある状態になるまで伸ばします。餡と皮を、皮2枚に対して餡3枚の割合で分けます。
次に、フィリングと生地を丸めます。麺棒を使って、生地を均等に丸めます。薄く伸ばしすぎると、閉じるときに生地が破れたり、生地が部分的に厚くなったり薄くなったりするので注意してください。
生地の中央にフィリングを入れ、手で生地をまとめ、丸めます。刷毛を使って型に薄く油を塗り、ケーキを型に入れます。左手で型をしっかりと持ち、右手でバネを押し下げながら軽く持ち上げ、ケーキを型から取り出します。他の生地も同様に丸めます。ケーキを成形した後、焼き立てのもち米粉を軽くまぶして、くっつかないようにします。
電子レンジで作る柔らかい月餅なら、簡単に作れて美味しい月餅ができます。外側はふわふわで、中身は卵と牛乳で作った濃厚な味わいです。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/khong-can-lo-nuong-cach-lam-banh-trung-thu-bang-lo-vi-song-don-gian-tai-nha-172240828213855463.htm
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