ミシュランガイド：ベトナムの手頃で美味しい料理が楽しめる9つの店

ミシュランの専門家が手頃な価格で質の高い飲食店に与える称号「ビブグルマン2025」が6月に発表された。

今年、ベトナムで表彰された飲食店とレストランの総数は63か所に増加し、その中には初めてリストに登場した9か所も含まれています。

ミシュランガイドが選ぶ、ベトナムのおすすめグルメスポット9選

ハノイでは、新たに5軒の飲食店がビブグルマンリストに追加されました。それぞれが独自の特徴を持ち、ベトナムのグルメマップにおける首都ハノイの地位をさらに確固たるものにしています。

ハタンマンション（ハノイ）の料理。写真：ミシュランガイド

Ha Thanh Mansion: 築100年以上の古い別荘に位置し、3階建ての空間が別々に設計され、各フロアが独特の魅力を放ち、食事をする人を感動的な料理の旅へと誘います。

Mau Dich No. 37: ノスタルジックなスタイルと素朴な空間で、伝統的な春巻き、揚げたナマズ、牛肉の煮込みとクリスピーライスなど、昔ながらの家庭料理の懐かしい味を思い出させる典型的なハノイ料理をお楽しみいただけます。

チャン・カム（ハノイ）の鰻料理。写真：ミシュランガイド

チャンカム ウナギ春雨（ホアンキエム）：創業40年近いこの店は、旧市街の中心にある「宝石」のような存在です。ウナギサラダ、ウナギの炒め物、ウナギ春雨、ウナギ粥、ウナギ春巻きなど、ウナギ料理の多彩なメニューで有名で、独特で忘れられない味をお届けします。

フォー・ボー・ラム（ハノイ）。写真はミシュランガイドより

フォー・ボー・ラム：新鮮な食材、特に牛すね肉の芯の部分は肉の繊維が柔らかく、芯はサクサクしており、おいしく魅力的な食感を生み出し、食べる人を魅了します。

Uu Dam: 伝統的な料理をベースにしたベジタリアン メニューを提供し、栄養バランスに重点を置くだけでなく、軽食も提供して、あらゆる味で食事をする人が平和を見つけられるようにしています。

ダナン市からは、中部料理の豊かさと多様性を反映して、ビブグルマンリストに新たに 4 つのレストランが選ばれました。

バインセオ 76 レストラン (ダナン)。写真：ミシュランガイド

バインセオ76：入り口すぐそばに炭火焼きのグリルがあり、豚肉を焼くことができるこのレストランでは、サクサクのバインセオ、香ばしいトウモロコシの春巻き、見た目にも美しい焼き豚春雨など、一目で食事客を魅了するベトナムの伝統料理を提供しています。

Ba Thuong Hue Beef Noodle Shop（ダナン）。写真：ミシュランガイド

ブン・ボー・フエ・バー・トゥオン：このレストランは50年以上にわたり、レモングラスの香りがするフエ特製のスパイシーなスープ、柔らかい牛肉、噛み応えのある麺、新鮮なハーブと野菜を添えた濃厚なフエ牛肉麺スープで地元の食通を満足させてきました。

オールドカントリーレストラン（ダナン）。写真：ミシュランガイド

Que Xua：伝統的なベトナム料理の証であるQue Xuaは、藁のシャンデリアと素朴な絵画が印象的な空間を演出し、素朴な魅力を添えています。メニューは、ダナンの人々に深く根付いたクアン麺とポークライスペーパーという2つのメインディッシュが中心です。

シャンバラ: 一時的に日常の喧騒から逃れられる静かなベジタリアン空間を提供するシャンバラは、年季の入った木製のドア、チベット料理、ベトナムの味と地元の調理法をベースにしたベジタリアン メニューでお客様をお迎えし、ユニークな料理体験をお届けします。

MAI AN（SGGPO）によると

出典: https://baogialai.com.vn/michelin-guide-kham-pha-9-dia-diem-am-thuc-xuat-sac-voi-gia-hop-ly-tai-viet-nam-post327249.html