調査によると、ゴックヒエン地区全体では、エビと合わせて約2万ヘクタールのカニ養殖が行われており、多くの人が経済発展における高付加価値品としてカニを選んでいます。現在、カニは改良景観型で養殖されており、沖積土の多い森林の樹冠の下で2段階に分けて養殖することで、カニの成長を促進し、品質を高めています。マングローブ林冠の下の自然環境で養殖されているため、カニの身は美味しく、卵巣は脂がのり、他の地域のカニに比べて価格が高いのが特徴です。商業用のカニは収穫まで約4ヶ月間養殖され、平均重量は1kgあたり4～5匹です。

カニを捕獲するために、農家は様々な方法でカニを捕獲します。マスで捕獲したり、罠を仕掛けたり、釣りで捕まえたり…しかし、ゴックヒエン地区で最も一般的な捕獲方法は罠を仕掛けることです。旧暦の15日と30日に、人々は罠に餌を入れ、養殖マスに落とし、しばらく待ってから罠を引き上げ、カニを捕獲します。収穫されたカニは、顧客に届けられるまでに十分な卵巣と身がしっかりしていて、品質基準を満たしていなければなりません。

カニ罠を仕掛けるのは、観光客にとって興味深い体験です。

ラックゴック町ラックゴックB集落のレ・タン・ヒエップ氏は、この汽水域で40年以上カニ養殖に携わっており、カニの種類は多岐にわたると話す。バケツガニ、イガニ、カニの角、アカガニなどだ。中でも最も美味しいのはソフトシェルクラブ、つまり二枚貝だ。ゴックヒエンは塩分濃度が高く、海に近く、エビやカニの餌となる沖積土が豊富なため、カニの身は引き締まり、甘みがあり、脂が乗ったブロック状のカニが多い。

ヒエップ氏はこう付け加えた。「罠でカニを捕まえる体験は実に興味深いものです。通常、罠は夜に最も粘着力を発揮します。なぜなら、この時間帯はカニが昼間よりも餌を探しに出かけるからです。」

罠を仕掛けてカニを捕獲するだけでなく、現在では、この地区の観光名所や休憩所では、地元の人々のカニ漁法を再現し、観光客が体験できるユニークな文化的特徴を提供しています。ゴックヒエンを訪れた観光客にとって、手でカニを捕獲することは忘れられない思い出となるでしょう。

ラックゴック町トゥーティ観光休憩所のレ・ミン・ティ氏は次のように語った。「観光客の便宜を図るため、家族は観光客がカニを捕まえられるように釣り竿と釣り場を用意しました。」

体験活動に加え、カニ料理も楽しめます。観光名所、休憩所、レストランなどでは、カニは国内外からの観光客にメインディッシュとして提供されています。カニはシンプルなものから洗練されたものまで、様々な料理に加工できますが、その風味を最大限に引き出すために、多くの観光客は茹でガニを選びます。素朴でありながら、カニ本来の甘みが残る茹でガニは、カニ料理の中でも最も美味しいとされています。チリソルトや塩コショウ、レモンで味付けした茹でガニは、カニ本来の甘みとカニの脂の旨み、酸味、塩辛さ、辛みが絶妙に絡み合い、独特の味わいを生み出します。一度食べたら忘れられない味です。

ハノイからの観光客、ダン・ニャン・トゥさんは、トゥ・ティ・レストランで茹でガニを堪能し、「ゴックヒエン地区には何度か訪れていますが、毎回茹でガニを選びます。ここの茹でガニは本当に美味しくて、カニの脂は脂がのって甘く、身は香ばしくて美味しいです。ゴックヒエン地区のカニはベトナムで一番です」と語りました。

茹でガニは、カニ本来の風味が残る美味しい料理として多くの観光客に選ばれています。

ハノイからの観光客、グエン・ティ・ニュー・フエンさんはこう語った。「S字型の地図の最後の土地に足を踏み入れるのは初めてです。ここの特産品は、三枚貝、カニ、エビ、トビハゼ、カタツムリなど様々ですが、私にとって一番印象に残ったのは茹でガニです。ベトナムの様々な地域でカニを食べてきましたが、一番美味しいのはゴックヒエンのカニです。自然条件のせいか、沿岸部の土壌には沖積土が多く含まれているので、ここのカニはとても美味しく、甘くて脂が乗っています。」

カマウ省で2022年に開催される第1回カマウカニ祭りに合わせ、ゴックヒエン地区では、カニ漁、カニ罠の設置、カニ料理作りなど、魅力的で斬新な体験型観光活動を推進し、ベトナム最南端の地ならではの魅力を観光客に体験してもらいます。特に、観光客へのカニの紹介とプロモーション活動を推進し、ゴックヒエン産カニへの理解を深めてもらいます。

さらに、ゴックヒエン地区では、観光客が訪れ、親戚や友人への贈り物として購入できるよう、地元の一村一品（OCOP）商品を展示しています。カマウカニ祭りは、観光客にとってカニのイメージをより身近なものにし、徐々にブランド化を進め、ゴックヒエン地区産のカニを市場に送り出すことを目指しています。

ゴックヒエン地区人民委員会のトラン・ホアン・ラック委員長は、「2022年に開催される第1回カマウガニ祭りに向けて、ゴックヒエン地区は地区内の専門部署と支部に対し、祖国最南端の地のイメージと故郷、そしてカニを使った料理をはじめとする特産品や美味しい料理の宣伝・振興を強化するよう指示しました。観光地としては、ゴックヒエンの土地の自然条件を活かしたブランド構築と体験活動が不可欠です。価格は規制に従って表示し、国内外の観光客の絶対的な信頼を築く必要があります。市場でカマウガニのブランドが確立され、多くの人々に知られるようになる中で、収穫から消費に至るまでのカニの品質確保は、輸出市場におけるカマウガニのブランドと評判の向上に貢献します。ゴックヒエンガニは、その成功に貢献するでしょう」と述べました。

ホン・ミー - チ・ヒエウ

出典: https://baocamau.vn/mon-cua-niu-chan-du-khach-a26384.html