調査によると、ゴックヒエン郡には約2万ヘクタールのカニとエビの養殖地があり、多くの人々がカニを高付加価値の経済活動として選んでいます。現在、カニは改良された粗放的養殖法で養殖されており、マングローブ林の下で二段階の栽培が行われています。この栽培は豊富なシルトを供給し、カニの成長を促し、高品質を実現します。マングローブ林の樹冠という自然な環境で養殖されるため、カニの身は美味しく、卵巣も豊富で、他の地域のカニに比べて高値で取引されています。商業用のカニは約4ヶ月の養殖期間を経て収穫され、1キログラムあたり平均4～5匹のカニが収穫されます。

カニを捕獲するために、養殖業者は池の水を抜く、罠を仕掛ける、釣り針で釣りをするなど、様々な方法を用いています。しかし、現在ゴックヒエン地区で最も一般的な方法は罠を仕掛けることです。毎月旧暦の15日と30日に、人々は罠に餌を入れ、池に沈め、一定時間待ってから罠を引き上げてカニを捕獲します。捕獲されたカニは、顧客の基準と品質要件を満たすために、十分な卵巣としっかりとした身質を備えていなければなりません。

カニ罠を設置するのは観光客にとって楽しい体験です。

ラックゴック町ラックゴックB集落のレ・タン・ヒエップ氏は、このマングローブ地帯で40年以上カニ養殖に携わっています。彼は、カニにはノコギリガニ、四角殻ガニ、アカガニなど様々な種類があると語ります。中でも最も美味しいのはソフトシェルクラブ、つまり双殻ガニです。ゴックヒエンは塩分濃度が高く、海に近く、エビやカニの餌となる泥が豊富なので、カニの身は引き締まり、甘みがあり、卵巣も豊かです。

ヒエップ氏はさらにこう付け加えた。「罠でカニを捕まえる体験は実に興味深いものです。罠は通常、夜間に仕掛けられることが多いです。カニは昼間よりも夜間の方が活発に活動するからです。」

罠を仕掛けてカニを捕獲するだけでなく、この地区の観光スポットや休憩所では、地元の人々が伝統的に行ってきたカニ漁の方法を再現し、観光客が体験できるユニークな文化的特徴を提供しています。ゴックヒエンを訪れる観光客にとって、自分の手でカニを捕獲することは忘れられない体験となるでしょう。

ラックゴック町のトゥティ観光地のオーナー、レ・ミン・ティ氏は次のように語った。「観光客の便宜を図るため、私たちの家族は釣り竿と、訪問者がカニを捕まえるための指定エリアを用意しました。」

体験アクティビティに加え、観光客はカニ料理も楽しめます。観光地、道の駅、レストランなどでは、カニは国内外からの観光客に提供されるメインディッシュとして選ばれています。カニの調理法は、シンプルなものから手の込んだものまで様々ですが、その風味を最大限に引き出すため、多くの観光客は茹でガニを選びます。シンプルながらも、カニ本来の甘みと旨みが凝縮されているため、茹でガニは最高のカニ料理の一つとされています。チリソルトやレモンペッパーソルトで茹でガニを食べると、カニ本来の甘みと卵のコク、酸味、塩味、辛味が絶妙に絡み合い、忘れられない独特の味が生まれます。

ハノイからの観光客、ダン・ニャン・トゥさんは、トゥ・ティ・レストランでゆでガニの卵焼きを味わいながら、「ゴックヒエン地区には何度か訪れていますが、毎回ゆでガニの卵焼きを選びます。ここのゆでガニの卵焼きは本当に美味しいです。卵焼きは濃厚で甘みがあり、身は香ばしくて美味しいです。ゴックヒエンのガニはベトナムで一番です」と語った。

茹でガニは、カニ本来の風味が残る美味しい料理で、多くの観光客が選びます。

ハノイからの観光客、グエン・ティ・ニュー・フエンさんはこう語った。「ベトナムの最南端に足を踏み入れるのは初めてです。この地域には、マッドクラブ、エビ、トビハゼ、カタツムリなど、特産品がたくさんありますが、一番感動したのは茹でガニです。ベトナムの様々な地域でカニを食べてきましたが、一番美味しいのはゴックヒエンのカニです。おそらく、この地の自然条件と海岸沿いの豊かな沖積土壌のおかげで、ここのカニはこんなに美味しく、甘くて脂が乗っているのでしょう。」

カマウ省で2022年に開催される第1回カマウカニ祭りに合わせ、ゴックヒエン地区では、カニ釣り、カニ捕獲、カニ料理の手作り体験など、魅力的で斬新な体験型観光活動を推進し、観光客にベトナム最南端の地域ならではの魅力を体験してもらえるよう努めています。特に、観光客へのゴックヒエンカニの紹介とプロモーション活動を強化し、ゴックヒエンカニへの理解を深めていただけるよう努めています。

さらに、ゴックヒエン地区では、観光客が訪れて親戚や友人への贈り物として購入できるよう、地元の一村一品（OCOP）商品を展示しています。カマウカニ祭りは、観光客にとってカニのイメージを身近なものにし、徐々にブランド化を進め、ゴックヒエン地区のカニがより広い市場に届くことに貢献するでしょう。

ゴックヒエン郡人民委員会のトラン・ホアン・ラック委員長は、「2022年に開催される第1回カマウガニ祭りに向けて、ゴックヒエン郡は各部署と専門部署に対し、国最南端のこの地方のイメージと故郷、そして特にカニを使った特産品や美味しい料理の宣伝・振興を強化するよう指示しました。観光地はブランドを構築し、ゴックヒエンの自然条件に関連した体験型アクティビティを提供する必要があります。価格は規定に従って明確に表示し、国内外の観光客の絶対的な信頼を築く必要があります。カマウガニのブランドは既に市場で確立され、知名度も高まっています。漁獲から消費に至るまで、商業用カニの品質を保証することは、輸出市場におけるカマウガニのブランドと評判の向上に貢献し、ゴックヒエンガニはその成功に貢献するでしょう。」と述べました。

ホン・ミー - チ・ヒエウ

出典: https://baocamau.vn/mon-cua-niu-chan-du-khach-a26384.html