早朝、まだ霧が道を覆っている頃、人々は森へと足を踏み入れました。それぞれがかごを持ち、小さなナイフでキノコの群生を一つ一つ丹念に探しました。メラレウカ茸は単独で生育するのではなく、通常は束になって生えています。
何日も干ばつが続いた後、最初の雨粒が眠っていた生命を目覚めさせるようです。メラレウカ茸は、ほんの数回の雨で発芽します。メラレウカの樹冠の下、湿った土に隠れた腐葉土の層から生えてきます。
キノコの季節は季節労働者の季節です。森に入るのは大変ですが、男性だけでなく多くの女性もキノコ狩りに参加しています。
キノコ狩りのシーズン中は、朝から夕方まで森全体が人で賑わいます。森で一日を過ごすために、キノコ狩りをする人は食料や飲み物を森に持ち込まなければなりません。
キノコのシーズン中、キノコ採取者は平均して1日30kgを収穫します。生のキノコは約3万ドン/kgで販売され、洗浄・茹で上げられたキノコは12万ドン/kgで販売されます。
メラレウカ茸は市場に持ち込まれ、キッチンに持ち込まれ、鶏肉とキノコのスープ、キンマの葉とキノコの炒め物、キノコのお粥、春の葉とキノコの炒め物、サツマイモの葉とキノコの炒め物などの料理に使われます...最初の苦味は徐々に消えて、甘い後味が残るので、多くの人に好まれる料理です。
キノコの旬は短いので、一年中エノキダケを食べたい人は、茹でてから冷凍保存します。食べる時は解凍するだけで、まるで採りたてのような美味しいキノコ料理が楽しめます。
出典: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/173496/mua-nam-tram-lang-le-ma-me-hoac
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