砂糖漬けのグレープフルーツの皮 - おいしくて健康的なおやつ。

メコンデルタで客に提供される多くの種類の砂糖漬けフルーツやジャムは、家庭菜園で採れる身近な果物や野菜から作られています。そのなかには、さわやかで甘く、健康に良いザボンの皮の砂糖漬けも含まれます。

Báo Cần Thơ•13/02/2026

天日干しすることで、砂糖漬けしたポメロの皮は自然な甘さを吸収します。写真：KIỀU MAI

フォン・ミー・ザボン農園（カントー市コンソン区）のオーナー、ブイ・トゥイ・リュウさんはこう語ります。「ザボンの皮を捨てる代わりに、ザボンの皮ジャムや乾燥ザボンの皮を作っています。これは健康に良い食べ物ですから」。トゥイ・リュウさんの家族は、甘くてジューシーなザボンの一種、タン・キエウ・ザボン農園を経営しています。ザボンの果肉が美味しいだけでなく、皮にも自然なほのかな甘みがあります。そのため、トゥイ・リュウさんはザボンの皮を使ってジャムを作っています。砂糖を過剰に加えることなく、ジャムはザボン本来の甘みを保っています。

グレープフルーツの皮の砂糖漬けを作るには、トゥイ・リュウさんは皮をよく洗い、7～8cmほどの長さに切ります。そして、薄めた塩水（小さじ1～2杯の塩）に6～8時間浸し、精油分を少し取り除き、苦味と辛味を抑えます。その後、皮の水気を切り、5～10分間茹でます。茹で上がったらすぐに皮を取り出し、冷水に浸して白さとシャキシャキ感を保ちます。冷めたら、皮を絞って水気を切ります。こうすることで、酸味と苦味が取り除かれます。

次に、グレープフルーツの皮を適切な割合の砂糖に漬け込み、4～6時間ほど置いて砂糖を浸透させます。作り方によってはコンロで煮込む人もいますが、トゥイ・リュウさんはグレープフルーツの皮を天日干しにして、自然に砂糖が染み込むようにしています。砂糖は氷砂糖を使い、ほんのりとした甘さに仕上げます。数日間天日干しを続けると、グレープフルーツの皮の砂糖漬けが完成します。

砂糖漬けのグレープフルーツの皮は、風邪を和らげ、コレステロールを下げ、脂肪を効果的に燃焼させる天然のエッセンシャルオイルが含まれているため、ユニークで健康的なおやつです。