養殖軟体動物の価値を高める

クアンニン省の多くの大規模企業が養殖水産物の加工・準備技術に投資しており、リエンホア区のタットタンシーフード株式会社は、製品を包装するためのMAPガス技術に投資し、新鮮な食品の品質をより長く保存・維持するのに役立っています。

原料は、リエンホア区のタット・タン・シーフード株式会社が養殖したカキで、地元の協同組合や農家、ハアン区と協力して日々の生産活動に必要な量を購入しています。カキは殻を剥き、腸を取り除いた後、オゾン曝気装置にかけ、食品中の重金属、特に大腸菌を除去します。この工程の後、カキの腸はMAP改良ガス技術を用いて当社で包装されます。この技術は、食品の長期保存と品質維持に役立ち、食品の衛生と安全を確保します。

多層成形トレイとヒートシール可能なフィルムを使用する — Tat Thanh Seafood Joint Stock Company は、MAP 改良ガス技術を使用して、包装前に製品を保管するために多層形状のトレイを使用しています。

タットタンシーフード株式会社のグエン・ヴァン・クオン取締役は次のように述べた。「当社が適用しているMAP改良ガス技術を用いた軟体動物製品の包装の先進技術は、2021年からマイラングループによって移転され、4年間維持されてきました。MAP技術には3つの主なガス成分があります。細菌の活動を抑制し、食品内のpH濃度を下げ、食品の鮮度を維持するCO2、細胞呼吸を維持し、酸化と戦い、食品の鮮度を維持するO2、そして最後にCO2のように作用して食品の酸化を防ぐN2ガスです。」

現在、当社の海産牡蠣腸製品は、食品安全基準を満たす3つ星OCOP製品として認証されており、国内主要市場で安定した生産量を維持しています。年間消費量は約150トン、売上高は50億ベトナムドンに達しています。また、クアンニン省でMAP改良ガス技術を用いて牡蠣腸製品を包装し、ハノイとサイゴンの大手スーパーマーケットチェーンに供給している唯一の企業でもあります。

リエンホア区人民委員会常任副委員長のホアン・ヴァン・タン氏は、「現在、太平洋カキの養殖は多くの地元労働者に雇用を生み出しています。この養殖物は、以前は主に養殖・殻剥きされ、内臓が伝統的な市場で販売されていましたが、2021年から現在に至るまで、タット・タン・シーフード株式会社は科学技術を大胆に応用し、太平洋カキの内臓を包装するためのMAP改良ガス技術に投資しました。これにより、地元の養殖物の価値が向上し、OCOP製品ブランドが構築されました」と述べました。

海洋牡蠣は、食用として加工・包装される前に、施設で殻を剥がされ、内臓が取り除かれます。

当社が軟体動物製品の包装に大胆に投資した革新的なMAPガス技術は、窒素、二酸化炭素、酸素の混合ガスで包装内の空気組成を変化させ、カキの腸を0～4 ^℃の温度で7日間保存しながらも、本来の鮮度を保つことを可能にします。その後、製品は-18 ^℃で冷凍され、6ヶ月間保存可能です。この高度な包装プロセスにより、当社の海洋カキ腸製品は、2025年にクアンニン省農産物評価委員会からコンテスト参加製品の中で高い評価を受けました。

2025年から2030年にかけて、省は引き続き、経済構造をグリーンでエコロジカル、循環型バリューチェーンへと転換し、農村地域を近代化、包摂性、都市部と関連した豊かな文化的アイデンティティーを備えた地域へと転換させ、気候変動に適応するという目標の実現に注力します。クアンニン省農業環境局が水産業に対して特定した解決策は、ハイテク海洋養殖を先頭に、近代的で持続可能な方向へと発展することです。同時に、集中的な海洋養殖地域を形成し、同期インフラに投資し、科学技術を適用し、クアンニン水産物ブランドを構築して、国内外のバリューチェーンに参加します。さらに、養殖水産物の品質と価値を向上させるために科学技術の進歩を大胆に応用する組織も、既存の潜在力と強みを活用しながら、クアンニン水産物ブランドを構築するための効果的な方向性です。

ハイハ

出典: https://baoquangninh.vn/nang-cao-gia-tri-nhuyen-the-nuoi-trong-3379861.html