（QBĐT） - 2023年に3つ星OCOP製品として認定されたホアンフック水産物協同組合（ドゥックチャック村、ボーチャック）のホアンフック味付けイカは、省内外の顧客に好まれている。
ホアンフック水産協同組合のファム・ティ・トゥー・ハ理事長は、ドゥックチャックの年間イカ漁獲量は非常に多く、甘みが強く、非常に美味しいと述べた。省外市場への供給のため、イカは冷凍または乾燥加工されることが多い。協同組合は、輸送、保存、利用に便利なギフト商品など、イカ製品の多様化を目指し、味付けイカ製品の開発に取り組んできた。
この製品を作るために、ハさんはSNSでイカ巻きの作り方を学び、他省の製品も試し、そこから独自のレシピを編み出しました。適切なレシピで加工することに加え、原材料の選定も高品質な製品を作る上で重要なステップです。ハさんはこう語ります。「味付けイカ巻きを加工するには、新鮮で美味しいイカを選び、漁船から直接仕入れます。その後、イカを仕分け、下処理し、頭とヒレを取り除き、洗浄、焼き、巻き、味付け、乾燥を行います。加工工程の中で、イカに好みの味付けをし、均一に柔らかく美味しく焼き上げるのが最も難しい工程です。」
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幾度もの試作を経て、ホアンフック水産協同組合は2023年までに味付けイカ製品の市場投入に成功しました。ホアンフックの味付けイカ製品は、その美味しさと食品安全認証を取得した品質で、省内外の多くのお客様から信頼され、選ばれています。特に、贈り物や海外へのお持ち帰りなど、多くの方々の第一候補となっています。
そのおかげで、協同組合は平均して毎月約180kgの味付けイカを1kgあたり100万ドンの価格で消費している。ハ氏は次のように述べました。「現在、市場ではこの味付けイカ製品は1kgあたり130万～150万ドンで販売されています。協同組合の製品は市場に出てまだ日が浅く、1kgあたり100万ドンという販売価格は、人件費と原材料費を賄うには十分な金額です。しかし、私たちはこの価格を維持することで、より多くの人々に故郷のイカ製品を楽しんでいただき、知っていただきたいと考えています。協同組合の製品は多くの方々に愛され、選ばれていますが、現状では工場の生産規模が限られているため、生産が間に合わず、多くの大口注文を逃してしまうことがしばしばあります。今後、協同組合は、同期機械システムを備えたより大規模な加工工場の開設に投資し、味付けイカを大量に生産することで、お客様のニーズに応えていきたいと考えています。」
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ホアンフック水産協同組合は、味付けイカ製品のほか、干しイカ製品、冷凍イカ、冷凍魚なども扱っており、常用労働者5名と季節労働者10～20名の雇用を創出している。
ドゥックチャック村人民委員会のホー・ティ・ホア委員長は、「イカはドゥックチャック村の漁船が漁獲する他の魚介類と比べて、漁獲量が多く価値の高い産物です。しかしながら、長年にわたり、イカをはじめとする漁獲された魚介類は主に生鮮品として販売されてきたため、価格が安価です。ホアンフック水産協同組合による味付けイカの生産は、製品の品質と価値の向上に貢献するだけでなく、 観光客向けのお土産品の充実や、地元労働者の雇用創出にもつながります」と述べました。
ドゥックチャック村では、ホアンフック社の味付けイカに加え、フオックサン総合貿易有限公司の天日干しイカと冷凍イカの2つの製品もOCOP三つ星を獲得していることが知られています。これらの製品は品質が高く、省内外の顧客から信頼され、選ばれており、 クアンビン産イカのブランド力向上に貢献しています。
キャット・ニエン
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出典: https://www.baoquangbinh.vn/kinh-te/202409/nang-cao-gia-tri-san-pham-tu-muc-2221113/
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