ゲアン省は観光シーズンに向けて新鮮で豊富な魚介類を用意している

夜明けのクイン・フオン漁港（ホアン・マイ町）は、賑やかで忙しい雰囲気でした。沖合漁船は、5～7日間の航海の後、エビ、イカ、ニシン、マナガツオ、サバ、カニなどの海の産物を積んで次々と港に上陸します。

クイン・フオン区の漁船NA 94551TS号の船主、グエン・ディン・ソン氏は次のように語った。「この航海は港に入港した時点で6日目でした。海は穏やかで、サバとイカが豊漁で、港ですぐに売ることができました。現在、イカと魚の価格はかなり高く、乗組員の収入も良好で、皆とても喜んでいます。」

生涯海に関わってきた漁師たちにとって、観光シーズンは、天気が暖かく晴れていて、海が穏やかで、漁がうまくいき、特に需要が増加して販売価格が高くなるため、海に出ることは「確実な勝利」となる、さらなるモチベーションのようなものだ。

「この季節は海に出るのがいつもより楽しいです。需要が高く、販売価格も高く、天候も良好なので、皆が積極的に海に出ています」と、グエン・フン・トゥさん（ヴィン市ギトゥイ）は語った。

海では、漁師たちが貴重な魚介類を捕獲するために積極的に沖に出ており、陸上では、貿易業者や加工工場も観光客に提供するために買い付けや生産の加速に忙しくしている。ホアンマイ町では、クインディ区とクインラップ区の生産施設が注文に応えるためにほぼ休みなく稼働している。

「クアロー、ヴィン、そしてハノイのレストラン、ホテル、代理店からの注文に応えるため、残業しています。個別の注文はもちろんのこと、毎日1トン近くの原材料を加工しています」と、クインラップの水産加工施設のオーナー、グエン・ティ・ホアイ氏は語った。

ギトゥイ漁村（ヴィン市）の水産物加工施設も、ピークシーズンの市場需要を満たすために時間との戦いを強いられている。ギトゥイ区の水産加工施設のオーナー、ヴォ・ヴァン・タム氏は次のように述べた。「今年は、加熱乾燥機と真空乾燥機への追加投資に加え、季節労働者も増員し、ピークシーズンに『フル稼働』できるよう準備を整えました。平均すると、サバ、イカ、イカ巻き、エビフライ、海鮮春巻きなど、毎日数トンもの原材料を加工しています。この時期になると、多くの観光客がお土産として購入します。4月初めの施設の売上は、先月と比べて大幅に増加しました。」

生産量を増やすだけでなく、観光客の嗜好に合わせて品質の向上にも積極的に取り組んでいます。真空包装、完全な情報印刷、食品安全登録のためのトレーサビリティのための QR コード、ブランドラベルなど、すべてが標準化されており、高級顧客層をターゲットにしています。

ヴィン市ギトゥイ区で水産加工業を営むグエン・ティ・タイ氏は、「お客様の嗜好も大きく変化しました。今では、『鮮度・清潔さ』に加え、産地、加工方法、栄養価、そして水産物の持続可能性といった要素も重視されています。そこで、産地追跡のためのQRコードを導入し、原材料、原材料名、賞味期限など、あらゆる情報を印刷したパッケージを導入しました」と語る。

焼きサバ - クア・ロのシーフード特産品は、ビーチ観光シーズンに人気の一品です。写真：TP

さらに、多くの店では、酸っぱいエビペースト、魚醤エッセンス、臭いエビペーストなどの観光客向けギフトセットも作っており、ガラス瓶や紙袋に丁寧に包装され、価格は10万～20万ドンです。「お土産として買っていく観光客の方々には、この組み合わせが本当に好評です。直販やオンライン注文も受け付けており、地元のレストランにもお勧めいただいています」と、エビペースト専門店「Nghi Thuy」のオーナー、グエン・ティ・ハンさんは語る。

いくつかの水産加工村では、生産、体験、観光を組み合わせて、魅力的な「3 in 1」モデルを生み出しています。ハイザン魚醤村協同組合（ギーハイ区）では、来場者は展示ブースで商品を購入できるだけでなく、魚醤の製造工程を見学したり、魚醤をかき混ぜたり、魚醤を抽出したり、瓶詰めして持ち帰ったりすることもできます。

スプレッド1 — 多くの伝統的な魚醤加工施設では、訪問者向けにツアーや体験を企画しています。写真: CSCC

80kmを超える海岸線、豊富な海産物資源、大規模な沖合漁船団、そして長い歴史を持つ工芸村を擁するこの島にとって、観光シーズンは観光客の心にシーフードブランドを定着させる「絶好の」機会です。しかし、その潜在力を効果的に活用するには、技術の向上、保護への投資、ブランドの構築、製品の宣伝、観光、消費、生産の間のバリューチェーンの連携などにおいて、政府、企業、人々のあらゆるレベルの協力が必要です。

出典: https://baonghean.vn/nghe-an-chuan-bi-nguon-hai-san-tuoi-ngon-phong-phu-cho-mua-du-lich-10294823.html