禁止物質を含むもやしを製造・販売する施設に対しては厳正に対処する。

もやしは、さまざまなおいしい料理に使える、さわやかで栄養価の高い食品です。このタイプの食品は、多くの家庭の日常の食事によく使われています。しかし、現在、一部の施設ではもやしの製造に禁止物質が使用されており、消費者の健康にとって非常に危険です。

2024年末から2025年初頭にかけて、省農林水産品質管理局は省全体のもやし食品の生産と取引活動に対する監督を徹底的に実施しました。地方と連携して、企業や生産世帯のリスト全体を収集し、市場の監督を行い、省内外のもやし生産の起源を追跡するための情報を収集します。

今年3月と4月、農業環境省が設置した監視チームは、食品安全に関する法的規制の実施状況について、もやし生産・取引施設19か所を監視した。もやしのサンプル 12 個を採取し、化学物質のカドミウム (Cd) や 6-ベンジルアミノプリンなどの食品安全指標の定量テストと分析を行います。その結果、12 個の製品サンプルのうち 8 個 (8 施設) で分析に指定された指標が検出されませんでした。製品サンプル12個中4個（4施設）から6-ベンジルアミノプリンが検出されました。そのうち、トランカオ町（フークー）のフォーカオ市場の2つの企業はハイズオン省から製品を輸入しています。ハノイ市からの輸入商品を扱う、ヒエンナム区（フンイエン市）のヒエンナム市場に1つの事業所。ドンタオコミューン（コアイチャウ）のドンタオナム村に1つの自社生産施設があります。

調査団は、監視の時点で、ドンタオコミューン（コアイチャウ）のドンタオナム村にあるグエン・ヴァン・ナムのもやし生産施設のもやし生産バッチが400kgだったと記録した。検査の結果、当施設のもやしには6-ベンジルアミノプリンが検出され、その含有量はもやし1kgあたり0.017mgでした。分析結果を受けて、監視チームはフーク郡、コアイチャウ郡、フンイエン市の人民委員会、ハイズオン省農業環境局、ハノイ市に、違反の兆候が見られる施設に関する情報を通知した。これにより、関係機関、部門、組織、個人は、規則に従って検査、管理、起源の追跡、違反サンプルのある施設の処理などの措置を講じることが推奨されます。

以前、2024年12月に、ダンティエンコミューン（コアイチャウ）のイエンリック村にあるグエン・ヴァン・ダットのもやし生産施設で、食品（もやし）の生産に禁止物質（6-ベンジルアミノプリン）が使用されていたことが発覚しました。使用される化学物質は6-ベンジルアミノプリンと呼ばれ、植物の枝分かれや発芽を促し、開花や果実の大きさを増加させる成長刺激剤です。しかし、現在の規制によれば、ベトナムではこの物質は食品や農薬への使用が禁止されています。 6-ベンジルアミノプリン溶液は急性中毒を引き起こし、人体の健康を損なう可能性があります。

数十年にわたり、フォーヒエン市場（フンイエン市）で売るためのもやし作りをしてきたルオン・ティ・ニュンさんは、「私の家族は1日に3～5kgしか豆を作りません」と語った。もやしが熟成するまでには、浸水から5日かかります。化学薬品を使用していないもやしは、茎が細く、根があり、白く不透明で、茎が自然に曲がっており、大きさが不均一です。自然に育ったもやしと化学薬品に浸したもやしは、肉眼で見分けることができます。

ルオン・ティ・ニュンさんはフォーヒエン市場（フンイエン市）でもやしの生産と取引を専門にしています。説明写真 — ルオン・ティ・ニュンさんはフォーヒエン市場（フンイエン市）でもやしの生産と取引を専門にしている。
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安全な食品を購入するには、茎が大きく太く、真っ直ぐで、白い光沢のあるもの、根がないもの、根が非常に短いものなどに注意する必要があります。専門家によると、きれいなもやしは刺激物がなくても栄養分を自ら摂取するため、細く、茎が細く、成長が不均一で、根が茶色くなります。根は長さ約3〜7cmで、多数の細い毛があり、子葉は小さく、薄緑色で、豆の鞘に付着していることが多い。

逆に、化学薬品に浸したもやしは、成長促進剤の使用により、丸くふっくらとして整っており、曲がっていないなど、より「目を引く」ものになることが多いです。このタイプは根が短く、茎が純白で、淡い白色で、不自然で多肉質に見えます。化学薬品で浸漬されたもやしは、食べるとスポンジ状で乾燥しており、香りがなく、強い臭いがあり、豆本来の香りがほとんどなく、甘みがなく、加工時に大量の水分を放出します。化学薬品に浸したもやしは、腐敗の心配なく、室温で何日も屋外に置いておくことができます。きれいに洗ったもやしは、1～2日外に置いておくと早く腐ってしまいます。もやしは炒めると香りがよくなり、甘みが増してさっぱりとした味になります。

禁止物質6-ベンジルアミノプリンを含むもやしを販売していたのは、以下の4つの施設である。ヒエンナム市場、ヒエンナム区（フンイエン）で営業しているグエン・ティ・ヴァン（ムオイ）施設。ドンタオコミューン、ドンタオナム村（コアイチャウ）のグエン・ヴァン・ナム家のもやし生産施設。 Nguyen Thi Net と Nguyen Thi Mo の 2 つの事業所は、どちらも Tran Cao 町 (Phu Cu) の Pho Cao 市場にあります。

ダオ・ドアン

出典: https://baohungyen.vn/nghiem-khac-xu-ly-co-so-san-xuat-kinh-doanh-gia-do-co-chat-cam-3181434.html